非遺茶會⑤江西婺源綠茶：湯清潤厚藏經(jīng)年

3閱讀 2024-04-19 01:33 活動

本期，我們走進(jìn)江西婺源，來看國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目——綠茶制作技藝（婺源綠茶制作技藝），感受綿延千年的潤厚茶韻。

江西婺源

素有“千年茶鄉(xiāng)”的美譽(yù)

其制茶歷史悠久

婺源綠茶

唐載茶經(jīng)，宋稱絕品，明清入貢，中外馳名

江西婺源茶林遍布，自古就有“千年茶鄉(xiāng)”的美譽(yù)。今視頻供圖

茶農(nóng)采摘婺源綠茶。今視頻供圖

顏色碧而天然

口味香而濃郁

水葉清而潤厚

婺源綠茶外形緊細(xì)圓直，香氣馥郁，滋味醇厚，葉質(zhì)柔軟，持嫩性好，芽肥葉厚，有效成分高，質(zhì)量上乘。婺源風(fēng)俗中也有許多與茶有關(guān)，如姑娘出嫁前要用茶葉扎一朵“茶花”；出嫁日在親朋賓客面前沖泡，敬公婆和賓客。茶，是婺源人日常生活中不可或缺的一部分。

婺源綠茶外形緊細(xì)圓直。今視頻供圖

婺源綠茶傳統(tǒng)手工制作的主要程序?yàn)椴刹?、攤青、殺青、清風(fēng)、揉捻、烘炒、初干、再干，采取高溫殺青、小桶揉捻、低溫長烚等獨(dú)特工藝，使其既有碧綠的色澤，緊細(xì)圓直的外形，又有香濃、味醇、湯清、耐泡的內(nèi)質(zhì)。2014年，綠茶制作技藝（婺源綠茶制作技藝）被列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄。