驚蟄過(guò)，茶脫殼。
3月5日，驚蟄到。一早，杭州翁家山，一聲聲“茶，發(fā)芽”響徹山頂茶園，茶農(nóng)們齊聲“喊山”，祭茶催新芽，祈福今年西湖龍井能有個(gè)好收成。
驚蟄，是二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣。此時(shí)天氣回暖、春雷始鳴、萬(wàn)物蘇醒。茶農(nóng)們延續(xù)自古以來(lái)的習(xí)俗，用滿滿的儀式感，迎接新一年的春茶季。
但與茶農(nóng)“喊山”熱情相伴而來(lái)的，是新一輪的降雨和冷空氣。
據(jù)浙江省氣象局消息，5日白天，浙中北一帶降水集中，同時(shí)弱冷空氣自北而南影響我省，全省大部日平均氣溫下降4～6℃。6日至7日還將有一股弱冷空氣，主要影響是接下去幾天早晨的最低氣溫會(huì)比較低，尤其山區(qū)可能還會(huì)在0℃以下，寒意明顯。
去年底以來(lái)，影響浙江的寒潮已經(jīng)有三波，分別在去年12月底、今年春節(jié)前及元宵節(jié)前后。
人們不禁為今年能否喝上第一口春茶而擔(dān)憂。在山東、河南等地，由于持續(xù)低溫，對(duì)部分茶樹(shù)造成了不可逆的凍害，進(jìn)而影響茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)。那么，連續(xù)的低溫和寒潮，對(duì)浙江的春茶影響大嗎？各地春茶品質(zhì)好嗎？今年的第一口春茶啥時(shí)候能喝上？會(huì)不會(huì)漲價(jià)？
天氣對(duì)茶葉還算友好
“前兩天還有將近20℃，一下子又降溫?！?日一早，走在翁家山村的茶園里，游客小張裹了裹大衣嘀咕道：“這是不是‘倒春寒’，對(duì)春茶影響大嗎？”
要解答這個(gè)問(wèn)題，得弄明白什么是“倒春寒”。
不少人和小張一樣，將立春后天氣寒冷或忽然變冷的現(xiàn)象稱(chēng)為“倒春寒”。
實(shí)際上，在氣象學(xué)上，倒春寒有嚴(yán)格的定義。
根據(jù)2017年制定的《倒春寒氣象指標(biāo)》，倒春寒是指每年春季（3月至5月）出現(xiàn)的前期暖后期冷，且后期氣溫明顯低于正常年份的現(xiàn)象。“需要平均氣溫下降至比常年同期偏低，且持續(xù)一段時(shí)間?！闭憬夂蛑行母呒?jí)工程師毛燕軍強(qiáng)調(diào)。
“‘倒春寒’不止是單純的體感冷暖交替，更是農(nóng)業(yè)服務(wù)的重要指標(biāo)，對(duì)春播的影響尤為明顯?！蔽覈?guó)幅員遼闊，各地氣候條件、受害對(duì)象、春播時(shí)間均有差異，“倒春寒”的標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)有所不同。
“一般北方晚一些，南方早一些?！泵嘬娬f(shuō)。如廣東的粵南地區(qū)，將出現(xiàn)于3月中下旬，連續(xù)7天或以上日平均氣溫不超過(guò)15℃，每天日照不超過(guò)2小時(shí)的現(xiàn)象，稱(chēng)之為“倒春寒”。
就浙江而言，“浙南地區(qū)4月1日至30日，浙北地區(qū)4月5日至30日中間出現(xiàn)的連續(xù)三天或以上平均氣溫低于11℃，才能被定義為一次‘倒春寒’天氣?！泵嘬娬f(shuō)。
從歷史上來(lái)看，近30年來(lái)，只有1996年、2010年和2015年浙江發(fā)生過(guò)全省性的“倒春寒”，大多出現(xiàn)在4月上旬?！半S著全球氣候變暖，2015年以后頻數(shù)減少，沒(méi)有發(fā)生過(guò)全省性‘倒春寒’?！?
