剛剛過(guò)去的早春，給雅安帶來(lái)了比往年更新的氣息，廣大茶農(nóng)的臉上洋溢著歡愉的神情，早春的蒙頂山茶葉引領(lǐng)了四川乃至中國(guó)綠茶制作銷售的涌動(dòng)春潮。
2月13日名山春茶開(kāi)采，價(jià)格就一路上揚(yáng)，至27日，春茶價(jià)格最高的達(dá)到每斤105元，每斤平均比往年增加20元，名山壩區(qū)茶價(jià)首次突破百元關(guān)，且茶葉供不應(yīng)求，不僅帶動(dòng)雅安的雨城區(qū)茶價(jià)上升，而且鄰縣蒲江、邛崍、洪雅、丹棱等茶價(jià)隨著上漲，很多還集中到名山來(lái)賣茶，價(jià)格雖然沒(méi)有名山的高，但也高出當(dāng)?shù)?0元左右一斤。3月1日，雅安市在名山區(qū)又舉辦了一年一度的春茶開(kāi)市活動(dòng)，公益拍賣四川省制茶大師黃益云所作的傳統(tǒng)手工黃芽一斤2.2萬(wàn)元，甘露一斤1.6萬(wàn)元，創(chuàng)造了手工茶單價(jià)新紀(jì)錄。3月10日第十五屆蒙頂山國(guó)際茶文化旅游節(jié)新聞發(fā)布會(huì)在成都寬容巷舉行，這幾天蒙頂山茶又創(chuàng)新高，達(dá)120元一斤。高山茶、老茶樹(shù)茶即將出來(lái)，價(jià)位至少要高20%。仙茶故鄉(xiāng)的整個(gè)早春就如同開(kāi)啟了一場(chǎng)新春狂歡盛宴，茶農(nóng)、茶商與茶葉加工企業(yè)共同在春天的氣息中踩著春茶發(fā)出的節(jié)拍跳著歡快的舞蹈，一葉綠茶映滿了萬(wàn)山春意。
一、?蒙頂春茶早
國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品蒙頂山茶區(qū)地處四川盆地西部與青藏高原過(guò)渡地帶，四川盆地溫暖的冬季促進(jìn)蒙頂山茶區(qū)的茶樹(shù)早發(fā)芽，從2月中下旬就開(kāi)始可采摘。如福選九號(hào)、特早芽2013、烏牛早等品種，比浙江、江蘇、河南、陜西等地早近一個(gè)月以上，如今年，茶客都將新茶捧在手中品飲了，上述地區(qū)還處在冰雪交加之中。早春茶品質(zhì)優(yōu)、風(fēng)味獨(dú)特，古往今來(lái)的人們推崇備至，名山更是搶得了天時(shí)地利之先機(jī)：宋﹒歐陽(yáng)修在《和原父揚(yáng)州“時(shí)會(huì)堂”詩(shī)》“積雪猶封蒙頂樹(shù)，驚雷未發(fā)建溪春。中州地暖萌芽早，入貢宜先百物新。”說(shuō)明唐宋時(shí)期古人就對(duì)早春之茶喜愛(ài)與重視，貢茶更要求早。宋﹒文同《謝人惠寄蒙頂茶》詩(shī)中贊到：“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍。靈根托高頂，勝地發(fā)先春”。元﹒李德載《贈(zèng)茶肆》“蒙山頂上春先早，揚(yáng)子江心水味高?！备f(shuō)明古代時(shí)蒙頂山茶就比其它省區(qū)的茶早，也是搶先了一個(gè)早字，讓蒙頂山貢茶之名更加受到皇家的器重、達(dá)官顯貴的追捧。現(xiàn)代茶人茶客也繼續(xù)古人的傳統(tǒng)，對(duì)春茶更有新的理解，以“新春品新茶，新年新氣象”為時(shí)尚，將早春茶演繹得如火如荼。
二、?蒙頂春茶優(yōu)
