一、安化黑茶的創(chuàng)制歷史
安化黑茶包括茯磚茶、黑磚茶、花磚茶，天尖、貢尖、生尖，以及千兩茶(亦稱為花卷茶)系列。其中，茯磚茶和千兩茶是安化黑茶的兩個最具代表性的靈魂產(chǎn)品。
1972—1974年長沙馬王堆一、三號漢墓出土有安化黑茶
追尋千兩茶制作的歷史，過去廣泛流傳“道光百兩、同治千兩”的說法。認(rèn)為花卷茶創(chuàng)始于清道光年間 (1821—1850)，陜西商人到安化采購黑茶，為騾馬運輸方便，減小茶包體積，節(jié)約運輸費用，將散裝黑茶踩壓成包，運回陜西。后來，陜西茶商對茶包進(jìn)行改進(jìn)，將質(zhì)量為100兩的散黑茶踩壓捆扎成圓柱形的百兩茶。清同治年間 (1862—1874)，在百兩茶的基礎(chǔ)上，將茶葉質(zhì)量增加至1 000兩，采用大長竹簍將黑毛茶踩壓捆扎成圓柱形的千兩茶。
同治十二年，左宗棠對安化黑茶實行"政府采購"
但是，后來發(fā)現(xiàn)的史料和文物證明，千兩茶的創(chuàng)制年代更早。根據(jù)北京故宮博物院收藏的清代嘉慶皇帝遺物，樹形花卷茶實物和山西《祁縣茶商大德誠文獻(xiàn)》(手抄本)記載，可以認(rèn)為花卷茶的創(chuàng)制年代不是清道光年間，最遲在清嘉慶年間(1796—1820)就已經(jīng)有千兩茶生產(chǎn)，嘉慶皇帝遺物花卷茶大小與千兩茶類似?！镀羁h茶商大德誠文獻(xiàn)》(手抄本)記載，千兩茶為安化江南邊江村生記茶行的劉迪吉及劉氏族人和山西祁縣三和茶莊共同創(chuàng)制。
據(jù)資料介紹，茯磚茶生產(chǎn)至今已有600多年的歷史。關(guān)于茯磚茶名稱的由來有多種說法，又稱官片、官茶、涇磚、茯茶，由陜西商人于明初在涇陽創(chuàng)制，原料為湖南安化黑茶。自古以來，安化黑茶原料用篾筐包裝運往陜西涇陽，筑制成茯磚茶再銷往西北及蒙古、俄羅斯等國。至清道光年間(1820)，安化黑毛茶邊銷、內(nèi)銷量已達(dá)3 600～4 000 t，其中，一半以上是由陜西發(fā)給引票，運至陜西涇陽加工成茯磚茶，再運至蘭州轉(zhuǎn)銷西北各少數(shù)民族聚居區(qū)，甚至西亞、俄羅斯牧區(qū)。
天尖茶生產(chǎn)始于清代乾隆時期，當(dāng)時“西幫”茶商在采購“陜引”時，指導(dǎo)安化當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)采摘細(xì)嫩芽葉，精細(xì)加工，經(jīng)篩分后制成不同檔次的簍裝高級黑茶產(chǎn)品，包括芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、生尖等，其中，天尖、貢尖、生尖的生產(chǎn)延續(xù)至今。文革時期將此類產(chǎn)品改稱湘尖，分別稱天尖、貢尖、生尖為湘尖1號、湘尖2號和湘尖3號。1983年以后，恢復(fù)了天尖、貢尖、生尖的稱謂。
20世紀(jì)50年代的貢尖
天尖茶自古是安化黑茶的上品，古時為茶商饋贈達(dá)官、富商、親友的高貴禮品，民間爭相效仿，以此為榮，逐漸成為有錢人中流傳的一種時尚飲品。相傳清道光年間安化黑茶天尖茶被列為皇室貢品，供皇室飲用。
二、安化緊壓黑茶的試制歷程
數(shù)百年來，一直都是將安化黑毛茶運輸至陜西涇陽筑制磚茶(茯磚茶)，在安化產(chǎn)地壓制磚茶是歷史上從未有過的。彭先澤先生 (時任湖南省農(nóng)業(yè)改進(jìn)廳茶作組主任，兼任安化茶場主任) 經(jīng)過反復(fù)論證，認(rèn)為安化黑茶在產(chǎn)地壓磚是完全可行的，并擬定了在安化就地設(shè)廠實施計劃，于1939年12月獲湖南省府常委會通過。在他的主持下，經(jīng)過反復(fù)試驗壓制磚茶，1940年3月黑磚茶試制成功，后來批量試制2 000箱出口俄國。
黑磚茶的試制成功，結(jié)束了長期以來黑茶原料產(chǎn)于安化而成磚于涇陽的生產(chǎn)格局。1941年由于發(fā)展與蘇聯(lián)換貨貿(mào)易，磚茶生產(chǎn)歸建設(shè)廳領(lǐng)導(dǎo)，安化茶廠更名為湖南省磚茶廠，彭先澤任廠長。同年7月第一批磚茶10萬片運抵蘭州，從此安化黑磚茶暢銷西北。1942年，湖南省磚茶廠由中國茶葉公司與湖南省政府合辦并更名為國營中國茶葉公司湖南磚茶廠，廠務(wù)仍由彭先澤主持，并集資300萬元將茶廠擴(kuò)大到9家，12個工場，壓機由6臺增至50臺，10月又增設(shè)酉州分廠。安化境內(nèi)到處都是一片黑磚茶生產(chǎn)制作的繁忙景象，1940—1949年共產(chǎn)磚茶666萬片。
來源：中國茶葉
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