德昂族對茶有著十分特殊的感情，茶與德昂族的歷史、文化、生產、生活緊密相關，一首創(chuàng)世史詩《達古達楞格萊標》代代流傳。茶葉是德昂人的命脈，有德昂人的地方就有茶山，有茶山的地方就流傳著德昂酸茶的故事。
德昂酸茶的傳承與發(fā)展
在中華民族大家庭中，德昂族被稱為“古老的茶農”，他們也自稱是“茶葉的子孫”，“茶是德昂族的圖騰”。其創(chuàng)世史詩《達古達楞格萊標》寫道：在有人類之前，天界有一株茶樹，它愿意離開天界到大地上生長。帕達然（德昂語，智慧之神）為考驗它，讓狂風吹落它的102片葉子，撕碎它的樹干。樹葉在狂風中變化，單株變成了51個精干的小伙，雙株變成了51個美麗的姑娘，他們結成了51對夫婦，共同經歷了1萬零1次磨難后，其中的50對返回了天界，最小的一對留在了地上，他們就是德昂人的祖先：達楞和亞楞。史詩中還寫道：人類在四面八方生長，水土不同，吃的不一樣，同一祖先的人分成各民族。各民族都由一個祖先傳下，親兄弟要永遠互相幫忙?！安枞~的子孫”們從未忘記“茶”是德昂人的命脈，是德昂族的圖騰。
在發(fā)展進程中，德昂族形成并傳承著“擇偶茶”“迎親茶”“拜堂茶”“祭祀茶”“道歉茶”“平安茶”等20余種茶習俗，涉及社會生活、社交禮儀、化解矛盾及疾病治療等方面，形成了德昂族獨特的茶文化。這些優(yōu)良傳統(tǒng)，不僅體現著中華民族古老的文化，也映射著現代文明的光輝，是構建現代文明不可缺少的堅實的思想基礎?，F代文明的豐富內涵也指引著德昂人民的傳統(tǒng)道德向更高層次凈化、升華和發(fā)展。
酸茶為媒促增收
德昂族有著敬茶、種茶、尚茶的優(yōu)良傳統(tǒng)。沐浴著改革開放的春風，德昂山茶樹種植規(guī)模不斷擴大，茶葉成為德昂人脫貧致富奔小康的重要產業(yè)。三臺山是全國唯一的德昂族民族鄉(xiāng)，德昂族4804人，占全國德昂族總人口21.49%。1981年全鄉(xiāng)僅有茶園面積393畝，由于領導重視、措施有力、規(guī)劃合理、群眾給力，2023年，茶葉種植面積4895畝，產量254.8噸，成為全鄉(xiāng)重要的產業(yè)支柱之一。走進出三臺山鄉(xiāng)冬瓜村，成片茶林布滿山頭，與村寨勾勒出一幅唯美畫卷，縷縷茶香縈繞在空氣中。伴隨著茶葉的豐收，群眾不再滿足于自采自飲，而是希望茶葉作為商品走向市場。
《云南志略》記載，“宋元時期，金齒、百夷......交易五日一集，旦則婦人為市，日中男子為市，以布、茶、鹽互相貿易”。這說明，德昂族先民不僅會制茶，也會將茶拿到市場交易。其制作的茶就是酸茶，分為干茶和濕茶兩種，濕茶主要用于食用，可上餐桌；干茶則主要用于飲用，湯色金黃透亮。這門祖先傳承的獨特的茶文化，德昂族一直堅守著傳承著。明朝中期以后的很長一段時間，因戰(zhàn)亂影響，酸茶制作技藝也瀕臨失傳。
楊臘三是土生土長的出冬瓜村人，曾擔任過三臺山鄉(xiāng)鄉(xiāng)長。8歲起，他就跟著祖父學習酸茶制作，熟悉從采摘、攤晾、蒸青、緊壓、掩埋、舂揉、再晾曬的全過程。長大后的楊臘三，進入體制內工作，把制茶技藝擱置了。2000年，退休后的楊臘三重拾酸茶制作技藝。對他來說，小小茶餅是時間的濃縮，更是德昂族茶文化的升華，決不能讓他失傳。2000年，楊臘三在出冬瓜村建起茶坊，以傳統(tǒng)技藝制作酸茶，一次次失敗一次次改進，酸茶的品質大幅提升。后來趙臘退、李巖所等30多名年輕人也加入其中，向老人學習制茶技藝。楊臘三也傾其所能，手把手教授。在新老茶人的堅持和推動下，德昂酸茶走出大山，成為促進德宏州文旅融合，帶動群眾增收致富的有效途徑。
2015年，隨著脫貧攻堅戰(zhàn)的打響，三臺山鄉(xiāng)圍繞“市場主體，品牌主線，政府主導”的思路大力發(fā)展酸茶產業(yè)，酸茶品牌百花齊放，臘三酸茶、臘退酸茶、玉月酸茶都打開了不錯的銷路。芒市人民政府立足非遺文化資源優(yōu)勢，著眼于酸茶產業(yè)的發(fā)展壯大和共同富裕的目標，整合了滇滬協(xié)作等幫扶資金，支持三臺山鄉(xiāng)成立了出冬瓜茶葉協(xié)會、金齒文化旅游發(fā)展有限公司，豐富完善了德昂族博物館，建起了酸茶體驗中心、水鼓廣場、農產品市集、民宿，形成了吃、住、行、游、娛、購的完整產業(yè)鏈。2023年，三臺山鄉(xiāng)酸茶產量18.3噸，產值360萬元，實現了村集體經濟增長、群眾增收的目標。古老茶山煥發(fā)出生機與活力，成為農文旅融合發(fā)展的打卡地。
2021年，德昂族酸茶制作技藝正式入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，楊臘三入選該項目國家級非物質文化遺產傳承人。至此，帶著獨特酸香和回甘的德昂族酸茶揭開了古老而神秘的面紗，逐漸為外界熟知。2022年11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，“德昂族酸茶制作技藝”作為該項目的子項目成功入選，德昂酸茶成為享譽世界的文化名片。
茶和天下幸福長
山有情，茶為骨，酸為魂，幸福長。
如今，德昂酸茶已經成為了中華民族大家庭的酸茶，全社會的酸茶。根據行業(yè)部門統(tǒng)計，至2023年底，德宏州共有51家企業(yè)、茶葉初制所及民間小作坊生產德昂酸茶，其中，獲得德昂酸茶SC認證的企業(yè)有6家：云南省德鳳茶業(yè)有限公司、芒市志成茶業(yè)有限公司、芒市生態(tài)茶葉公司、芒市四季茶業(yè)有限、芒市萬通茶廠、芒市五梁茶業(yè)公司等，從業(yè)人員1200余人，輻射茶園面積2.25萬畝。一產產量達372.04噸，產值達1.35億元；二產產量達280.17噸，產值達2.24億元，平均單價800元/公斤。
在政府的推動下，在國內知名科研院所的技術支持下，相關職能部門、茶葉協(xié)會和茶葉企業(yè)牽頭制定了德昂酸茶團體標準，食品安全衛(wèi)生標準，讓德宏德昂酸茶作為產業(yè)可持續(xù)發(fā)展下去。生活就是酸茶，酸茶就是生活的滋味，苦盡酸來，才能品出回甘。春的希望，夏的繁茂，秋的豐收，都濃縮在了一杯茶湯里。幸福的生活來自對初心的堅守，來自勤勞與創(chuàng)造。以茶為媒，茶和天下。從古代絲綢之路、茶馬古道到中緬經濟走廊、面向南亞東南亞輻射中心，酸茶穿越歷史，跨越重洋，走向世界。
2024年7月，一批重55千克、貨值9.7萬元的德昂酸茶系列產品，首次以一般貿易形式順利出口中國香港。8月7日，由中國文化和旅游部、柬埔寨文化藝術部、中國駐柬埔寨大使館主辦的“茶和天下·雅集”系列活動中，德鳳茶業(yè)制作的德昂酸茶吸引柬埔寨觀眾駐足體驗和熱情互動。
在福建考察時，習近平總書記強調“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章”。在新時代的征程中，德昂酸茶將繼續(xù)發(fā)揮其獨特的文化魅力，為實現中華民族偉大復興的中國夢貢獻力量。鄉(xiāng)村振興的號角已經吹響，德昂酸茶的故事還在繼續(xù)……
來源：德宏統(tǒng)一戰(zhàn)線
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