普洱茶由于制茶工藝的特殊,實質(zhì)上和酒一樣是一種沒有保質(zhì)期的食品,普洱茶經(jīng)過一定時間的有效封存,茶葉會產(chǎn)生自然發(fā)酵,經(jīng)過時間上的沉淀,普洱茶在品質(zhì)和口感上都會得到一個質(zhì)的提升。所以對于普洱茶越陳越香,越久越好喝這個說法是完全可信的,只要保存方法得當,普洱茶越久越金貴。
普洱茶是越陳越香?
一般而言,普洱茶制作完畢就可以直接飲用,但是味道刺激性較大。而隨著貯存時間的推移,口味會變得愈加醇厚。在特定的儲存環(huán)境條件下,普洱茶可以長時間保存。
普洱茶在貯存時間內(nèi),普洱茶會持續(xù)發(fā)酵。普洱茶中各種成分會與微生物發(fā)生氧化聚合反應(yīng),如茶多酚等物質(zhì)在酶的作用下緩慢反應(yīng)形成芳香類物質(zhì)。香氣也從開始雜亂的香味轉(zhuǎn)向單一醇厚的香味。
對于生茶而言,最佳的貯藏時間為10-25年,熟茶則是8-15年。為了使得普洱口感濃厚,同時也意見普洱生茶保存最少保存10年,熟茶至少貯存3-5年,這樣才能初步激發(fā)茶葉的風味。
普洱茶的存放與收藏
1、直接存放:普洱茶包裝多紙袋或是竹筍殼包裝,可以直接存放,無需在外層再包上塑料袋,以防止阻礙空氣的流通。同時,存放普洱茶,不需要也不適宜采用冰箱冷藏。
2、紙箱存放:如果你不是茶葉商和收藏茶葉的愛好,只是單純的喜歡喝茶的話。用這樣簡單的紙箱來保存是一個最省事省力的方式。但是,一定要注意的是,不要把紙箱靠近墻壁和放在地上。因為墻壁和地上的濕氣比較大,會導(dǎo)致茶葉受潮??梢苑胖迷谝恍芑蛘吣局频募苌?。
3、罐子存放:用罐子來存放茶葉,是最科學的方式。這樣的保存方式比較適合一些茶葉愛好收藏者。因為罐子存放的方式,可以有效的防止茶葉受潮以及不會因為接觸到空氣而發(fā)生氧化反應(yīng)。而且,罐子存放還有醒茶的功效,一舉兩得。這里的罐子推薦:紫砂罐或者陶罐。
4、塑料袋存放:可以選擇微波爐用的保鮮袋,因為這一類保鮮袋大多有微小的透氣孔,把茶葉裝到塑料袋不用扎口)后再放到紙袋里,方便取用,既防潮又方便。
5、散裝的普洱,可以放在沒有異味的陶瓷罐和紫砂罐中進行儲存。因為這兩種器皿的通風性和透氣性比較強,比較適合存放普洱茶。將茶葉裝好后,密封好蓋子,將其放置于陰涼無陽光直射的地方,避免受潮,室內(nèi)要保持干燥。