易武茶區(qū)，在許多普洱茶愛好者的眼中，頗有“天花板”的意味，有人甚至?xí)f“易武是喝茶人的最后歸宿”。
“六大茶山在不同的歷史時期有不同的說法，現(xiàn)在茶界比較認(rèn)可的大致是易武、倚邦、莽枝、攸樂、蠻磚、革登。易武之所以排在了第一，是因為20世紀(jì)50年代時，無論是茶山范圍還是茶產(chǎn)量方面易武茶山均處第一?！?/p>
如今的易武與百年前的易武，究竟有哪些不同?或許我們可以從這篇文章中有所收獲。
玩家的天堂
歷史上的古六大茶山，曾“入山做茶者數(shù)十萬”，盛極一時。清中后期，隨著大量漢人，特別是石屏人進入到易武，古六大茶山的中心從倚邦逐漸轉(zhuǎn)移到易武。
清末民初，是易武歷史上最為輝煌的高光時刻。這一時期，以石屏人為主的許多外地漢人，從進山采茶、收茶、做茶，到開始在易武開設(shè)茶莊商號，易武迎來了歷史上最為輝煌的時期。當(dāng)時在易武，茶莊商號多達30多個，比較有名的有宋聘號、車順號、同慶號、同興號等。那時的易武，可以說商賈云集，馬幫塞途。一些大的茶號還在泰國、越南等國外設(shè)立分公司，將云南的普洱茶覆蓋了整個東南亞市場。
易武的茶商們?yōu)榱舜蝽懫放?，擴大經(jīng)營，不斷改進工藝，提升品質(zhì)，給我們留下了宋聘號、同慶號、同興號等彌足珍稀的號級茶。這是老茶的巔峰，味蕾的絕唱，讓普洱茶是“可以喝的古董”成為每個茶人心中不懈追尋的信念。
然而到1994年8月，當(dāng)陳懷遠等人走進易武時，呈現(xiàn)在他們面前的是一座西南邊陲偏遠而落后的小鎮(zhèn)，雖然家家戶戶仍在采茶，但早已沒有茶莊茶號林立的繁盛景象。
陳懷遠是與呂禮臻、曾至賢等到昆明參加完中國第三屆國際茶文化研討會后，與“臺灣中華茶藝聯(lián)合促進會”一行20余人一起來到易武的。與一些文章說這次臺灣茶人到易武的“朝圣之旅”是計劃行程有所不同的是，作為當(dāng)事人的陳懷遠坦言到易武是臨時起意。
陳懷遠回憶說，那時的易武無論是交通還是食宿都非常不方便。易武老街上，同慶號的舊址已經(jīng)翻修，宋聘號已經(jīng)在20世紀(jì)70年代被燒毀后改建成易武小學(xué)，迎春號、福元昌號、車順號、同昌號等舊址，也因無人管理而荒蕪。古六大茶山的茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)完全衰落，成為了純粹的原料基地。
形成于清代的易武傳統(tǒng)制茶工藝?yán)?，隱藏著普洱茶越陳越香的密碼。但抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，易武開始走向衰落。1950年后，勐海茶業(yè)得到蓬勃發(fā)展，古六大茶山則成為了勐海茶廠的原料基地。在很長一段時間里，茶葉由外貿(mào)公司、供銷社統(tǒng)購統(tǒng)銷，不允許在市場上自由買賣。古六大茶山數(shù)百年來以茶為生，田地較少，糧食不夠。為此，當(dāng)?shù)卣畯娬{(diào)在保證糧食生產(chǎn)的前提下發(fā)展茶葉生產(chǎn)，使得大量毀林種糧，甚至毀茶種糧的現(xiàn)象發(fā)生，茶葉生產(chǎn)被放到次要地位，發(fā)展十分緩慢。易武的傳統(tǒng)制茶工藝也被淹沒在歷史深處。
20世紀(jì)90年代中期開始，越來越多的茶人追尋著號級茶的腳步來到易武，尋找藏匿在深山里的味蕾絕唱，普洱茶文化之源，幾近消逝的易武傳統(tǒng)制茶工藝被逐漸挖掘出來。在眾多茶人的努力下，不僅復(fù)原了普洱茶的傳統(tǒng)工藝，也締造了96真淳雅號、98順時興易武春尖、99易昌、99綠大樹等傳奇茶品，讓易武茶再次回到巔峰。在過去100多年的歷史時光中，易武茶一直起著標(biāo)桿的作用，是普洱茶活著的標(biāo)桿，越陳越香的樣本。
可以肯定的是，現(xiàn)在易武的茶產(chǎn)業(yè)要比歷史上最輝煌的時期還要鼎盛。有著優(yōu)異生態(tài)環(huán)境和地理氣候的易武，微小產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味價值不斷被重新發(fā)現(xiàn)，山頭也越來越被細(xì)分。除落水洞、麻黑至刮風(fēng)寨一線的易武正山外，近年來風(fēng)頭較勁的薄荷塘、多依樹、百花潭、香椿林、天門山等微小產(chǎn)區(qū)，都深藏著易武茶的極致風(fēng)味。尋覓古董號級茶的密碼，探尋極致風(fēng)味的基因，使得易武成為了玩家的天堂。
