常識
初識普洱茶：普洱茶品飲之葉底賞鑒
沒有人吃完水果會去研究它的皮，但是喝茶的人卻喜歡喝完茶后去研究一下茶渣，專業(yè)的說法是葉底。按理來說，茶已經(jīng)喝完了，葉底有什么好研究的呢？一般而言，研究葉底主要是問其味、觀其形、摸其韌。喝茶聞香想必大家都不陌生了，其實葉底也是有氣味的，一些好茶
普洱茶掛杯香是怎么來的
掛杯香其實就是指留存于杯中的香氣。當然不同的茶掛杯香也是不一樣的，比如新茶的花蜜香會比較濃郁，老茶則陳香馥郁。不同山頭，不同品種，不同時節(jié)采摘的茶，呈現(xiàn)出的香味也不盡相同。有些茶可能熱杯香比較明顯，杯子冷了香氣到不在了，有些茶則熱杯香、冷杯香
普洱茶掛杯是什么意思
“起初,“掛杯”一般用來形容品酒(尤其是葡萄酒),指輕緩的搖杯中的酒,讓酒液均勻地在杯壁上轉(zhuǎn)圈。然后停下來,酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起,而酒杯的壁面上慢慢地形成向下滑落的Tear(淚滴)的現(xiàn)象。近年來，隨著人們對“掛杯”的認識，生
金駿眉越“黃”越好嗎？
最近小堂在看一些茶葉測評視頻，發(fā)現(xiàn)大家對金駿眉還有很多誤解。不了解金駿眉的人會把金駿眉干茶上的“金毫”叫做“金粉”，還有人問“金駿眉是不是越黃越好?”小堂越看越無奈，覺得有必要再次科普一下金駿眉的基礎(chǔ)知識。金駿眉的定義在說“金駿眉是不是越黃越
都說冰島有冰糖甜韻，難道它就沒有苦味嗎？
冰島普洱茶，又一個資深普洱茶友們繞不開的名字。有人為它昂貴的價格卻步，有人因它全新的口感贊嘆不已。一款真品難求，嘗到真品就讓人沉溺其中，無法自拔的茶。未嘗冰島，小編已看過、聽過過太多關(guān)于冰島茶葉口感的描述，有人說它的苦澀感低到近乎于無，有人說
普洱茶能保存多久？保質(zhì)期在哪里看？
關(guān)于普洱茶的“越陳越香”，這是普洱茶的核心問題之一，也是目前包括云南茶業(yè)界爭論最多的一個問題。所言，“越陳”是時間概念，“越香”是物質(zhì)概念。那么普洱茶能保存多久？保質(zhì)期在哪里看？普洱茶能保存多久？普洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在存放過程中后發(fā)酵形成
普洱茶揉捻工藝的重要性
揉捻，是普洱茶鮮葉殺青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成條，同時破壞茶鮮葉細胞組織，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)附著于茶菁表面的過程。那么關(guān)于揉捻該怎么揉？力度大小對茶葉品質(zhì)有什么影響？揉捻需掌握“老葉熱揉、嫩葉冷揉、老葉重揉、嫩葉輕揉”的原則。就個人制茶
渥堆工藝的發(fā)展雛形
渥堆發(fā)酵是制作普洱熟茶的一項工藝，是將云南大葉種曬青毛茶濕水后，堆放到一定高度，在濕熱作用、微生物菌群的共同作用下，形成普洱熟茶特有風(fēng)味的工藝過程。渥堆發(fā)酵工藝的發(fā)明，解決了普洱茶自然發(fā)酵耗時過長的問題，節(jié)約了時間、空間，緩解了資金壓力，有助
普洱熟茶最佳品飲期
對于普洱熟茶究竟放幾年才好喝這樣的問題，我們可以把握住熟茶的三個品飲期：第一個品飲期：兩三個月剛壓制好兩三個月以后，這個時候的熟茶肯定是不好喝的，堆味重，性燥熱，高溫蒸壓之后的水味還在，但也有熟茶獨特的醇香甘甜，這個時候喝它，主要是為了試茶，
普洱茶苦澀底越重，轉(zhuǎn)化空間越大？
對于普洱茶的苦味，有些人會喜歡，而有些人又很排斥，而對于普洱茶的苦澀底，坊間一直講苦澀重的茶后期轉(zhuǎn)化也大，這是真的嗎？首先，我們知道茶葉的滋味是由味覺感受滋味所呈現(xiàn)的，而茶葉的滋味又包括酸、甜、苦、澀、鮮、咸等味素，茶葉中澀味的物質(zhì)主要包括茶
辯色識香——普洱生茶的泡前必修課（一）
