宜興紫砂壺正確開(kāi)壺法
一、紫砂壺開(kāi)壺傳統(tǒng)方法
新壺在使用之前，需要處理，這個(gè)過(guò)程就叫開(kāi)壺。開(kāi)壺也有好多種方法，下面介紹一種
1、用白水煮一個(gè)小時(shí)。具體方法是將壺蓋與壺身分開(kāi)，放入涼水鍋中，將鍋置于爐子上，以文火慢慢加熱沸騰。1小時(shí)后關(guān)火。這一步可以藉熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質(zhì)。
2、將白水煮過(guò)的壺與一塊老豆腐，一同放入清水中去煮，方法同上，少一個(gè)小時(shí)。這個(gè)步驟叫做去火氣，目的是為了褪掉制壺時(shí)高溫煅燒帶來(lái)的火氣。
3、將上面的壺與一段嫩甘蔗頭，也有說(shuō)老甘蔗的，一同放入清水中去煮，方法同上。少一個(gè)小時(shí)。
4、將上面的壺與茶葉一同放入清水中去煮，方法同上，少一個(gè)小時(shí)。
完成上面四個(gè)步驟后，紫砂壺才可以正式開(kāi)始使用。
二、簡(jiǎn)捷開(kāi)壺的處理方法
壺中注入新燒開(kāi)的開(kāi)水,靜置5-10分鐘。再次在壺中注入新燒開(kāi)的開(kāi)水，放入1小勺您將使用的茶葉置5-10分鐘。倒去壺中水?，F(xiàn)在您可以開(kāi)始使用您的新茶壺了。
?。硗庖环N方法：把新買(mǎi)的紫砂壺浸泡在鍋內(nèi)冷水里，水里放把茶葉，煲上半個(gè)小時(shí)，先除掉壺上的土味、雜味和蠟質(zhì)，便可用來(lái)泡茶了。）
使用宜興紫砂壺泡茶的方法
第一步：擦壺
將陰干的壺取出，給壺身先來(lái)個(gè)按摩預(yù)熱：用干凈且干燥的干壺巾擦拭壺身10分鐘-20分鐘。
第二步：溫壺
1、倒入1/3壺的涼水，將燒開(kāi)的水慢慢地倒入，使壺慢慢地感受溫度的上升，這個(gè)過(guò)程1、2分鐘即可;
2、將開(kāi)水慢慢注入壺的1/2-2/3處，一手拿把一手按蓋晃動(dòng)壺中的水30秒;
3、將壺注滿(mǎn)開(kāi)水，靜置悶泡5分鐘，期間用熱水淋壺身一到兩次，使壺的氣孔充分打開(kāi)。
第三步：洗茶、淋壺
在壺中放入適量的茶葉。
1、如泡觀音以沸水高高沖入，讓觀音顆粒在水中翻滾，以達(dá)到洗茶的作用。
2、如泡普洱以略低于沸水溫度慢慢沿壺邊緣注入熱水。
一分鐘后倒出洗茶之水與公道杯中，靜置幾分鐘，以備后面步驟備用。沖茶的時(shí)候難免會(huì)把茶水溢到壺壁上，遇到這種情況最好用開(kāi)水接著把壺沖洗干凈，因?yàn)榇藭r(shí)的茶水有雜質(zhì)，而且流到壺表的茶汁不勻均，容易出現(xiàn)色花，殘存在壺壁上的茶漬更會(huì)影響包漿的形成，也會(huì)堵塞紫砂的氣孔。
將壺巾墊于壺下，然后用剛才準(zhǔn)備好的洗茶水，將茶汁淋于壺的表面，有條件的這時(shí)用壺筆順帶刷一刷，使茶汁勻均分布，順勢(shì)而下的茶汁被墊在壺下的壺巾吸收，然后再用熱水給壺來(lái)個(gè)從頭到腳。用干凈的濕壺巾順勢(shì)按摩一下壺身。
第四步：泡茶(1開(kāi))
在沖泡的過(guò)程中，先用沸水澆壺身外壁，然后再往壺里沖水，也就是常說(shuō)的“潤(rùn)壺”。對(duì)于新紫砂壺第一個(gè)月的“磨合期”應(yīng)使用較為粗糙的茶巾來(lái)擦拭，一個(gè)月以后就應(yīng)該使用較為細(xì)膩的茶巾來(lái)擦拭。擦拭的原則應(yīng)遵循“新壺用粗布，舊壺用細(xì)布;干壺用干布，濕壺用濕布”的原則。1-3開(kāi)茶約泡一分鐘，4-6道茶約泡一分半鐘，7-8道茶約泡一分鐘，便可飲用。
時(shí)間約泡一分鐘。這是茶營(yíng)養(yǎng)成分出來(lái)最集中的時(shí)刻。在泡茶的這一分鐘里，趁壺體的熱量，用剛才吸收了茶汁的濕壺巾擦搓壺的表面，我們可以看見(jiàn)壺表被濕巾一擦迅速揮發(fā)。一分鐘后就可以品茗了。緩慢倒出茶湯，不要搖和甩，動(dòng)作要柔和。
本文內(nèi)容就介紹到這里。紫砂壺使用過(guò)程中還要注意養(yǎng)護(hù)好，只要養(yǎng)護(hù)好，它才能越用越好。另外，紫砂壺泡茶也有講究，不同的壺要選擇合適的茶葉泡才好。