蒙頂山茶區(qū)處于北緯30度這個(gè)中國(guó)最宜綠茶地帶，海拔在560－1456米，土壤肥厚，屬高海拔茶區(qū)，特別是四川盆地曖濕氣流向青藏高原遇高海拔山區(qū)形成雨多、霧多、寡照天氣，更給茶葉生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合成提供了得天獨(dú)厚的自然條件。因此，蒙頂山茶內(nèi)含物豐富、酚氨比低，鮮醇爽口，清香濃郁，回甘悠長(zhǎng)，呈現(xiàn)古書(shū)所描述“色黃而碧，味甘而清，酌杯中香氣冪覆，久凝不散”特征。《唐國(guó)史補(bǔ)》“風(fēng)俗貴茶，茶之品名益眾，劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一。”《新唐書(shū)》載有“雅州蘆山郡：蒙頂貢茶”。唐﹒楊曄在《膳夫經(jīng)手錄》記載“蒙頂始，蜀茶得名蒙頂也”。李時(shí)珍在《本草綱目》上記載“真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主疾?！闭f(shuō)明蒙頂山茶呈溫性，眾人皆宜品飲，制作綠茶、黃茶、紅茶、黑茶等各類茶皆可，且品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨(dú)特。近幾年來(lái)，蒙頂山茶區(qū)狠抓產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，實(shí)行農(nóng)藥源頭管理，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，建立農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的全國(guó)綠色標(biāo)準(zhǔn)化示范基地27萬(wàn)畝，開(kāi)展茶葉生態(tài)種植、綠色防控，鼓勵(lì)企業(yè)發(fā)展有機(jī)茶，以壯士斷腕的精神狠抓環(huán)境整治和茶葉企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，雅安環(huán)境更加優(yōu)越，企業(yè)更規(guī)范，產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量不斷提高。
三、?蒙頂春茶多
蒙頂山茶是中國(guó)最古老的茶區(qū)，自古以來(lái)面積就較大，產(chǎn)量很高。唐﹒楊曄在《膳夫經(jīng)手錄》記載“惟蜀茶南走百越，北臨五湖，皆自固其芳香，滋味不變。由此尤可重之。自谷雨已后，歲取數(shù)百萬(wàn)斤” 。“元和以前，束帛不能易一斤先春蒙頂，是以蒙頂前后之人，竟栽茶以規(guī)厚利。不數(shù)十年間，逐斯安草市歲出千萬(wàn)斤?！彼未薪y(tǒng)計(jì)，歲出茶葉200萬(wàn)擔(dān)成歷史高峰。目前，名山茶園面積35萬(wàn)畝，產(chǎn)量5萬(wàn)噸，其中春茶名優(yōu)茶達(dá)1.73萬(wàn)噸，產(chǎn)值20億元以上。帶動(dòng)雅安及周邊150多萬(wàn)畝茶園發(fā)展，產(chǎn)量在10萬(wàn)噸以上，形成川西茶葉核心產(chǎn)區(qū)，中國(guó)面積最大、名優(yōu)綠茶產(chǎn)量最多區(qū)域。同時(shí)，名山、雨城加工企業(yè)通過(guò)轉(zhuǎn)型升級(jí)，加工能力和加工技術(shù)不斷提高，800余家規(guī)范企業(yè)能加工各種茶類和幾乎全部加工完所有鮮葉。全市57家“蒙頂山茶”地理標(biāo)志授權(quán)使用企業(yè)向全國(guó)各地生產(chǎn)銷售蒙頂山甘露、黃芽、石花及毛峰等各種蒙頂山名優(yōu)春茶。
四、?蒙頂春茶俏
唐代白居易《謝李六郎中寄新蜀茶》就描寫(xiě)了對(duì)蒙頂春茶的渴求：“故情周匝向交親，新茗分張及病身。紅紙一封書(shū)后信，綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚(yú)眼，末下刀圭攪麴塵。不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人?！钡嚼狭送诵菰诩宜€吟到“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山”，可見(jiàn)對(duì)蒙3頂山茶的喜愛(ài)。唐﹒孟郊《周況先輩于朝賢乞茶詩(shī)》“蒙茗玉花盡，越甌荷葉空。幸為先寄來(lái)，救此病劣躬?！卑衙身斏皆绱嚎芍纹渌硷嬛?。宋﹒楊億“入貢先諸夏，分甘及近臣。越甌猶借淥，蒙頂敢爭(zhēng)新?！蔽耐菍?duì)蒙頂山春茶給予最高評(píng)價(jià)：“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍。靈根托高頂，勝地發(fā)先春?！?/span>
