新手采茶工一天大約能釆5~10斤鮮葉,100~200g左右鮮嫩芽頭,菜茶需要手腳熟練,同時受限于采摘部位、茶園水平、時間等因素,采茶的量亦沒有固定,一般熟練的采茶工,一天可采摘30斤鮮葉,一斤鮮嫩芽頭,而新手采茶工,在采摘上不熟練,因此產(chǎn)量會有所減少。
生手摘茶葉一天大概能摘三斤左右，茶葉手工采摘方法如下：
1、采茶器具
采茶使用的盛裝器具，必須具有通風、抗壓的功能。一般以竹編或藤編的帶有網(wǎng)眼的茶籃或茶簍，也可用不銹鋼材料、食品級塑料制成。每年采茶前，應先將茶籃、茶簍等采茶器具、收青葉的竹匾、竹匡等用清水沖洗干凈，晾干后方可投入使用。禁止用盛裝過其它物品如農(nóng)藥、化肥，或者蔬菜、鮮肉、禽蛋等物品的器具用來采摘、盛裝鮮葉。防止農(nóng)藥或有異常氣味物質(zhì)污染鮮葉。此外，還應禁止在有網(wǎng)眼的茶簍中墊上報紙，或在鮮葉上覆蓋濕毛巾等不良采茶習慣的發(fā)生。更要禁止使用蛇皮袋、化肥袋采摘盛裝鮮葉。
2、采茶人員
采茶人員應參加正常的體檢，取得健康證，才能從事采茶作業(yè)。采茶前，應將手指甲剪短，手洗干凈，保持自身的清潔衛(wèi)生。采茶前，更不能涂脂抹粉。采茶時，應將茶簍背在身上，不讓其沾染泥土。
3、采摘方式
手工采茶應采用提手采，即用拇指和食指夾住新梢擬采摘部位，手掌掌心向上，食指向上稍微著力，略為一提，所采芽葉便可落在掌心，摘滿一手掌后，隨即投入茶簍中。
采摘十分細嫩的單芽，也可采用折采法，左手按住枝條，用右手的大拇指和食指捏住新芽，向上提折，嫩莖即被折斷。要貫徹合理采摘理念，采好標準鮮葉，在手采技術(shù)上應該注意：一要隨時注意觀察茶樹新梢生長動態(tài)、掌握季節(jié)，達到細嫩采的標準時，就要實施分批多次采摘。二要實行先達標準的先采，小的繼續(xù)留養(yǎng)，不能大、小、老、嫩一把采。三要堅持提手采，堅決摒棄捋采、抓采、扭采等壞習慣。保持芽葉的完整性，不傷芽葉，不采老梗、老葉。四要注意采在手中的鮮葉，隨采隨投，不要在掌心捏得太緊太長。五要避免茶簍中的鮮葉裝的太多，壓得太緊。更不能覆蓋濕毛巾，防止發(fā)熱，傷害葉質(zhì)。
