在廈門湖里區(qū)隱匿著一處靜謐而雅致的茶舍，以其獨(dú)特的韻味吸引著茶文化的愛好者們。這里不僅是品茗之地，更是宋代點茶文化的活化石，而這一切的守護(hù)者，正是張貴壽。
作為白茶宋代點茶七湯法的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，他身著一襲中式服飾，面帶微笑，眼神中透露出對茶文化的無限熱愛與敬畏。
張貴壽出生于福建政和縣東平古鎮(zhèn)。他的家族與茶結(jié)下了不解之緣，外祖父宋正攀不僅是當(dāng)?shù)刂乃桔酉壬?，還精通植茶、制茶、點茶之道。這份對茶的熱愛與技藝，如同血脈一般，在張貴壽的生命中流淌。
他的父親張富義，在抗美援朝歸來后，繼續(xù)在耕山隊中耕耘，將家族的白茶傳統(tǒng)工藝發(fā)揚(yáng)光大。茶圣陸羽的造像供奉于祖庭，既是對先賢的緬懷，也是對后代的一種激勵與鞭策。
作為宋代點茶七湯法的非遺傳承人，張貴壽深知責(zé)任重大。他深入研究這一古老技藝，從選茶、研茶、注湯、擊拂到點茶，每一個環(huán)節(jié)都力求精益求精。
他解釋說：“擊拂時手法需呈M型，沫越豐富越好，但三湯需成型，五湯則需定型。定型后需確保無氣泡，否則便視為失敗。點茶時，建盞口徑12.5厘米的最為適宜，建盞因點茶而生，點茶因建盞而美?！?/p>
張貴壽認(rèn)為，宋代點茶七湯法不僅僅是一種吃茶的方式，更是一種文化的體現(xiàn)，一種生活的態(tài)度。在他的手中，一盞點茶變得不再平凡，它承載著歷史的厚重，也寄托著對未來的期許。
除了作為非遺傳承人，張貴壽還是中歐文化大使、廈門思明區(qū)書法家協(xié)會會員、廈門理工學(xué)院非遺文化藝術(shù)導(dǎo)師等。
他通過多種方式，如舉辦講座、工作坊、展覽等，將宋代點茶七湯法這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)介紹給更多人，讓更多人感受到中國傳統(tǒng)文化的魅力。
在傳承與創(chuàng)新之間，張貴壽找到了自己的平衡點。
他嘗試用不同種類的茶進(jìn)行點茶，最終發(fā)現(xiàn)白茶，尤其是手工白茶，最適合點茶，其韻味在點茶后期更為濃郁。
他甚至創(chuàng)新性地用點茶的擊拂手法來調(diào)制白酒、葡萄酒及洋酒，發(fā)現(xiàn)這些酒因此變得更加醇厚。
在保留宋代點茶七湯法精髓的基礎(chǔ)上，他融入了現(xiàn)代審美和科技元素，使這一古老技藝更加符合現(xiàn)代人的生活方式和審美需求。
他強(qiáng)調(diào)，一盞七湯點茶，其口感“香甘厚滑”，是真正實現(xiàn)了古人所說的“吃茶”，因為茶粉被充分溶解到水中，茶葉中所含的微量元素得以全部攝入，相較于現(xiàn)代沖泡方法，這種方式能保留更多的營養(yǎng)物質(zhì)。
張貴壽最近表示，盡管在廈門多年的努力取得了一定成果，但他仍感不足。他準(zhǔn)備前往茶馬古道的古都西安，進(jìn)一步普及點茶法。
“張貴壽先生在我們幾十個學(xué)生心中，不僅是宋代點茶七湯法的非遺傳承人，更是一位充滿智慧和熱情的文化導(dǎo)師。”前來送別的一位學(xué)生評價道，“他總能用最生動的語言和最細(xì)致的操作，讓我們感受到點茶藝術(shù)的魅力。他對待傳統(tǒng)文化的態(tài)度，讓我們深受啟發(fā)，也讓我們更加珍惜和尊重這些寶貴的文化遺產(chǎn)。”
來源：央廣網(wǎng)、北京茶世界
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