(1950年中國茶業(yè)公司制茶干部訓(xùn)練班合影，紹興茶廠、平水茶廠、三界茶廠派員出席)
1.茶業(yè)恢復(fù)發(fā)展(1949～1965)
紹興縣(2013年底撤縣設(shè)柯橋區(qū))是平水茶的主產(chǎn)區(qū)。中華人民共和國成立后，國家逐步建立了社會主義計劃經(jīng)濟(jì)體制，對茶葉實施了較為嚴(yán)格的地域限制措施，從此茶葉的縣域發(fā)展特征十分明顯。
1950年以后，茶葉生產(chǎn)經(jīng)歷了從互助組到初級社、高級社到人民公社這樣的組織起來的過程。通過組織建立茶葉初制所，促進(jìn)了加工機械的應(yīng)用，推動了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。1958年起，隊為基礎(chǔ)的茶園管理和集體初制加工(初制茶廠)模式延續(xù)了30年左右。
茶葉的收購經(jīng)歷了20世紀(jì)50年代初期的國家和私營企業(yè)聯(lián)購，到20世紀(jì)50年代中期的國家統(tǒng)一收購及20世紀(jì)60年代后的派購這樣一個過程。
1949年底，浙江省土產(chǎn)公司在紹興城區(qū)觀橋河沿籌建國營紹興茶廠，幾經(jīng)建、并后，從1956年1月開始實行茶葉全業(yè)公私合營，城區(qū)原有幾家私營茶廠并入國營紹興茶廠。從此，紹興縣及鄰縣的部分精制茶，均由紹興茶廠獨家精制加工。
(1954年3月，毛澤東主席在浙江省委書記譚啟龍的陪同下視察東湖農(nóng)場并小憩品茗)
(紹興縣上旺大隊八把鋤頭開荒山)
2.茶業(yè)快速發(fā)展(1966～1976)
1966年至1976 年，在“農(nóng)業(yè)學(xué)大寨”運動中，“浙江的大寨”——紅山公社上旺大隊成為茶葉生產(chǎn)發(fā)展的樣板，在客觀上有力地帶動了紹興縣茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。
全縣茶區(qū)以上旺為榜樣，引進(jìn)茶樹良種，發(fā)展等高條播和密植茶園，建設(shè)專業(yè)茶園，大規(guī)模進(jìn)行茶園砌坎保土，推廣養(yǎng)牧積肥、冬施土雜肥、茶園套種綠肥和加強茶樹植保等技術(shù)措施，茶園管理的整體水平上了新臺階。
其時，紹興的著名茶場還有越聯(lián)、平陽、龍虎山、東風(fēng)坪、里木柵、攢宮茶場等。1976年，紹興縣茶園總面積達(dá)8.62萬畝，茶葉總產(chǎn)量57620擔(dān)(2881噸)，被列入全國茶葉生產(chǎn)重點縣。這一時期全縣茶葉出口穩(wěn)定增長。
紹興茶廠1966 年外銷茶葉2080噸(包括加工外地調(diào)人)，其中紅、綠茶約各占50%;到1970年，出口珠茶2385噸。1971年到1976年，平均年出口茶葉4790噸，比1966年增長1倍多。
1973年4月，紹興縣對外貿(mào)易公司成立后，開始經(jīng)營部分茶葉出口。
(上旺茶廠制茶車間)
(1980年6月18日，省計經(jīng)委批準(zhǔn)紹興縣上旺精制茶廠性質(zhì)公社聯(lián)辦)
3.茶業(yè)改革發(fā)展(1977～1997)
改革開放以后，茶葉的生產(chǎn)關(guān)系發(fā)生重大調(diào)整，經(jīng)營體制發(fā)生重大變革。打破“大鍋飯”，建立生產(chǎn)責(zé)任制，茶園承包到戶;茶葉放開經(jīng)營，自營出口，建立茶葉加工企業(yè)，開展承包經(jīng)營，企業(yè)轉(zhuǎn)制。
1986年紹興縣茶葉生產(chǎn)者協(xié)會成立后，有效開展茶葉產(chǎn)銷服務(wù)，促進(jìn)茶葉多口岸外銷。
1993年，東方紅茶場與日本大石茶園株式會社合資創(chuàng)辦紹興御茶村茶業(yè)有限公司，產(chǎn)品全部出口日本。此后，茶葉精制和出口保持較快增長。
1996 年茶葉出口規(guī)模突破萬噸，達(dá)1.05萬噸，出口值首次超億元，達(dá)到14493萬元。
(御茶村)
(機械化采茶)
4.茶業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展(1998～2019)
1998年開始，紹興縣出臺了良種茶園發(fā)展、良種苗圃和推廣名優(yōu)茶機械等方面的財政扶持政策，加快了名優(yōu)茶發(fā)展。茶產(chǎn)業(yè)在市場引導(dǎo)下由傳統(tǒng)的數(shù)量型向以名優(yōu)茶為主導(dǎo)的效益型全面轉(zhuǎn)型提升。至2005年全縣名優(yōu)茶以29.5%的產(chǎn)量創(chuàng)造80.7%的產(chǎn)值，確立了在全縣茶產(chǎn)業(yè)中的主導(dǎo)地位。此后，紹興縣的名優(yōu)茶在總產(chǎn)中的占比一直保持在產(chǎn)量的30%左右、產(chǎn)值的80%以上。這一時期在政策支持下茶樹無性系良種快速發(fā)展。到2016年全區(qū)累計發(fā)展的無性系良種茶園超過5萬畝。2002年、2004年和2011年紹興縣三次被評為浙江省茶樹良種化工作先進(jìn)縣。
2010年紹興縣確定“平水日鑄”茶為全縣名優(yōu)茶的主導(dǎo)品牌，縣茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會受讓“日鑄”商標(biāo)。2012年初紹興縣平水日鑄茶品牌管理服務(wù)中心成立，對平水日鑄茶實行統(tǒng)一管理。
2016年12月紹興市柯橋區(qū)南部茶葉產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)正式列入全省第一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)創(chuàng)建名單，到2020年底創(chuàng)建完成。
(日鑄茶連續(xù)化生產(chǎn)線)
(平水日鑄茶被授予“中華文化名茶”)
越茶博物館
地址：紹興市柯橋區(qū)平水鎮(zhèn)新平陽村666號日鑄茶中心
(來源：平水日鑄茶)
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