茶葉品質(zhì)太差，沖泡次數(shù)過(guò)多。還有就是沖泡方法不對(duì)。茶水比例低，嚴(yán)格說(shuō)只會(huì)淡。但濃非厚，淡非薄，水味屬于薄。在沖泡中，凝神聚氣，專注于事茶，如能再熟悉理解所泡之茶，會(huì)更好喝。所謂，千人千味，就是這個(gè)道理。除去泡茶手法的原因，就是茶葉的品質(zhì)不好，或者做茶時(shí)工藝不精，當(dāng)然也有可能儲(chǔ)存不當(dāng)。
喝普洱茶出現(xiàn)"水味"是怎么回事?
1、茶葉原料方面
采摘時(shí)雨水多：在夏季等雨水較多時(shí)節(jié)采摘的鮮葉，水汽重，會(huì)影響內(nèi)含物質(zhì)的協(xié)調(diào)，制成的茶葉容易產(chǎn)生水味，像夏茶就常因雨水多而出現(xiàn)這種情況。
原料過(guò)于細(xì)嫩：普洱茶采摘以一芽一葉或一芽二葉、一芽三葉為宜，此時(shí)內(nèi)含物質(zhì)豐富。若采摘過(guò)于細(xì)嫩或茶樹(shù)生長(zhǎng)期限較短的茶葉為原料，制成的茶品內(nèi)含物質(zhì)不足，沖泡時(shí)就容易出現(xiàn)水味，且不耐泡。
2、茶葉制作方面
新茶餅未干透：生茶壓餅有蒸壓工藝，熟茶經(jīng)灑水渥堆、蒸壓成餅，若壓制完后干燥時(shí)間不足，茶條中會(huì)留有過(guò)量水分，新茶餅往往有茶水分離的感覺(jué)，導(dǎo)致水味明顯。
3、茶葉存儲(chǔ)方面
茶葉返潮：存儲(chǔ)普洱茶時(shí)，若茶餅受潮，茶葉中水分含量超標(biāo)，會(huì)使茶湯滋味寡淡，出現(xiàn)水味。
4、沖泡環(huán)節(jié)方面
硬水不利于內(nèi)含物分解：泡茶用水若為硬水，鈣鎂離子及礦物質(zhì)含量高，會(huì)影響茶湯內(nèi)含物的溶解，使茶味較淡，出現(xiàn)水味，用軟水則更利于茶湯的釋放。
水溫過(guò)低：以云南大葉種為原料的普洱茶，適宜用沸水沖泡。水溫偏低的話，不容易激發(fā)茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致茶湯有水味。
醒茶或潤(rùn)茶不足：尤其是陳年普洱茶餅，直接沖泡不易泡開(kāi)，醒茶或潤(rùn)茶不足就難以充分激發(fā)茶香、釋放內(nèi)含物質(zhì)，從而使茶湯有水味。
注水方式不當(dāng)：采用定點(diǎn)注水且速度緩慢，會(huì)導(dǎo)致茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)與水無(wú)法充分融合，造成茶水分離，出現(xiàn)水味。
5、茶葉沖泡后期正?，F(xiàn)象
當(dāng)普洱茶沖泡到尾水時(shí)，茶葉內(nèi)含物質(zhì)基本釋放完畢，不會(huì)再繼續(xù)溶出，此時(shí)喝起來(lái)就會(huì)寡淡似水，出現(xiàn)水味，這是正常情況。