新的產(chǎn)業(yè)集群
現(xiàn)代易武茶的復(fù)興，大致始于1995年。這一年，由易武老鄉(xiāng)長張毅撰寫的《易武鄉(xiāng)茶業(yè)發(fā)展概況》被呂禮臻帶到臺灣印刷成冊，并傳播到香港、日本、韓國等地區(qū)和國家，讓外界了解易武和古六大茶山的歷史揭開了新的一頁，并引得后來日本、韓國茶界人士開始進入易武。
也是在這一年，張毅在易武創(chuàng)辦了順時興茶莊，初期主要為呂禮臻制作“真淳雅號”。1998~2002年生產(chǎn)試銷產(chǎn)品“易武順時興”，并于2003年正式注冊使用“易武順時興號”，其中尤以“98順時興號(春尖)”備受市場追捧。
張毅的兒子張紹華介紹說，易武順時興號是古六大茶山普洱茶莊號銷聲匿跡半個多世紀(jì)后，在易武成立的第一家普洱茶莊。
隨著1994年臺灣茶人探訪易武，以及1995年張毅《易武鄉(xiāng)茶業(yè)發(fā)展概況》、鄧時?！镀斩琛吩谂_灣的出版發(fā)行，20世紀(jì)90年代中后期，普洱茶在臺灣、香港、廣州等地已經(jīng)漸成熱潮，并引得一些茶人開始遠赴云南茶山收料做茶。96真淳雅號、98順時興易武春尖、99易昌、99綠大樹等頗具傳奇的茶品，就是那一時期易武茶復(fù)興過程中留下的精品。
始創(chuàng)于1995年的順時興茶莊，雖然是現(xiàn)代以來易武的第一家普洱茶企業(yè)，但并不是易武的第一家茶企。易武的第一家茶企，是改革開放后創(chuàng)建的易武茶廠，不過更準(zhǔn)確的名字應(yīng)該是易武鄉(xiāng)茶場。
在易武，除了落水洞、麻黑、刮風(fēng)寨、薄荷塘等熱點茶山外，不時地會聽到七隊、八隊等地名，這個地名來自茶場的生產(chǎn)隊。1979年，改革開放的春風(fēng)也吹進了偏遠而閉塞的易武。為了發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟，易武鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合站從1979年開始，先后設(shè)置了茶場一隊至十隊，來開發(fā)、經(jīng)營易武的茶葉、橡膠產(chǎn)業(yè)，并于1981年開始種植茶葉，1984年在位于那么田的茶場五隊建立初制所，1987年在易武建起了精制廠。
不過到1998年的時候，茶場因資不抵債無法經(jīng)營下去了，所以從1999年11月起，將易武鄉(xiāng)茶場所屬的二至十隊、初制所、精制廠等所有資產(chǎn)，以120萬的價格轉(zhuǎn)讓給了來自普洱市的云南龍生茶業(yè)股份有限公司。
龍生茶業(yè)接手后，在易武鄉(xiāng)茶場的基礎(chǔ)上組建起了云南龍生茶業(yè)股份有限公司版納易武龍馬茶葉分公司。龍馬分公司負(fù)責(zé)人楊應(yīng)鏵介紹說，龍生茶業(yè)接手后，剛開始時還是延續(xù)原來茶場的模式，生產(chǎn)的都是綠茶，從2002年開始才生產(chǎn)曬青毛茶和普洱茶。
順時興成立后，到2002年先后有抱樸軒、同昌號等小茶莊開始成立。到2006年，易武的茶廠、茶莊發(fā)展到了20多家。也是從2006年下半年開始，普洱茶行業(yè)開始實施QS認(rèn)證。當(dāng)時的易武普洱茶企業(yè)大多規(guī)模較少，并沒有實力申辦QS認(rèn)證。在云南民族茶文化研究會的牽頭下，易武的20多家普洱茶莊、茶廠聯(lián)合發(fā)起成立了聯(lián)合體性質(zhì)的云南易武正山茶葉有限公司，共享QS認(rèn)證資質(zhì)。
如今走在易武，一個繁盛的普洱茶小鎮(zhèn)已經(jīng)頗具規(guī)模。從平地到山坡，這些年來新建起來的茶廠、茶企、客棧鱗次櫛比，將小小的山洼塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。20多年的發(fā)展，讓易武再次成為了古六大茶山的中心，不僅自身名山頭頻出、聲名在外，而且茶企林立、四方匯聚，已經(jīng)形成了一定的產(chǎn)業(yè)集群。
走過50多年的沉寂，易武又重新拾回了歷史的榮耀，找回了屬于自己的榮光。
本文節(jié)選自
《易武 王者隱匿的名山》
文、圖丨段兆順
來源：普洱雜志
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