如今的蒙頂山茶春茶還是全國(guó)綠茶的重要產(chǎn)地，四川、重慶銷售量占總產(chǎn)40%，浙江、江蘇、河南、山東、陜西、湖北等地占60%，每年春茶生產(chǎn)期間省內(nèi)外茶商在匯集于名山、雨城加工收購(gòu)，將雅安茶葉散銷于全國(guó)，其價(jià)格和產(chǎn)量是中國(guó)綠茶的風(fēng)向標(biāo)。今年情況更為明顯，由于浙江、江蘇、河南、湖北、貴州等地春節(jié)及后期連續(xù)近一個(gè)月的低溫多雨，春茶遲遲不萌發(fā)，明顯遲于往年，因此這些地區(qū)的茶商早已迫不及待來(lái)名山雅安購(gòu)買加工茶葉，雅安早春茶完全引領(lǐng)全國(guó)早春綠茶。
五、蒙頂春茶靚
具有兩千年種茶史、一千一百多年貢茶史的蒙頂山茶，在1959年獲全國(guó)十大名茶稱號(hào)后，2003年注冊(cè)“蒙頂山茶”商標(biāo)，2009年獲四川省茶葉十大品牌，2010年入選上海世博會(huì)四川館產(chǎn)品，被評(píng)為中國(guó)馳名商標(biāo)，2015年，獲百年世博中國(guó)名茶金獎(jiǎng)，重新步入到世界頂級(jí)名茶之列。2016年，雅安獲中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)命名“中國(guó)茶都”稱號(hào)，10月，中國(guó)農(nóng)業(yè)合作促進(jìn)會(huì)茶專業(yè)委員會(huì)授予名山區(qū)“蒙頂山國(guó)家茶葉公園”和“2016全國(guó)特色茶旅資源區(qū)”稱號(hào)，名山區(qū)成為中國(guó)第一個(gè)茶葉國(guó)家公園。2017年5月20日，由農(nóng)業(yè)部和浙江省政府舉辦的首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上“蒙頂山茶”獲中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌，標(biāo)志著蒙頂山茶又再次登頂中國(guó)十大名茶；7月底，“蒙頂山茶”公用品牌中蒙頂黃芽、蒙頂甘露及企業(yè)殘劍飛雪、早春甘露等9款產(chǎn)品進(jìn)入中國(guó)茶葉博物館茶萃廳與全國(guó)篩選的190余款名茶一并收藏陳列并展出。2018年品牌價(jià)值30.72億元，全國(guó)第八位，是名符其實(shí)的中國(guó)十大名茶。
早春的蒙頂山茶區(qū)綠波涌翠，細(xì)嫩的茶芽靜靜冒出尖來(lái)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去一片鵝黃。茶廠里不時(shí)飄來(lái)茶葉的清香，清晨到傍晚茶園中茶農(nóng)雙手不停地在蓬面跳動(dòng)采摘芽葉，售葉收茶的人和車穿梭在田間地頭路上，茶青和干茶交易市場(chǎng)人頭攢動(dòng)，來(lái)自全國(guó)各地的茶商品評(píng)講價(jià)，噪雜卻有序，整個(gè)市場(chǎng)和鄉(xiāng)村匯成一首茶鄉(xiāng)春天協(xié)奏曲。
?二〇一九年三月十二日
（本文作者系雅安市名山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 鐘國(guó)林）
