明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。如何辨別明前茶？在茶葉沖泡前,看茶葉的外形、色澤,品味香氣、口感。
如何辨別明前茶
方法一，細(xì)看茶的色澤。
正宗的明前茶，新茶，春茶，茶的顏色基本以鮮綠色為主，這是因?yàn)槊髑安?，采摘的是茶芽，茶?shù)剛發(fā)育成熟，茶芽是茶樹(shù)最頂尖，最鮮嫩的部位，所以茶芽的葉綠素含量，也是比較高，整體的色澤就比較自然鮮綠色。
如果是去年的陳茶，老茶，經(jīng)過(guò)一年時(shí)間，或者更長(zhǎng)時(shí)間，茶葉和空氣接觸過(guò)久，茶芽的氧化作用就很明顯，仔細(xì)觀察陳茶，老茶，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的色澤很暗淡，有股“舊”，“生銹”的視覺(jué)。
大部分的綠茶，可以通過(guò)仔細(xì)觀察茶葉的色澤來(lái)判斷是新茶，還是舊茶。
方法二，輕聞茶的香氣。
明前綠茶，新茶，春茶，由于這些茶葉，都是剛從茶樹(shù)采摘下來(lái)的，茶葉里含有的氨基酸，茶多酚等芳香物質(zhì)，流失的比較很小，所以茶的香氣，很飽滿，取少許新茶，放到鼻子前面，輕輕細(xì)聞，有一股很清新濃稠的味道，就像雨后的空氣，那樣清新，純正，無(wú)異味，香氣柔和迷人。
陳茶，老茶，經(jīng)過(guò)一年時(shí)間的存放，茶葉和氧氣發(fā)生過(guò)多的氧化反應(yīng)，茶的芳香物質(zhì)，經(jīng)過(guò)一年的時(shí)間，也已經(jīng)流失大半了。茶的香氣，自然變得很淡，而且還會(huì)夾帶雜味，異味等。
明前茶新茶，茶香純正，細(xì)膩，自然，無(wú)異味。陳茶老茶，香氣很悶，聞起來(lái)有股“青草”發(fā)舊的感覺(jué)，細(xì)聞茶香氣，這是判斷新茶，老茶最實(shí)用的方法。
方法三，慢品茶的湯色。
有的茶友說(shuō)，茶的色澤可以加色素變好看，茶的香氣可以加香精變得更香？
如果你觀察茶的色澤很好看，茶的香氣也很飽滿，但還是做不出判斷是否是新茶，還是舊茶陳茶，那就剩下最后一招，泡茶湯。
不管造假水平多高，茶的外形可以改變，但茶的內(nèi)涵物質(zhì)肯定變不了，就像人的DNA一樣，是茶從發(fā)芽后，就一直存在的。
明前茶，新茶，剛從茶樹(shù)采摘后，茶里的茶多酚物質(zhì)，芳香物質(zhì)含量高，咖啡堿比較少，沖泡后的茶湯，濃稠，茶湯鮮爽，只有輕微的澀感。
陳茶新茶，經(jīng)過(guò)一年，甚至兩三年的存放，已經(jīng)老化，茶的芳香，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等，也已經(jīng)蒸發(fā)殆盡，加上咖啡堿的增多，沖泡后的茶湯，就會(huì)變得很苦澀，口感很悶，有一種發(fā)麻的味覺(jué)體驗(yàn)，喝的時(shí)候很容易辨別出來(lái)。