也就是說(shuō)，當(dāng)下的浙江，“倒春寒”遠(yuǎn)未到來(lái)。大家擔(dān)憂的，其實(shí)是近來(lái)變化多端的氣候條件對(duì)春茶的影響。
根據(jù)國(guó)家氣候中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，今冬全國(guó)平均氣溫為-2.8℃，較常年同期偏高0.3℃。2月浙江省平均氣溫7.8℃，與常年同期持平。
相對(duì)于氣溫來(lái)說(shuō)，降水量差異較大。2月降水量浙江全省平均164.2毫米，較常年同期偏多1倍，尤其杭州站，累計(jì)降水量為近50年來(lái)最多。
耐心再等半個(gè)月
茶，確實(shí)是一種受天氣影響很深的農(nóng)產(chǎn)品。
一般來(lái)說(shuō)，春茶的生長(zhǎng)和發(fā)育受到溫度、降水量、茶園生態(tài)和微生物活躍程度等多種因素的影響。
從溫度來(lái)看，首先，茶樹(shù)需要有效積溫達(dá)到一定溫度才能發(fā)芽。
“每日平均氣溫超過(guò)10℃的部分才算有效積溫。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所種植中心主任李鑫解釋?zhuān)热缒橙掌骄鶜鉁貫?2℃，有效積溫就為2℃，“不同品種要求不一樣，比如‘龍井43’需有效積溫累計(jì)超過(guò)60℃，茶芽才會(huì)萌動(dòng)。而傳統(tǒng)的龍井群體種一般在100℃左右?！?
其次，茶芽萌動(dòng)前后，其抗凍能力有一定差異。
抽芽前，抗凍能力強(qiáng)?！按藭r(shí)茶樹(shù)還處于休眠期，一般溫度變化對(duì)其影響不大?！崩铞谓忉?zhuān)鞘?℃以下低溫且持續(xù)五六天的嚴(yán)重寒潮?！?
至于近來(lái)影響浙江的幾波寒潮，降溫力度均不足以影響茶樹(shù)生長(zhǎng)?！爸挥械虑迥缮巾斢行〔糠植铇?shù)受霜凍影響，枝葉有損傷，不過(guò)整體影響不大?！?
“但當(dāng)芽葉展開(kāi)后，因芽頭含水量比較高，太嬌嫩，所以抗凍能力比較弱，容易受到寒潮的影響?！崩铞握f(shuō)。
許多人對(duì)2月下旬那場(chǎng)寒潮和凍雨印象深刻，連海拔不高的杭州西湖周邊山上都出現(xiàn)了霧凇。
彼時(shí)，西湖景區(qū)滿覺(jué)隴村茶農(nóng)陳駿辰就告訴我們，龍井春茶的小茶芽還在兩片側(cè)葉里包著，品質(zhì)不會(huì)受啥影響，并不需要擔(dān)心。
“浙江春茶一般都在3月中旬左右抽芽，影響都不大?！崩铞握f(shuō)，唯一可能會(huì)受影響的，是浙南地區(qū)抽芽較早的“烏牛早”，比如素有“浙江第一早”之稱(chēng)的永嘉“烏牛早”在2月20日左右就已經(jīng)開(kāi)采。
幸運(yùn)的是勝在緯度偏低，“那波寒潮溫州氣溫都大于5℃，因此沒(méi)有對(duì)茶葉造成凍害損傷?！睖刂菔修r(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任孫淑娟介紹。
3月5日，翁家山村西湖龍井茶芽現(xiàn)狀。潮新聞 記者 周逸 攝
品質(zhì)未受影響，但那波寒潮帶來(lái)低溫，導(dǎo)致茶樹(shù)有效積溫還不夠，造成開(kāi)采時(shí)間延遲。“今年浙江全省春茶開(kāi)采時(shí)間基本都會(huì)有一定延遲。”李鑫說(shuō)。
“目前龍井茶的茶芽大約成長(zhǎng)到0.7厘米?！焙贾菸骱L(fēng)景名勝區(qū)翁家山村黨總支書(shū)記、村委會(huì)主任孫斌預(yù)計(jì)，今年翁家山西湖龍井茶開(kāi)采時(shí)間可能比去年晚一點(diǎn)。
“今年安吉白茶整體開(kāi)采時(shí)間將較往年推遲一周左右?！焙菔修r(nóng)科院經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站副站長(zhǎng)、正高級(jí)農(nóng)藝師柳麗萍介紹。
當(dāng)然，溫度也并非越高越好?！?022年春茶采摘季杭州氣溫相對(duì)較高，使得茶芽一下子都萌發(fā)了。”李鑫說(shuō)，有時(shí)候來(lái)不及采摘，茶葉生長(zhǎng)太快，就會(huì)失去原有的口感和香氣，“茶葉價(jià)格反而下降了?！?
