個人存茶,很少能夠做到像茶企,茶商存茶那樣規(guī)范,有專業(yè)的倉儲條件和設(shè)備等,但不代表個人不能存茶。
愛茶人都知道普洱茶的倉儲非常之重要,可以說是影響普洱茶轉(zhuǎn)化過程中品質(zhì)變化的關(guān)鍵,存放普洱茶的倉庫溫度最好控制在15度到30度,最佳濕度需控制在40%~70%之間,避免陽光直射,不接觸雜味、異味。
家庭存茶應(yīng)選干凈的臥室,或者是書房,全年拉上窗簾,這樣的話只要控制好溫、濕度就滿足了存茶環(huán)境的幾個必要條件。當(dāng)然,如果有條件的話單獨(dú)隔一間,不要留窗采光的房間,也適合存普洱茶。家庭存茶防潮也應(yīng)該非常之謹(jǐn)慎,因?yàn)槭蔷幼〉牡胤?,不可避免地會產(chǎn)生一些水汽,比如家居清潔時,拖個地板,就有可能導(dǎo)致地面有水汽,所以家里存茶一定要有離地距離,建議使用防潮板堆放。
太封閉空間環(huán)境也是不利于普洱茶的后續(xù)陳化,也就是轉(zhuǎn)化的太慢,普洱茶,在存放時,還是要有適量的氧氣參與,特別是普洱生茶需要接觸氧氣完成后發(fā)酵這一步驟,也是普洱茶越陳越香的重要環(huán)節(jié),這樣存出來的茶,湯水濃醇,香氣舒服。太過密封的環(huán)境,會讓普洱茶陳化慢,要付出的時間周期更長
家庭日常存放普洱茶的條件
1、普洱茶存儲時,茶葉本身需要較干燥。有專業(yè)實(shí)驗(yàn)者在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),茶樣自身含水率在9%時處理的茶樣儲藏較佳,此數(shù)值可作一個參考。但茶體含水率并不是人人隨時可得的,所以對于普通茶友來說,去正規(guī)、聲譽(yù)良好的茶企購買茶品,不失為可靠之策。
2、避免空氣(相對)濕度過高。有專業(yè)實(shí)驗(yàn)者通過研究指出,平均濕度達(dá)到65%可以基本維持茶葉的含水量。從通常經(jīng)驗(yàn)上講,空氣濕度在75%(高濕度)以下,可認(rèn)為是存茶的相對安全濕度。濕度影響因素眾多,一般沿海、植被豐富及降雨量多的地區(qū)空氣濕度相對較高。在一些潮濕的地區(qū),保持通風(fēng)可以在一定程度上降低空氣濕度。
3、避免異味。茶性易染,茶葉具有較強(qiáng)的吸附性,異味會影響茶葉的香氣,因此存放需避免異味。
4、常溫存放。常溫處理轉(zhuǎn)化自然,過高的溫度會促進(jìn)茶的轉(zhuǎn)化。研究證明,37度存放條件,普洱生茶前期會出現(xiàn)陳香,后期出現(xiàn)甜香;而55度處理,前期呈棗香,后期會出現(xiàn)酸味。
5、保持通風(fēng)。通風(fēng)與茶品的影響也很大,透氣對普洱茶的陳化有促進(jìn)作用。
普洱生茶在存放兩年后,應(yīng)該開始每三個月試泡一次,看茶形、湯色、氣味等是否在所期望的理想軌道上,若有異常變化,則需根據(jù)家居的情況來調(diào)整存放的位置。