到了普洱江城老彝寨,一定得去鑼鍋山古茶園看看,鑼鍋山茶園所在的位置海拔1500米左右,寨子的海拔則是1200米,所以出門即開始上坡。路我已經(jīng)很熟悉了,經(jīng)過幾個初制所,隨后進入一片被矮化過的古茶園。這片茶園中仍然有多棵被茶特局掛牌的古茶樹,不乏基部徑圍超過110厘米的,樹齡估計有小幾百年了,但茶園整體管理得不是很到位。
邊走邊看,很快由小路進入密林。李師傅特意帶我去看小路兩邊樹林里的幾棵野茶,其中一棵發(fā)出少量新芽,但大部分是不會發(fā)芽的,高大的樹木遮蓋了陽光并搶走了水分和營養(yǎng)物質(zhì),所以這些野茶都長得特別不好。
3月15號鑼鍋山已采摘過一輪,今日查看,不少茶樹又發(fā)出新芽,之前尚未成熟的一部分也陸續(xù)達到采摘標準。
鑼鍋山茶園曾被矮化過?;繌絿鷾y量的數(shù)據(jù)顯示,鑼鍋山屬于實打?qū)嵉墓艠洳鑸@,粗壯的主干上布滿的寄生苔類和石斛也分明告訴我們,這些茶樹在這里已經(jīng)生長許多年了。
這片茶園被管理得特別好,分枝不再被進一步矮化,已經(jīng)自然生長數(shù)十年,因此不少分枝都已長到一定的粗壯度,且長勢很好。李師傅說:“矮化主要發(fā)生在上個世紀八十年代,那時候為了生存,產(chǎn)量是第一位的,只有將茶樹高枝砍掉,盡量多分出新枝,產(chǎn)量才足夠大。但是現(xiàn)在人們不會隨意砍茶樹了,像這么大的分枝已經(jīng)長了很多年,茶樹生長是很緩慢的,尤其是古茶樹。”
以前對茶樹采取矮化措施的另一個作用是促使茶樹盡早發(fā)芽,一旦茶樹長得太高,從根部運輸養(yǎng)分到頂部的時間就越長,難度也越大;矮化分枝則正好可以減少運輸養(yǎng)分的時間和難度。
從鑼鍋山返回后,我們沖泡了15號晚制作的鑼鍋山頭春散料,2月份恰到好處的降水確實讓今年的春茶更好喝。
快速潤茶燙杯,葉香、杯香便撲面而來,是頭春茶濃郁的花香果香;茶湯顏色黃綠,入口首先感覺鮮爽,湯柔水細,湯質(zhì)純凈;生津很快,回甘也隨之而來,明顯且悠長;葉底鮮活,完整度也很高。
風在香·轉(zhuǎn)山
2021年3月21日
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