后發(fā)酵茶

普洱茶屬于后發(fā)酵茶，“后發(fā)酵”是一種較為原始的生態(tài)的發(fā)酵過(guò)程，此過(guò)程中不改變發(fā)酵底物的形狀，只改變內(nèi)含物的結(jié)構(gòu)，所以倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)溫度、濕度和空氣質(zhì)量等有著十分嚴(yán)格的要求。