5月6日，寧波國際會展中心的茶博會上，外國留學(xué)生們觀看學(xué)習(xí)“點(diǎn)茶”技藝 記者 賈東流 攝
外國留學(xué)生正在茶湯上作畫 記者 鄭曉 攝
近日，作為“海上茶路”的啟航地—寧波，迎來茶文化發(fā)展的盛事喜事。昨日，由中國文化院、北京師范大學(xué)人文宗教高等研究院、中國國際茶文化研究會、寧波市人民政府主辦的第三屆茶文化高峰論壇舉行，文化專家和學(xué)者各抒己見。同期舉行的第八屆中國寧波國際茶文化節(jié)開館迎客，琳瑯滿目的中外名茶匯聚一堂。
如何讓傳統(tǒng)茶文化成為時尚?傳統(tǒng)“茶百戲”體驗活動讓洋妞們笑成一朵花。而針對中國茶生產(chǎn)大國，缺少世界名牌的現(xiàn)狀，專家建議要抓緊“一帶一路”的機(jī)遇。
可吃可玩，文化遺存“茶百戲”讓人大開眼界
“晴窗細(xì)乳細(xì)分茶”，這是南宋詩人陸游寫的飲茶詩句。點(diǎn)茶，代表宋代的飲茶法。而分茶，則是點(diǎn)茶法的高級產(chǎn)物。南宋時期，杭州作為南宋古都，茶館茶肆遍地，上至皇族，下至百姓，皆盛行點(diǎn)茶、分茶、斗茶。
在昨天的茶博會上，萬里學(xué)院的留學(xué)生興致勃勃地向點(diǎn)茶大師學(xué)做南宋點(diǎn)茶技藝。只見他們用茶餅?zāi)肽?，篩羅出均勻細(xì)膩的茶粉。然后，將煮開的山泉水，注入黑釉盞，溫盞，然后就是點(diǎn)茶，也是最關(guān)鍵的，將茶粉置入茶碗，注水調(diào)膏，指繞腕旋，將茶膏調(diào)均勻。再注入適量水，并以茶筅擊點(diǎn)，就像我們平時打蛋花一樣，掌握輕重緩急，然后便見沫餑形成。再接下來，就是點(diǎn)茶后的分茶，在擊打出的茶湯沫餑上作畫寫字。
記者看到，在師傅們的指導(dǎo)下，在場的洋學(xué)生有的畫出了漂亮的中國龍，有的畫出了鳳凰，有的寫出一個大大的“福”。妙趣橫生的茶百戲，讓異國友人笑得像花兒一樣。
“點(diǎn)茶的樂趣還在于其后衍生的斗茶，斗茶是辨識茶葉好壞中延生出來的茶類比賽，也稱為茗茶，主要是斗色、斗浮、斗味，即斗茶湯的色香味;還要比試擊點(diǎn)茶湯發(fā)生的沫餑是否能夠比較長久地掛在茶碗內(nèi)壁，也就是吃盞的時間長短。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶業(yè)研究所研究員徐南眉介紹說，分茶可用茶膏調(diào)制繪畫，也可以用水線點(diǎn)注創(chuàng)作，該技藝正在申請文化遺產(chǎn)。
據(jù)了解，“茶百戲”是一種蘊(yùn)釀于唐末五代、亡于清代后期的茶藝技藝。“泡茶、煮茶現(xiàn)在算家喻戶曉了，但這種好玩又能吃的茶水畫很少見。”前來體驗的不少寧波美女也很癡迷“茶百戲”，連連說“好開心、好時尚，不但有穿越宋代的感覺，也使人感覺到中華茶文化的博大精深”。
專家學(xué)者暢談“一帶一路”與茶文化發(fā)展機(jī)遇
一邊是妙趣橫生的茶藝表演和體驗，一邊是高端大氣又緊貼茶農(nóng)的茶文化高峰論壇。
在昨天的茶文化高峰論壇上，第九、第十屆全國人大常委會副委員長、中國文化院院長、北京師范大學(xué)人文宗教高等研究院院長許嘉璐出席并發(fā)表主旨為茶文化定位和責(zé)任的茶文化三題演講。來自臺灣、香港、澳門地區(qū)和大陸各城市的茶文化專家、學(xué)者圍繞“一帶一路”與茶文化進(jìn)行了深入交流與探討，他們認(rèn)為充滿文化活力的民間交往和交流，是“一帶一路”建設(shè)的重要土壤。
專家認(rèn)為，茶自古就是“一帶一路”的中國符號，從茶之生、茶之育、茶之制、茶之儲、茶之水、茶之飲，以及茶之器、茶之火，都包含著“和”的精神，與“和平合作、開放包容”的絲路精神相契合，與“一帶一路”的偉大構(gòu)想相契合。在“一帶一路”上撒播茶及茶文化的種子，用當(dāng)代的語言講好中國茶文化的故事，用國際化的視野推動綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黑茶等中國茶的國際化傳播，使中國茶文化走向世界，也是當(dāng)代茶文化即茶人的責(zé)任。
“2014年，全國茶葉產(chǎn)量居世界第一，茶葉出口量居世界第三。但是，我國茶產(chǎn)業(yè)與世界主要產(chǎn)茶地相比，差距較大。中國茶園面積占世界60.6%，但茶葉產(chǎn)量只占世界的40.5%。外銷茶經(jīng)濟(jì)效益低下，低檔茶成為出口打產(chǎn)品，十多年來我國茶葉的出口價一直在每公斤3到4美元徘徊。”中國國際茶文化研究學(xué)會委員會副主任、浙江農(nóng)林大學(xué)茶文化學(xué)院副院長姚國坤指出，中國一個茶的生產(chǎn)大國，卻不見在世界上樹立一個有影響的名牌產(chǎn)品，值得深思，在新常態(tài)下，要抓住“一帶一路”新機(jī)遇，倡導(dǎo)“茶為國飲”，拓展內(nèi)銷渠道，加大科技投入，提高品牌意識，通過創(chuàng)新讓更多名牌國茶走向世界。
