好茶必須有一方凈土、一個(gè)良種、一種科學(xué)嚴(yán)格的炮制方法，還要有一壺好水，一套好的茶具，尤其需要有一個(gè)好的心情。品茶是一件快樂(lè)的事情。
茶無(wú)好壞，適口而珍。
可為什么越來(lái)越多的人提倡要喝有機(jī)茶？
有機(jī)體就是一個(gè)可以自循環(huán)的機(jī)體。拿茶葉來(lái)說(shuō)，沒(méi)有農(nóng)殘，沒(méi)有添加劑，沒(méi)有各路肥料的施加，更多的道法自然，師從自然，順其自然。才能產(chǎn)出一杯更平衡、更自然、對(duì)身體更有益的好茶。有機(jī)，就是沒(méi)有污染、沒(méi)有農(nóng)殘。有機(jī)是最嚴(yán)格的，也是最生態(tài)的，也是最安全的。
?江西省茶科所首席專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)在五指峰賊牯坑考察野生茶
高山茶何以?xún)?yōu)于平地茶？
古人認(rèn)為“霧芽吸盡香龍脂”，茶芽在云霧中吸收了“龍脂”，所以香氣高滋味濃。五指峰的茶樹(shù)生長(zhǎng)于平均海拔1000米的高山地區(qū)，空氣負(fù)離子濃度含量高達(dá)每立方厘米19萬(wàn)個(gè)單位，茶樹(shù)終年生長(zhǎng)在云霧繚繞的天然氧吧中，潔凈而健康。
?五指峰上的野生老茶樹(shù)
而現(xiàn)代研究給了“高山云霧出好茶”更為科學(xué)的解釋?zhuān)翰璧孽r爽口感來(lái)自于氨基酸，苦澀濃烈來(lái)自于茶多酚。高山茶受到云霧的影響，茶樹(shù)接受光照時(shí)間短，強(qiáng)度低，漫射光多，有利于茶葉中氨基酸含量的增加；而茶樹(shù)新梢中茶多酚和兒茶素的含量卻會(huì)隨著海拔的升高，氣溫的降低而減少。這一增一減，使得高山茶的鮮爽味倍增，濃澀味減輕，自然就口感鮮甜，不苦澀。
茶最美妙的時(shí)候和我們相遇
『 上洞春茶 』
茶講究鮮，而春茶是一年當(dāng)中，最新鮮、品質(zhì)最高的茶。在古代，通常都是給帝王的貢品。早在唐朝年間就有制作“明前茶”為貢品、侍奉宮廷的記載。而“上洞”茶亦是明朝年間的貢品。如今，“春茶”早已進(jìn)入了尋常百姓家。
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?明前春茶貴如金。清明前上洞茶園采摘下來(lái)的嫩芽
各地春茶受氣溫、地域和各類(lèi)茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)不同等因素影響，上市時(shí)間不盡相同。五指峰上洞茶是全國(guó)較早上市的一批茶，這得益于茶園優(yōu)越的地理位置。茶樹(shù)在高海拔氣侯中，與陽(yáng)光、空氣完美接觸，茶芽發(fā)芽早、比例高。”
?明前春茶貴如金。清明前上洞茶園采摘下來(lái)的嫩芽
對(duì)于春茶的美妙，茶農(nóng)們最清楚：“清明前氣溫較低，茶芽生長(zhǎng)緩慢，能夠積累大量營(yíng)養(yǎng)成分?！边@一說(shuō)法得到了中國(guó)工程院院士、著名茶學(xué)專(zhuān)家陳宗懋的證實(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，每一顆茶芽都飽含春天的精華，這正是”高山茶所獨(dú)具的高端基因”。
?珍藏初春的陽(yáng)光雨露，采明前嫩芽，依天時(shí)而作
林清玄曾說(shuō)過(guò)茶圣、茶神留下的精神是“永遠(yuǎn)保持天真浪漫”，而“浪漫就是浪費(fèi)時(shí)間：浪費(fèi)時(shí)間慢慢走，浪費(fèi)時(shí)間慢慢喝茶，浪費(fèi)時(shí)間慢慢吃飯，浪費(fèi)時(shí)間慢慢思考，把你的生活步調(diào)放慢，這就是浪漫。
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那這個(gè)春天，最浪漫的事莫過(guò)于，沏一壺最好的春茶，和自己最?lèi)?ài)的人，慢慢喝慢慢聊……在茶最美好的時(shí)候，和“她”相遇。
