蟄伏了一個冬天的茶樹，積累了大量的營養(yǎng)物質，開始吐露新芽，這些茶芽是制作春茶的最好原材料。每年清明節(jié)前后是陽西縣新墟鎮(zhèn)東水山春茶大量上市的時間，近日，東水山的茶農迎來了春茶收獲的高峰期，一起去了解一下。
在位于東水山區(qū)的葵水尾茶園里，到處都是采茶工人的身影，他們背著竹籃，將一片片嫩綠的茶芽采摘下來，再送到制茶廠進一步加工。
在制茶廠里，多臺制茶設備同時工作，及時將新鮮采摘的茶葉制成成品，機械化生產(chǎn)加快了東水山茶的制茶效率，實現(xiàn)了茶葉的量產(chǎn)，讓更多人有機會品嘗到東水山高品質的茶葉。據(jù)東水山茶的制茶師傅介紹，東水山茶主要有紅茶和綠茶兩大類，不同品種的茶葉制作工藝也不盡相同。
陽西縣東水茶業(yè)有限公司茶場制茶師傅李振建：東水山的春茶3月份到5月份上市，紅茶的制作工藝就是萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干，綠茶就是殺青、揉捻、烘干。
據(jù)茶廠負責人介紹，東水山區(qū)云霧繚繞，林木茂密，相對濕度大，非常適宜茶樹平衡生長，芽葉肥壯、葉質柔嫩、色澤鮮綠，含有豐富的氨基酸及芳香物質。東水山茶分為春、夏、秋三季茶，其中以春茶品質最高，春茶的產(chǎn)量跟雨水多少有直接關系，由于今年春季雨水適宜，茶葉品質和產(chǎn)量也比去年高了不少。
陽西縣東水茶業(yè)有限公司茶場場長李孔強：我們東水山茶占地一萬多畝，茶田都有一千多畝，今年的春茶產(chǎn)量比去年有提升，成品茶可以達到七八千斤，今年管理、施肥都比較充足，今年的氣候也比較好，雨水適量，春茶的產(chǎn)量占全年的1/3。
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