七大茶類如何存放?最全存茶秘籍快收好!
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七大茶類如何存放?最全存茶秘籍快收好!

愛茶人每年都會存些不同年份、不同種類、不同地域的茶。只要存茶方式正確,隨著歲月的推移,一定會帶來不一樣的驚喜變化。

茶隨茶人老,存茶的樂趣莫過于此了吧!

不同的茶類,其茶性和需陳化度都有所不同,有的茶需盡快飲用,而有的茶則可以久存,待它們轉(zhuǎn)化后,其茶性更適應(yīng)人體的需求,所以要根據(jù)不同的茶類,具體分析存放要點。

不同茶類,存儲方法大有不同。

茶葉的種類有很多,以采摘時間、產(chǎn)地、色澤、滋味等多種分類,綜合起來可將茶葉分為六大茶類和再加工茶類兩大部分。

六大茶類

六大茶類最本質(zhì)的區(qū)別就是發(fā)酵程度的不同,表現(xiàn)出不同的風(fēng)味特點,而發(fā)酵程度正是通過不同的工藝去控制的。

綠茶:天然成就的綠色調(diào)

存放要點:存放時間不宜過長,盡量不要跨年

綠茶存放需置于陰涼、避光處,也可放在冰箱里冷藏儲存,尤其是香氣高的茶葉(如:龍井茶),最好有專用存放茶葉的小冰箱,家用冰箱里的異味是茶葉存儲的大忌!

如果一次購買多量的綠茶,未開封的則應(yīng)放入冷凍室,而且需注意的是不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍,味道極易發(fā)生變化,可將茶葉分小包冷凍。

飲用冷凍收藏的綠茶時,需要等到包裝袋內(nèi)的茶葉恢復(fù)到室溫時再打開飲用,否則會因溫差大導(dǎo)致茶葉失去鮮度,引起變質(zhì)。

黃茶:黃葉黃湯的黃色調(diào)

黃茶制作工藝和綠茶相近,存茶方式可通用。

而緊壓黃茶因加入了黑茶的緊壓工藝,有耐儲優(yōu)勢,在口感上,存放個幾年也可保留黃茶的甘醇可口。

紅茶:香氣撲鼻的紅色調(diào)

存放要點:1年茶口感最佳,可存2年以上,但年久會失香

紅茶干茶含水量不高,很容易受潮或散失香氣,避免與不同種類茶葉的混合存放,密閉、保持干燥、避光避高溫即可。

新茶香氣雖好,但火氣重,買回來可適當(dāng)存放1~2個月再飲用,而存放一年后的紅茶滋味和香氣是最好的,也可以存2年以上,陳化后在香氣上聞之寡淡,滋味趨于醇和,耐泡度增加,老紅茶有明顯的調(diào)理腸胃功效。

烏龍茶:綠葉鑲邊的青色調(diào)

存放要點:很多烏龍都有兩季,不建議大量購買,“常喝常買常新”最合適

烏龍茶易存放,注意防潮、避光和密封即可。

一般焙火的茶葉,不建議馬上喝,一則易上火,二則火氣會遮蓋茶氣,烏龍茶的焙火程度可分為低火、中火、足火,飲用和存放的時間也各有不同:

低火:放置1~2個月飲用為佳,沒有經(jīng)過烘焙或者輕焙火的烏龍茶(如清香型鐵觀音)的保質(zhì)期相對較短,為了保持其鮮爽滋味,可放冰箱里存放,但最好不要超過1年飲用。

中火:放置3~5月飲用為佳,常溫保存即可。

足火:放置6個月~1年飲用為佳,常溫保存即可。

白茶:綠妝素裹的白色調(diào)

存放要點:一年茶,三年藥,七年寶

新茶青氣較重,茶性寒涼;陳化后的白茶,茶性趨于溫和;二十年以上的白茶,適合煮飲。

存茶環(huán)境需潔凈、通風(fēng)、避光、無異味,若想存放成老白茶,可以考慮密封存放,放置于高處即可,不用低溫保鮮,常溫即可,存放時間越久,干茶和茶湯顏色越深,滋味越柔和醇綿。

一般存老白茶以嫩度較低的白牡丹、壽眉為主,而銀針鮮爽,可以早點飲用。

黑茶:濃醇順滑的黑色調(diào)

存放要點:越陳越香,可長期保存

黑茶在常溫狀態(tài)下保存即可,過于干燥會使茶葉丟失水分、影響口感,而過于濕潤會使茶葉發(fā)霉。如果天氣很干燥,可以打開加濕器,或者在普洱茶邊放一碗水,但是一定注意不要將水灑在茶上。

還需特別注意的是通風(fēng)干燥,最好使用通透性較好的器皿進行保存,可用陶瓷瓦缸存放,封好缸口,做好防潮工作,注意過度高溫或低溫影響,保持無異味環(huán)境即可,也可放在通風(fēng)透氣的木架陳放,注意避強光即可。

雖說在合適的存儲環(huán)境中,黑茶可存放數(shù)年而不變質(zhì),但茶始終屬于食品范疇內(nèi),適當(dāng)?shù)年惢兄谔嵘璧娘嬘眯Ч?,而貯存時間過長,幾十年甚至上百年的古董茶會增加飲茶的風(fēng)險。

再加工茶類

再加工茶是指在六大茶類的基礎(chǔ)上采用一定的工藝方法,以改變茶的形態(tài)、品性以及功效而制成的一大茶類產(chǎn)品,主要包含有:花茶、緊壓茶、萃取茶以及保健茶等。這里列舉三種常見再加工茶的存放方法:

花茶

存放要點:即買即飲

花茶具有濃郁的花香,在低溫條件下保存會抑制其香氣,因此常溫保存即可,注意防潮,存放于陰涼干燥、無異味、密封的環(huán)境中即可。

緊壓茶

存放要點:可陳化

緊壓茶是將各種成品散茶利用熱蒸氣蒸軟后放在一個模具或竹簍中,壓縮成固定形狀的一類再加工茶。

原料一般來自黑茶,也有一些紅茶或烏龍茶,在緊壓茶中,最具代表性的是沱茶。

緊壓茶存放需注意容器的干凈整潔,無異味,保持干燥、通風(fēng)的環(huán)境。

小青柑

存放要點:密封保存

小青柑三年為一個陳化期,在干凈、防潮、無異味的環(huán)境下,可以長期保存,無需放入冰箱內(nèi)存放。

一份好茶來之不易,在正確的條件下存儲,其品飲感受、養(yǎng)生價值以及收藏價值才能最大化。

所以根據(jù)茶的特點提供良好的存放環(huán)境,是愛茶人必做的功課!

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