福州倚山面海，海岸線曲折，地貌以山地、丘陵為主。下游為福州盆地，盆地內(nèi)部是沖積海積平原，福州城區(qū)處在盆心，周圍群山環(huán)抱，東有鼓山，西有旗山，南有五虎山，北有蓮花峰。閩江橫貫城區(qū)，為福州提供了充足優(yōu)質(zhì)的水源和便利的水運(yùn)交通，也為福州茉莉花與茶樹生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的地理?xiàng)l件，形成了“高山云霧春毫嫩，閩江兩岸茉莉香”的美麗景象。
茉莉花種植要大水大肥，還要有充足的光照，河流兩岸沉積的沙土地，土質(zhì)肥沃疏松，十分適宜茉莉生長(zhǎng)。而且茉莉花生長(zhǎng)的季節(jié)，屬于閩江的豐水期，河水水位高，水面距茉莉種植區(qū)地面很近，沙壤的透水性強(qiáng)，茉莉可以直接吸收河水及其所含的豐富養(yǎng)分，能起到保持水土的作用。種植茉莉一般采取蘑菇土做底肥，挖深溝高起壟，使土質(zhì)更加疏松，土壤的含水量增加，也在一定程度上起到保持水土的作用。部分地區(qū)農(nóng)戶用龍眼樹、橄欖樹、荔枝樹等與茉莉套作，增加了單位體積土壤的生物量和地上植被覆蓋率，也可減少土壤的流失。茶樹種植采用修筑梯田栽種植株的形式。梯田可以減緩坡面水流速度，增加下滲量，減少坡面徑流量，降低了水流對(duì)坡面土壤的沖刷能力，起到水土保持的作用。
茶樹生長(zhǎng)則需要排水良好的酸性沙質(zhì)土壤。一般來說，紅黃壤丘陵地或山地較適合茶樹的生長(zhǎng)，紫外線不能太強(qiáng)也不能太弱，氣溫日平均需10度。人們?cè)陂L(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中把它種植在垂直落差200米以上的山地、丘陵之上。自古“高山云霧出好茶”，福州的茶樹種植歷史悠久，唐朝時(shí)鼓山半巖茶就是貢品，在鼓山主峰的半山腰至今還留有唐末的古茶園。茶園依巖壁、山谷而建，層級(jí)明顯，山谷中植被保留良好，中間有一片開闊的坡地，能享受到陽光的照射，坡地四周是參天的松柏樹。據(jù)介紹，此地是鼓山上霧氣最多、時(shí)間保留最長(zhǎng)的地方，而且土壤相當(dāng)肥沃，非常適合茶樹生長(zhǎng)。
福州茉莉花、茶的種植技術(shù)是福州農(nóng)民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中總結(jié)出來的一套生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)與方法，蘊(yùn)含了當(dāng)?shù)毓湃说闹腔?，同時(shí)也包含著許多生態(tài)智慧。茉莉花一般種植在江邊濕地沙洲，江邊洲頭到處芳草萋萋、魚翔淺底，為鳥類等動(dòng)物提供了理想的棲息地和豐富的食物，每年都有上千萬只的越冬候鳥。茶樹主要種植于海拔600-1000米的山坡與山頂上，茶園生態(tài)系統(tǒng)為多種有益昆蟲提供生存和棲息的場(chǎng)所，形成林下物種豐富的茶園生態(tài)系統(tǒng)。
福州人還將當(dāng)?shù)厮痉N植、茉莉種植、茶種植、茉莉花茶生產(chǎn)以及奶牛和肉牛的飼養(yǎng)完美地結(jié)合起來，形成了一個(gè)完整的循環(huán)產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)。秋季水稻收獲以后，農(nóng)民將水稻秸稈切割粉碎制成蘑菇培養(yǎng)基，11月份到次年4月份在溫室里種植蘑菇，蘑菇培養(yǎng)基的廢料作為有機(jī)肥料，施入茉莉園增加土壤肥力。從2月份開始，茶農(nóng)開始從事茶樹修剪、管理、采摘等農(nóng)事活動(dòng)，4月份到9月份主要從事茉莉的修剪、管理、采摘等農(nóng)事活動(dòng)。每到春、夏、秋開花季節(jié)，萬畝茉莉競(jìng)開放，雪白如畫，香飄全城，正所謂“山塘日日花城市，園客家家雪滿田”，蔚為壯觀。
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