要想成就一餅儲藏干凈的老茶（簡稱干倉老茶），需要注意哪些關(guān)鍵點？讓我們來聽聽老茶自己是怎么說的：
我是一片普洱茶，我的老家在西雙版納，那里有6千多畝野生茶樹群落，5萬多畝清代以來的人工栽培型古茶園。
我們的母親都是成百上千年的喬木老樹。春天，我剛剛拱破老樹媽媽粗糙厚實的皮膚嶄露頭角，就被喜愛我的人們采下了。
而后我又經(jīng)歷了鍋炒、手揉、日曬、蒸壓、干燥等環(huán)節(jié)，成為了一餅新茶。之后，我或被肩挑，或被馬馱，或被車載，最終來到一個叫做“生態(tài)倉儲”的地方。
這里都是我的族人。他們有的跟我一樣，還是個菜鳥;有的已經(jīng)舉辦了成人禮，有了常駐戶口;還有的已經(jīng)年過花甲，德高望重，備受推崇。
這里最喜歡論資排輩，資歷越老越受人尊敬。所以，從來到這里的那一刻起，我就在心里暗下決定，一定要成為資歷最老的那一批居民。
這里的居民除了我的族人，還有兩類：一類是木炭，另一類是生石灰。據(jù)說正是因為有了他們，我們才能在這里愉快的生活。因為他們會將這里的溫度控制在32℃以下，濕度控制在75%以下。這里沒有空調(diào)，沒有抽濕機，一切都順應(yīng)自然的變化規(guī)律：春生、夏長、秋收、冬藏。
作為另一種生命形式存在的我們，是非常嬌貴的。我們需要呼吸非常干凈的空氣，這空氣里不能有一丁點兒的雜味。因為我們體內(nèi)含有棕櫚酸和萜烯類物質(zhì)，這兩種物質(zhì)能緊緊地吸附空氣中的雜味。如果發(fā)生這種情況，人們就不那么喜歡我們了，我可不想那樣!
在我們修行的過程中，光也是不招我們待見的。因為我們體內(nèi)有豐富的內(nèi)含物需要被氧化分解，而他們在氧化分解的時候需要整個茶倉有均衡的微生物菌群，而光這個家伙對微生物菌群有著致命的威脅。同時我們體內(nèi)的丙醛、戊烯醇遇到光后也容易產(chǎn)生雜味，這種味道類似曬干的白菜的味道，也是人們不喜歡的。
我們在這里被一群叫做雙陳的人悉心地照料著。他們有時會給我們挪挪地方，翻翻身子，還會時不時地把我們送到一個叫紫砂壺的地方進(jìn)行體檢，分析我們身上的味道、香氣，顏色啥的，別提多有意思了！
在經(jīng)歷了數(shù)十年歲月的洗禮，時光的積淀后，我們終于從青澀走向成熟，并愈顯卓越，成為了萬人追捧的干倉老茶。我們就是這樣從一片芽葉開始，演繹著滄海桑田般的傳奇的。我們最后很樂意將自己最完美最驚艷的一面奉獻(xiàn)給懂我們的人們，成為他們杯中的那一口好茶。
這就是我，我就是有著“陳化時間，陳化質(zhì)量”雙重保障的老茶，我來自雙陳!
轉(zhuǎn)自微信公眾號“雙陳”（ID:ccpuerh)。
本期編輯/唐海東，監(jiān)制/邵春，文/滄海一笑。