想要真正讀懂普洱茶，享受普洱茶品鑒的樂趣并不容易，除了需要長期積累的切身體驗和經(jīng)驗之外，更應(yīng)具有豐富的知識結(jié)構(gòu)和人生藝術(shù)素養(yǎng)。就普洱茶生茶來說，獨特的色、香、味、氣、韻，需要調(diào)動人的手、耳、眼、鼻、口、喉、腦、肺、胃等可感知器官和全部味蕾細胞
泡茶不好喝的誤區(qū)，大多數(shù)人都犯過！
學(xué)了泡茶之后，了解到泡茶要注意茶水比、水溫、時間三大要素，即便如此，時常還是把茶泡壞?？雌饋頉]有問題的泡法，如果在細節(jié)之處沒有留心，就很容易把茶泡得不好喝，還找不到原因。筆者給大家整理了一些泡茶的常見誤區(qū)，看看你有沒有“中招”呢？一、用手接觸
熟茶，是怎么“熟”起來的？
普洱熟茶，大家都非常的熟悉，是以云南的大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵的工藝加工而制成的。各位茶蟲對于這類茶知識應(yīng)該是信手拈來，然而普洱熟茶的發(fā)酵史，卻鮮有人耳聞。本期昆侖說茶我們從20世紀初的發(fā)酵開始講起，說一說神秘的普洱熟茶發(fā)酵，我們熟
白茶從新到老，有什么變化？
白茶制作的最大特點在于它的“自然天成”。不需要人過多的干預(yù)加工，靠的就是人對大自然的充分利用。不炒不揉，全靠曬，吸收太陽光的能量，讓白茶在盡可能少的外界干擾下自由地綻放。白茶適合陳放，正是由于它完整的保留了茶葉的諸多成分，可以慢慢轉(zhuǎn)化。壽眉在
為什么黑茶不會過期且保存越久更好？
相信不了解黑茶的許多人會抱著疑問，既然黑茶是一種飲品，為何黑茶不會過期、不會變壞?那么下面就一起來了解一下黑茶為什么不會過期吧。黑茶有“越陳越香”的美稱。也有人說，從傳統(tǒng)意義上的茶葉，也是沒有保質(zhì)期的，只是茶葉能吸收異味和水氣，致使茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)
黑茶有煙熏味正常嗎
黑茶在加工制作過程中，有一個干燥的程序。在以前，由于生產(chǎn)技術(shù)不發(fā)達，干燥這一程序主要采用明火燒柴來加溫干燥。黑茶干燥步驟中有一個專用的烘干灶臺，這個灶臺有七個空洞，用于通風(fēng)以及添加木柴，故名“七星灶”。將經(jīng)過前幾個步驟處理過的茶葉，平攤堆放到
黑茶的三個口感特征！
黑茶，是一種經(jīng)過后發(fā)酵形成的茶葉，屬于是中國六大茶類之一，因本身外觀顏色為黑色，所以得名黑茶。黑茶的香氣醇和，滋味濃郁，甜潤，有比較厚重的口感。黑茶的三個味道特征1、香氣揮發(fā)性香氣含量降低，擔(dān)香氣組成成分種類數(shù)增加，在香氣組成比例發(fā)生了變化后
黑茶的種類有哪些？
不同種類的黑茶，具有不同的特點、不同的口感，但是總體來講，黑茶具有獨特的生長地理環(huán)境（冰磧巖），以及復(fù)雜而古老的加工工藝，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是一種“成熟”的茶。0茯磚系列磚面平整，棱角分明，發(fā)花茂盛，色澤黑褐，菌花香濃郁，黃琥珀湯色，滋味醇
古樹普洱茶為何越泡越甘甜？
很多茶友喜歡喝古樹普洱茶，因為古樹茶大多都是越泡到后面越甘甜。這到底是回甘疊加的結(jié)果，還是本身茶葉最后釋放的味道？樹齡區(qū)別云南的古樹茶長在深山老林中，具備了抗病蟲害的能力，其根部發(fā)達，所汲取的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，葉片韌性強，在耐泡度和滋味方面都比其
為什么茶友都喜歡古樹茶老茶？
古樹茶的概念一直從2008年火到現(xiàn)在，因為是百年以上的茶樹，甚至有千年以上的茶王樹，很受追求極致口感的收藏客和茶商追捧。從不知名產(chǎn)區(qū)到知名產(chǎn)區(qū)：老班章、冰島等，不是古樹就不買單的現(xiàn)象屢見不鮮。奈何人人都要喝古樹茶，又哪有那么多古樹茶流通到市場