除了溫度，降水量的影響也不小，這雨得下得恰到好處才行。
充沛的降水帶來(lái)最直觀的影響，是茶葉生長(zhǎng)速度會(huì)更快，產(chǎn)量也更高。
但如果采制期間雨水過(guò)多，就會(huì)影響鮮葉的含水量?！磅r葉采摘之后，需要攤放使其均勻走水，以便殺青，同時(shí)散去青草氣。”李鑫介紹，如果鮮葉含水量過(guò)高，殺青葉就容易發(fā)黃，使得茶葉香氣低燜，影響口感。
同時(shí)雨水過(guò)多也會(huì)打亂采摘節(jié)奏，茶葉若錯(cuò)估最佳采摘期，便會(huì)進(jìn)一步老化，同樣影響口感和產(chǎn)量。
但雨水過(guò)少也不利，“缺水條件下生長(zhǎng)出的茶葉，口感略苦澀一些?！崩铞握f(shuō)。
今年春茶值得期待
“從最近的天氣來(lái)看，今年的春茶值得期待?！崩铞畏治觯晁m宜，平均氣溫都在10℃以上，非常利于茶葉生長(zhǎng)。
據(jù)浙江省氣象局消息，未來(lái)七天我省晴雨相間，由于暖濕氣流比較強(qiáng)勢(shì)，即使有冷空氣影響，最高氣溫也很難跌回個(gè)位數(shù)。7-9日全省以多云為主，10-11日有一次降水過(guò)程。冷空氣影響結(jié)束后，11-12日開(kāi)始最低氣溫也開(kāi)始回升。
翁家山村茶農(nóng)張培青每天盯著天氣預(yù)報(bào)，村里的茶農(nóng)們和他一樣，對(duì)今年西湖龍井長(zhǎng)勢(shì)預(yù)估都挺樂(lè)觀，“期待有個(gè)好收成?！?
高山茶也不例外?！澳壳皝?lái)看品質(zhì)還是好的，只要接下去不出現(xiàn)‘氣溫大跳水’，茶芽就會(huì)長(zhǎng)得比較好。”柳麗萍說(shuō)。
從已經(jīng)上市的溫州烏牛早來(lái)看，目前市場(chǎng)上鮮葉價(jià)格每斤在100至200元之間，干茶價(jià)格每斤則在1000至2000元之間，“價(jià)格與往年持平，但產(chǎn)量略有上升，整體向好?！睂O淑娟說(shuō)。
氣候，總是變化多端。
作為產(chǎn)茶大省，浙江的茶農(nóng)們多年來(lái)與之“斗智斗勇”，倒也練就了應(yīng)對(duì)氣候變化的“十八般武藝”，盡最大可能保證茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量。
冷空氣到達(dá)前，茶農(nóng)們提前覆蓋防凍，在茶蓬上覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)、無(wú)紡布、塑料薄膜等材料，減少冷空氣與茶樹(shù)直接接觸，提高茶蓬溫度，減少凍害損失。
不少茶園里還安裝了防霜風(fēng)扇。只要?dú)鉁氐陀诹銛z氏度，風(fēng)扇就會(huì)開(kāi)啟，加速空氣循環(huán)，以阻礙結(jié)霜。
還有的像翁家山龍井茶園，茶農(nóng)們安裝了噴灌設(shè)施。一旦發(fā)現(xiàn)茶葉結(jié)霜，便可通過(guò)噴水來(lái)化霜。
對(duì)于已萌發(fā)的茶芽，冷空氣來(lái)臨前，積極搶釆是必要的。
此外采摘到受凍鮮葉后，部分茶農(nóng)也會(huì)選擇用來(lái)制作紅茶，以挽回一定損失。
所以，大家且寬心，在冷冷的雨中，等待那一口春茶的鮮甜吧。
來(lái)源：潮新w 作者：執(zhí)筆 李睿 葉怡霖，
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