植物學(xué)的范疇里并沒(méi)有“古樹(shù)茶”一說(shuō)，“古樹(shù)茶”一詞源自“古茶樹(shù)”的語(yǔ)境，意指采摘古茶樹(shù)上的鮮葉加工而成的成品茶葉。
古茶樹(shù)通常指生長(zhǎng)年代相對(duì)較為久遠(yuǎn)的茶樹(shù)，沒(méi)有明確的樹(shù)齡標(biāo)準(zhǔn)，一般約定俗成的是指生長(zhǎng)百年左右和以上的茶樹(shù)。目前對(duì)于茶樹(shù)樹(shù)齡的測(cè)算也還沒(méi)有科學(xué)準(zhǔn)確的方法，大多是通過(guò)歷史記載、傳說(shuō)或者推算。
古茶樹(shù)不一定是很大的茶樹(shù)，有些大的茶樹(shù)不一定樹(shù)齡很久。茶葉研究專家虞富連、王平盛在1981年采摘茶果，1982年育苗移栽的茶樹(shù)，現(xiàn)在樹(shù)高已超8米多，桿圍已經(jīng)1米多，不到40年已經(jīng)遠(yuǎn)超很多人定義里的百年古樹(shù)茶。
古樹(shù)茶的流行大概是近十年的光景，伴隨著普洱茶山頭茶、純料茶而誕生的新說(shuō)法。在這之前，茶葉行業(yè)并沒(méi)有任何官方機(jī)構(gòu)以樹(shù)齡作為定價(jià)或者評(píng)定品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。古樹(shù)茶的流行源自從下到上的反推，即通過(guò)茶商、品茶客、消費(fèi)者反過(guò)來(lái)定義的新標(biāo)準(zhǔn)。
2007年，普洱茶遭遇了低谷，一部分廠家為了區(qū)分大廠茶，區(qū)分拼配茶，另辟蹊徑，從山頭古樹(shù)茶入手，開(kāi)辟了一些小而美的流行，慢慢引領(lǐng)和提煉了古樹(shù)茶的價(jià)值觀。
黃炳生主編的《云南古樹(shù)茶資源概況》一書中，云南現(xiàn)存古茶樹(shù)資源約為329.68萬(wàn)畝，但年產(chǎn)量?jī)H占全省茶葉年產(chǎn)量的5%。市場(chǎng)上流通的90%的古樹(shù)茶只是披著一件古樹(shù)茶的外衣而已，官方機(jī)構(gòu)也并沒(méi)有行之有效的方法監(jiān)管和評(píng)測(cè)古樹(shù)茶的真假。
而且最重要的一點(diǎn)，古樹(shù)茶的樹(shù)齡和品質(zhì)不完全成正比，回歸到植物學(xué)，回歸到飲品，實(shí)際能感知的口感滋味，實(shí)際能檢測(cè)的安全農(nóng)殘才是選茶的重要標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，買茶的時(shí)候先去除茶葉披著的外衣，以實(shí)際的感官和體驗(yàn)作為第一出發(fā)點(diǎn)。如果茶不好喝，體驗(yàn)不好，自己不喜歡，樹(shù)齡再大又有何用?不過(guò)是本末倒置的盲目跟風(fēng)罷了。
原文刊載《普洱》雜志
來(lái)源：普洱雜志
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