歸根結(jié)底其實(shí)還是紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)。壺體中有十分清晰氣孔結(jié)構(gòu)，它顯示了赤鐵礦、云母、石英、高齡土鏈狀氣孔，高齡土內(nèi)部的微細(xì)氣孔，以及鏈狀氣孔包裹著高齡土團(tuán)粒的情形。這種鏈狀氣孔的大小為5-20mm不等。另一種高齡土細(xì)微氣孔一般為1-3mm左右。上述的兩種氣孔統(tǒng)稱為雙氣孔結(jié)構(gòu)。
這是紫砂壺所特有的顯微結(jié)構(gòu)，其他如云南建水五彩陶、廣西欽州坭興桂陶、重慶榮昌安富陶、以及廣東汕頭壺，因?yàn)榈V料的關(guān)系都是單氣孔結(jié)構(gòu)，其保溫性，透氣性（注）則要低于紫砂壺。
注解：紫砂壺的透氣性并非是一致的，不同的泥料透氣性各有不同。影響紫砂壺的透氣性主要因素有兩個(gè)，一是泥料本身的結(jié)晶度，二是泥料目數(shù)。
1、從結(jié)晶度來(lái)說(shuō)，朱泥>紫泥>段泥，該值越大透氣性越差；因此，就透氣性而言，段泥>紫泥>朱泥。
2.目數(shù)是一個(gè)材料單位，用來(lái)計(jì)量泥料網(wǎng)篩的篩孔密度。1目=1平方英寸的網(wǎng)篩面上有1個(gè)篩孔；40目=1平方英寸的網(wǎng)篩面上有40孔。因此，目數(shù)越大，顆粒通過(guò)率越低，最大顆粒也就越細(xì)。
小泥團(tuán)、石英、云母、赤鐵礦組成了鏈狀氣孔，如果顆粒越小，則鏈狀氣孔閉合度越大，透氣性則越差。因此我們可以說(shuō)目數(shù)越大，透氣性越差。所以，就透氣性而言，20目>40目>60目。
紫砂壺的上述性能，從微觀上，決定了茶葉不同的內(nèi)含物質(zhì)在茶湯中析出的速率、比率甚至其它區(qū)別，最終在茶湯品質(zhì)上得以綜合呈現(xiàn)。正確選擇和使用紫砂壺，可以使茶品具有更為均衡優(yōu)異的表現(xiàn)。茶品的湯感、韻味等等都會(huì)有不同程度的提升改善。
紫砂壺之所以受到茶人喜愛(ài)，一方面是由于紫砂壺造型美觀，風(fēng)格多樣，獨(dú)樹(shù)一幟，另一方面也由于它在泡茶時(shí)有許多優(yōu)點(diǎn)。下面就一起來(lái)了解下紫砂壺泡茶的好處。
紫砂壺泡茶的優(yōu)點(diǎn)
1.用紫砂壺泡茶，以盡色、聲、香、味之蘊(yùn)，無(wú)熟湯味。暑天泡茶不易變味，湯色清潤(rùn)。
2.壺泡之茶，如隔數(shù)日，難免有雜氣，只要除去茶渣，注滿開(kāi)水，鼓蕩后倒去，或一次或數(shù)次，直到壺中不留茶渣，即把熱壺浸沒(méi)冷水，同時(shí)急出冷水瀉之，元?dú)鈴?fù)矣。
3.紫砂壺為砂質(zhì)壺，泡壺后壺身傳熱緩慢，保溫性好，故在提、握、撫、摸時(shí)不感炙手，冬令季節(jié)雙手捧壺，不僅可取暖，且有按摩健身之作用。
4.紫砂壺壁，含有氣孔率，且有雙重氣孔結(jié)構(gòu)，使壺有適應(yīng)冷熱急變之性能，寒天注入沸水，不會(huì)脹裂，溫水燉燒、烹蒸也無(wú)需擔(dān)心開(kāi)裂。
5.由于壺壁有一定的氣孔率，壺內(nèi)易吸茶汁，內(nèi)壁勿刷，無(wú)異味，且經(jīng)久用，增積茶銹，空壺注入沸水亦有茶香，茶銹經(jīng)生物化驗(yàn)，內(nèi)含灰黃霉素成分，有消炎消毒之作用。
6.紫砂壺千姿百態(tài)，大致以高、矮兩類之分。高壺宜泡紅茶，紅茶在焙制中是經(jīng)發(fā)酵過(guò)的，因此，它不避深悶，所以，高壺深悶使紅茶越發(fā)濃香；矮(扁)壺宜泡綠茶，綠茶在焙制中未經(jīng)發(fā)酵，不宜深悶，故矮(扁)壺澈泡綠茶，則保持了綠茶澄碧鮮嫩的色香味。
7.紫砂壺使用經(jīng)久，滌拭日加，自發(fā)黯然之光，人手可鑒，通過(guò)泡茶用壺，養(yǎng)壺，更顯示紫砂壺自體妍麗的肌理美，登大雅之堂，為時(shí)人所珍惜。
