最近南方持續(xù)降雨，據(jù)說未來一周華南地區(qū)仍會(huì)是雨天。那么潮濕的天氣，六堡茶的倉(cāng)儲(chǔ)正面臨大考。
有茶友微信問我：如果倉(cāng)儲(chǔ)平時(shí)偏干，茶葉轉(zhuǎn)化較慢，現(xiàn)在難得天氣濕一點(diǎn)，放一些潮濕空氣進(jìn)茶倉(cāng)是不是更好?
上面這種觀點(diǎn)絕對(duì)錯(cuò)誤!!!
六堡茶的陳化主要靠微生物的長(zhǎng)期作用，雖然保持一定的濕度能有助于微生物的生長(zhǎng)，但短時(shí)間內(nèi)加大濕度并不能讓茶葉立馬往好的方向轉(zhuǎn)化，相反還有可能讓茶葉變質(zhì)、發(fā)霉。
所以，建議大家在雨天盡量少開門窗，讓茶倉(cāng)盡量保持密閉。如果發(fā)現(xiàn)濕度長(zhǎng)期過大(如>80%)，就得考慮開空調(diào)或者抽濕機(jī)除濕了。
如何知道具體的濕度?網(wǎng)上大把幾十塊的濕度計(jì)，大家不妨買一個(gè)。小小工具卻能避免大損失。
對(duì)于家庭式小批量存茶，可以考慮用自封袋或者紙皮箱把茶葉收好，等天氣好轉(zhuǎn)之后再取出。
或許有茶友會(huì)擔(dān)心，如果倉(cāng)庫(kù)密閉，會(huì)不會(huì)使茶葉缺氧而影響轉(zhuǎn)化。這點(diǎn)大家不必?fù)?dān)心：
一來，我們只是暫時(shí)而不是長(zhǎng)時(shí)間密閉，等天氣干爽一些了，偶爾通風(fēng)換氣，排除異雜味還是有必要的;
二來，對(duì)于那些主導(dǎo)六堡茶陳化的微生物，厭氧環(huán)境更利于它們的生長(zhǎng)，所以在密閉的環(huán)境中，六堡茶還是可以繼續(xù)轉(zhuǎn)化的。從長(zhǎng)周期來看，半?yún)捬醯沫h(huán)境反而有利于六堡茶的轉(zhuǎn)化。
總而言之，儲(chǔ)存六堡茶切勿大意，做好每個(gè)細(xì)節(jié)，若干年后，它會(huì)用出色的口感回報(bào)你!
最后提及一點(diǎn)，有茶友說雨天喝茶總覺得茶葉香氣減弱，湯澀味淡。其實(shí)這是正?，F(xiàn)象，并不是茶葉的品質(zhì)變壞了。因?yàn)橛晏炜諝庵兴执?，?huì)干擾香氣物質(zhì)。同時(shí)，雨天氣壓低，也會(huì)影響人的味覺和嗅覺。
來源：六堡茶微刊
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