茶如人生，人生如茶
茶為神、水為體、湯為色、味為骨、香為魂
水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香
科學(xué)的儲(chǔ)存普洱茶是一門(mén)學(xué)問(wèn)。
首先我們需要知道什么是普洱茶的干倉(cāng)和濕倉(cāng)，還要知道干倉(cāng)茶與濕倉(cāng)茶在陳化結(jié)果上會(huì)有什么不一樣。
干倉(cāng)與濕倉(cāng)
普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)在20左右溫度、45-65相對(duì)濕度最適宜。
霉菌，是一種多細(xì)胞微生物，它廣泛存在于自然界中。
普洱茶在殺青、曬青時(shí)會(huì)殺死絕大多數(shù)從自然界依附于茶葉上的霉菌袍子和種子，但總會(huì)有一小撮僥幸活著潛伏下來(lái)。
看到過(guò)很多關(guān)于普洱茶干濕倉(cāng)的文章，都振振有詞的說(shuō)普洱茶干倉(cāng)溫度在30度左右、濕度在70度左右。
殊不知，70的相對(duì)濕度與30的溫度卻是絕大多數(shù)霉菌的最佳繁殖環(huán)境，這點(diǎn)不用科普，上網(wǎng)搜霉菌最佳繁殖濕度就可以找到答案。
倉(cāng)儲(chǔ)性霉菌很容易在有機(jī)物豐富及溫暖潮濕的環(huán)境中誕生和繁殖。黃曲霉適合在30左右溫度與更大一些的濕度（80-90）環(huán)境中滋生和繁殖。
方舟子普洱茶黃曲霉素
話題的市場(chǎng)反應(yīng)
2017年方舟子在中科院主管與國(guó)際權(quán)威科普刊物Newton合作的知名雜志《科學(xué)世界》發(fā)文，指出在市場(chǎng)上的濕倉(cāng)普洱茶黃曲霉素都超標(biāo)。
云南茶協(xié)代表600萬(wàn)茶農(nóng)公開(kāi)回應(yīng)并起訴方舟子，按每位茶農(nóng)一元錢(qián)索賠600萬(wàn)元名譽(yù)損失費(fèi)。
時(shí)至今日兩年過(guò)后云茶協(xié)起訴了沒(méi)、官司打了沒(méi)，卻木有了后續(xù)下文。
某品牌普洱茶負(fù)責(zé)人表示：“方舟子的話也會(huì)有人信嗎？他的文章乍一看很?chē)樔?，可?xì)細(xì)琢磨，根本不是那么回事，普洱茶放在高濕、高熱的環(huán)境中不發(fā)霉才怪。大米這么放，也會(huì)發(fā)霉，那你把發(fā)霉的大米拿去檢測(cè)，說(shuō)100%檢出黃曲霉素，這不是故意坑我們嘛?！?/p>
1號(hào)聊茶認(rèn)為：普洱茶在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程被霉化的誘發(fā)元兇就是高濕高溫的濕倉(cāng)。
金花普洱生茶
中國(guó)普洱茶網(wǎng)CEO付穎坦言方舟子拋出“普洱茶致癌論”并非一無(wú)是處，至少能讓公眾重新來(lái)審視普洱茶行業(yè)，把普洱茶知識(shí)重新做一番普及，最終優(yōu)勝劣汰。
付穎說(shuō)“從這方面來(lái)看，我個(gè)人認(rèn)為方舟子這篇文章有點(diǎn)用處。普洱茶行業(yè)亂象確實(shí)該好好整治下，以假亂真、以次充好，甚至各種有害的‘毒茶’在市場(chǎng)上流通，嚴(yán)重危害到消費(fèi)者的身體健康。”
濕倉(cāng)普洱茶易滋生
黃曲霉素
