茶是世界上最受歡迎的飲料。茶的多種健康益處在很大程度上取決于其具有生物活性的次級代謝產(chǎn)物。茶葉中的代謝產(chǎn)物包括多酚、兒茶素、咖啡因、氨基酸、可溶性糖等。茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸和谷氨酰胺被發(fā)現(xiàn)是茶樹中最豐富的游離氨基酸。
茶氨酸是一種存在于茶中的獨特氨基酸，是一種具有獨特健康益處的有價值的營養(yǎng)品，在食品工業(yè)中用作添加劑。茶氨酸可以增強鮮味，它在評估綠茶質量方面發(fā)揮著至關重要的作用。
在體外、體內和臨床研究中都表明了茶氨酸在調節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病方面的積極作用。茶氨酸因其在癡呆癥中的抗應激和神經(jīng)保護作用，特別是在阿爾茨海默氏癥的退行性病變中，已成為中樞神經(jīng)系統(tǒng)活性產(chǎn)品的首選成分。茶氨酸通過增加其在腫瘤細胞中的生物利用度，在生物化學上調節(jié)各種抗腫瘤藥物。
間作(指在同一田地上于同一生長期內，分行或分帶相間種植兩種或兩種以上作物的種植方式)是一種傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)實踐，在農(nóng)業(yè)、生態(tài)和環(huán)境研究領域受到了極大的關注。這種做法因其能夠最大限度地減少化肥的使用、提高資源利用率、保護和改善土壤質量以及刺激植物生長和代謝而受到重視。
間作是一種公認的有助于農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的技術。雖然間作豆科綠肥有利于土壤健康和茶樹生長，但對茶氨酸積累和土壤氮循環(huán)的影響在很大程度上是未知的。
最新的研究評估了大豆-紫云英輪作和單獨大豆間作對茶葉茶氨酸含量的影響。
大豆-紫云英輪作和單獨大豆間作的茶葉中茶氨酸含量分別提高了52.87%和40.98%。研究者認為，間作策略，特別是與大豆-紫云英輪作的間作策略可能是茶氨酸積累的一種新方式。
來源：茶科學
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