對(duì)于普洱茶黃片，相信很多喝普洱茶的朋友都是不可避免的。但每次遇到或提起黃片來(lái)，除了唏噓，就是驚訝？唏噓于它的賣(mài)相、等級(jí)、價(jià)錢(qián)，總認(rèn)為它規(guī)格不夠高，而看不起它，但又驚訝于它的口感滋味而啞口無(wú)言。那么真實(shí)的黃片究竟是怎樣的呢？我有我觀點(diǎn)。
“老黃片”為什么如此好喝呢？
一般來(lái)講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等級(jí)低的茶葉中茶多糖的含量高于等級(jí)高的茶葉。
“老黃片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少，所以，少苦少澀，滋味溫和。
為什么黃片還比較甜？
一般來(lái)講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高，等級(jí)低的茶葉中茶多糖的含量高于等級(jí)高的茶葉。
“黃片”由于茶多糖含量高，滋味比較甜醇，咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少。雖然黃片比一芽?jī)扇~老一點(diǎn)，茶味淡一點(diǎn)，但甜度卻比前者高許多。
從品質(zhì)來(lái)看，老黃片和所選原料茶菁基本是一致的，只是因外形不佳而被揀了出來(lái)。然而它由于葉片組織厚實(shí)、生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，所以苦澀感已經(jīng)大大減弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見(jiàn)長(zhǎng)。
存放得好的老黃片不論茶氣、甜度、醇厚感以及滑潤(rùn)感都很好。另外，能夠喝到的黃片，其實(shí)樹(shù)種都很好，通常就是茶友所說(shuō)的一些名山頭山寨的老茶樹(shù)、野茶樹(shù)，甚至古茶樹(shù)上的黃片。
黃片到底好不好喝？
大家以為黃片等級(jí)低，內(nèi)含物質(zhì)少而不好喝，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。黃片的葉片組織厚實(shí)，口感不苦不澀，滋味醇厚甘甜，持久耐泡，香味獨(dú)特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃。黃片無(wú)須陳放，在當(dāng)年就可以喝，就不同年份的足夠樹(shù)齡的黃片來(lái)講，也具有越陳越香醇的品質(zhì)特征。
