對(duì)于很多愛喝普洱茶的人來說,每天泡上一壺已經(jīng)是一種生活習(xí)慣,特別是產(chǎn)自云南高海拔生態(tài)古茶園的古樹普洱茶,讓人一嘗就被打動(dòng),從此念念不忘。那么這古樹茶究竟是一種什么味道呢?
高山古樹茶到底是個(gè)啥滋味?
古樹茶味道醇和,濃厚強(qiáng)勁,這源于茶葉采自樹齡超過300年的古樹,一般生長(zhǎng)于西雙版納海拔較高的茶山之上,生長(zhǎng)極為原始天然,歷經(jīng)生態(tài)淘汰,只有最為健康的茶樹,才得以存活至今,所以,古樹茶的味道飽滿舒適,底氣十足。
古樹茶韻味悠長(zhǎng),香氣清新,略苦后甘甜。用瓷壺泡古樹茶能聚香,沖泡的水溫在90度左右即可,沖泡后茶湯不宜久浸。沖泡出一壺完美的茶,不僅品飲是一種享受,喝下去身體也會(huì)感覺很舒服。
古樹茶越陳越香,喉潤(rùn)干爽,要細(xì)品而非牛飲。茶可以長(zhǎng)喝,但不宜多飲。也正因?yàn)楹炔枰m量,在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下,我們更應(yīng)選好茶來喝,正如茶人書中所說:水,解身體之需,茶,治心靈之渴。
高山云霧出好茶的原因
1、海拔升高,氣壓降低,空氣稀薄,茶樹的蒸騰作用相應(yīng)加快。芽葉本身不得不分泌出一種抵抗素來抑制水分的過度蒸騰,這種抵抗素就是茶葉的寶貴成分——芳香油。所以高山茶香氣相對(duì)較高,沖泡后杯底留香,持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。
2、高海拔地區(qū),紫外線強(qiáng)烈,空氣中的氮很容易離子化,浸入土壤,充足的氮源,為茶樹積累芳香物創(chuàng)造了條件。
3、高山地區(qū)多為砂質(zhì)土壤,土層深厚,通氣性好,酸度適宜。高山密林,落葉較多,土壤肥沃,有機(jī)質(zhì)豐富,非常適合茶樹的生長(zhǎng)。
4、高山地區(qū),人跡罕至,空氣狀況良好,幾乎沒有污染,大型喬木憑借自身的抵御能力,少有病蟲害的干擾。
5、高海拔山區(qū)云霧彌漫,茶樹接受日光輻射和光線的質(zhì)量與平地不同。長(zhǎng)波光受云霧阻擋被反射,短波光穿透力強(qiáng),作用于茶樹而合成更多的生物堿和酚性物,這也是高山茶內(nèi)含物質(zhì)豐富的原因之一。
6、高山地區(qū)晝夜溫差較大。白天氣溫高,日照充足,茶樹的光合能力強(qiáng),合成物質(zhì)多,夜晚氣溫低,茶葉背面呼吸氣孔關(guān)閉,茶樹的呼吸作用隨之減緩。呼吸消耗少,茶樹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得以更多的積累和貯存。這也是高山地區(qū)茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的原因之一。此外,晝夜溫差大,還有利于茶樹氮磷物質(zhì)的代謝,加快體內(nèi)循環(huán),促進(jìn)茶樹生長(zhǎng)。
7、云霧繚繞的山區(qū),水蒸氣反射紫外線的能力較強(qiáng),更多紅橙光的穿透,合成了豐富的氨基酸和碳水化合物。云南的古茶一般都生長(zhǎng)在高山密林中,熱帶雨林的高大喬木,為古茶樹遮擋了強(qiáng)烈的陽(yáng)光,而使得這些古茶的內(nèi)含物質(zhì)更加諧調(diào),口感更加柔和。
8、云霧繚繞的山區(qū),水蒸氣反射紫外線的能力較強(qiáng),更多紅橙光的穿透,合成了豐富的氨基酸和碳水化合物。云南的古茶一般都生長(zhǎng)在高山密林中,熱帶雨林的高大喬木,為古茶樹遮擋了強(qiáng)烈的陽(yáng)光,而使得這些古茶的內(nèi)含物質(zhì)更加諧調(diào),口感更加柔和。