從方舟子發(fā)出濕倉(cāng)或人為做舊、做老的普洱茶都含黃曲霉素觀點(diǎn)，到陳宗懋發(fā)文黃曲霉素在普洱茶中的占比只有3%的回應(yīng)，再到云南農(nóng)大正、副校長(zhǎng)截然不同的抽樣檢驗(yàn)結(jié)果（2015年由云南農(nóng)大副校長(zhǎng)徐昆龍領(lǐng)銜在國(guó)際期刊上的發(fā)表了相關(guān)論文。論文中，研究人員從云南5個(gè)地區(qū)15家茶廠取了15份生茶和15份熟茶，全都查出黃曲霉素，含量高于歐盟、美國(guó)、日本允許值），再到市場(chǎng)知名人士的議論中，我們通過(guò)理性分析就可以得出濕倉(cāng)茶最易滋生黃曲霉素這個(gè)結(jié)論。
濕倉(cāng)茶可以休矣
濕倉(cāng)茶與前發(fā)酵茶，會(huì)讓各種霉與菌形成。
褪倉(cāng)與退倉(cāng)的不同
退倉(cāng)，可以完全消除；褪倉(cāng)，總會(huì)留底。
為了更逼真的做出“老”茶模樣，甚至?xí)酶嗟臅r(shí)間，煞費(fèi)心機(jī)的采用濕倉(cāng)-干倉(cāng)（褪倉(cāng)）-濕倉(cāng)-干倉(cāng)（褪倉(cāng)）方法，為的就是讓“老”做的更難以識(shí)別，爭(zhēng)取更大的利益。
濕倉(cāng)茶無(wú)論怎么去做褪倉(cāng)補(bǔ)救，其濕倉(cāng)底已根深蒂固的奠定此類(lèi)茶不會(huì)越陳越香。
濕倉(cāng)與前發(fā)酵茶二者的不同處：前發(fā)酵茶在發(fā)酵工序后會(huì)繼續(xù)實(shí)施工序，干燥、失活、滅殺霉菌，又保持益生酶活性，這與濕倉(cāng)茶的所謂褪倉(cāng)截然不同。
經(jīng)過(guò)這套程序，前發(fā)酵茶的口感基本已經(jīng)固定下來(lái)。
品飲三年五年的熟茶，除了酵香的更加平和醇厚外，其他滋味的改變變化不會(huì)很大。而后發(fā)酵茶在色香滋味方面會(huì)有漸進(jìn)層次上的多重變化，越陳越香。這也是一直以來(lái)普洱茶界貴生賤熟的基礎(chǔ)。
無(wú)論普洱生茶與熟茶，會(huì)適合不同人群的愛(ài)好和身體需求，各取所需、各施所用。
1號(hào)聊茶提醒茶友
茶友們購(gòu)茶，要選購(gòu)使用適合普洱茶陳化倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的干倉(cāng)茶。
自己的茶路上，茶友需結(jié)交真正懂茶的朋友，認(rèn)真學(xué)習(xí)提高自己對(duì)普洱茶的識(shí)茶能力，不買(mǎi)濕倉(cāng)茶、更不買(mǎi)做老、做舊茶。
自己儲(chǔ)存普洱茶，除了控制溫度在20度左右、相對(duì)濕度在45-65左右，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境一定要用能使茶越陳越香的干倉(cāng)，再通過(guò)按需要的適時(shí)通風(fēng)換氣，散去有益微生物進(jìn)化過(guò)程中并生的異雜味和控制霉菌死灰復(fù)燃，消除霉菌滋生的基礎(chǔ)。
本篇最后閑聊幾句對(duì)充滿市場(chǎng)古樹(shù)茶的認(rèn)識(shí)。
辨別包裝上印的古樹(shù)茶真假
若是拼配茶，人家拼了幾根貨真價(jià)實(shí)的古樹(shù)茶就不能說(shuō)古樹(shù)造假，拼配嘛配方現(xiàn)在是保密的。
目前我們的普洱茶拼配內(nèi)容沒(méi)有被要求注明拼料比例。
若看到市場(chǎng)有難以置信的大批量鋪貨，并在包裝上注明單株古樹(shù)（混采也好片采也罷）幾乎都不是真的古樹(shù)，至于這些印上去的“古樹(shù)茶”用的是什么茶原料，仔細(xì)想一下：你懂的。
