提到普洱茶，不管是“小白”還是“老茶油”最先想到的就是“越陳越香”，可見(jiàn)普洱茶“越陳越香”的概念是如此深入人心。確實(shí)，普洱茶是一種耐貯藏的茶類(lèi)，要經(jīng)過(guò)若干年的存儲(chǔ)陳化，才能達(dá)到湯色紅濃透亮、陳香明顯的最佳品飲狀態(tài)。特別是生普，新制成的生普茶多酚含量較高，新茶澀為較重，且刺激性強(qiáng)容易對(duì)腸胃造成傷害，因此，一般新生普都要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳放轉(zhuǎn)化，等苦澀味慢慢褪去，茶湯顏色加深，滋味醇正，陳香漸顯時(shí)就已經(jīng)達(dá)到最佳品飲階段。
但普洱茶轉(zhuǎn)化時(shí)間緩慢，在不同的存儲(chǔ)條件下，其陳化時(shí)間也不盡相同，有的只要7—10年就已經(jīng)達(dá)到最佳品飲階段，但有的茶要陳放20年左右，所以在普洱茶緩慢的陳化過(guò)程中，普洱茶內(nèi)質(zhì)開(kāi)始緩慢變化，逐漸形成紅濃透亮和陳香明顯的特征，這個(gè)陳化的過(guò)程就是我們所說(shuō)的“越陳越香”，但普洱茶是否有保質(zhì)期呢？
準(zhǔn)確的說(shuō)到現(xiàn)在對(duì)普洱茶保質(zhì)期還沒(méi)有一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)，我們所說(shuō)的越陳越香其實(shí)還有待論證。因?yàn)椴璧牟铓馀c香氣會(huì)隨著時(shí)間流逝，這是已經(jīng)被認(rèn)證的定律，當(dāng)存儲(chǔ)的普洱茶到達(dá)品質(zhì)高峰，再繼續(xù)儲(chǔ)藏其品質(zhì)就會(huì)開(kāi)始走下坡路，所以，普洱茶“越陳越香”并不是永無(wú)止境的，其“越陳越香”也是有期限的。那普洱茶最佳品飲期大概是多長(zhǎng)時(shí)間呢？一般來(lái)說(shuō)，普洱生茶10—20年左右，熟普8—15年左右，這個(gè)階段是普洱茶最佳品飲期，在這個(gè)時(shí)期沖泡后的普洱茶口感醇厚、茶湯紅濃透亮、陳香顯著，但超高這個(gè)時(shí)期，普洱茶滋味就開(kāi)始下滑，陳放時(shí)間越長(zhǎng)味道越寡淡。所以，普洱茶“越陳越香”是一個(gè)值得探討的問(wèn)題。
其實(shí)，普洱茶“越陳越香”的概念在90年代才開(kāi)始出現(xiàn)，在此之前沒(méi)有這個(gè)概念，也沒(méi)有幾個(gè)人存茶，所以，很少有年份很大的茶出現(xiàn)在市場(chǎng)上，如果真的有普洱茶能存儲(chǔ)到100年之久，那就不是品飲價(jià)值而是歷史價(jià)值。不過(guò)，不管是“越陳越香”還是“能喝的古董”普洱茶最終的目的還是拿來(lái)喝，所以，不要為了存茶而存茶，那就失去了普洱茶真正的價(jià)值，存之無(wú)益。對(duì)于普洱茶“越陳越香”也是有條件的，要存放在無(wú)異味、通風(fēng)透氣性好、干燥、沒(méi)有陽(yáng)光直射的環(huán)境中才能有更好的轉(zhuǎn)化效果，所以，在存茶時(shí)要注意存儲(chǔ)環(huán)境，才能真正達(dá)到“越陳越香”。
