沏綠茶，就要用大口扁腹的小紫砂壺。眾所周知，綠茶是一種未發(fā)酵茶，不耐悶，基于這些因素，在選擇紫砂壺時(shí)也有一定的技巧。所有的砂料器具都適合泡綠茶，但在選擇器型上需要講究，比如一把紫砂石瓢壺用來(lái)泡綠茶就比較適合，寬大的口蓋再加較矮的壺身，用來(lái)泡飲能把茶的清香韻味演繹到極致。
選用大口扁腹小紫砂壺泡綠茶，可不溫器、不澆壺。泡細(xì)嫩的名茶，如碧螺春、明前龍井茶時(shí)，可在壺內(nèi)水晾至80℃時(shí)，將茶葉放入茶具中，即所謂的上投法。大口扁腹小紫砂壺也適合中投法，注水時(shí)由于矮寬壺的壺壁較短，水流自然有了緩沖，加上壺內(nèi)空間狹小，茶葉更容易不溫不火浸潤(rùn)于水中，溫和地吐盡精華。如果用100℃的沸水，用大壺沏，就如“煮鶴焚琴”，可憐的細(xì)嫩綠茶，還未來(lái)得及舒展纖細(xì)的美麗腰肢，就被壺內(nèi)大量熱水莫明其妙地沖入壺底，斟出的茶水一股熟湯氣撲面而來(lái)。
由此可知，泡綠茶首選壺身較矮較寬、壺口較大的壺型，能讓茶釋放出更誘人的茶香，同時(shí)也表現(xiàn)出了紫砂壺不同凡響的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，可謂物盡其用。
