先問(wèn)你兩個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題。
一：茶葉屬于食品嗎？你應(yīng)該會(huì)說(shuō)：是。
二：食品有保質(zhì)期嗎？你肯定會(huì)說(shuō)：是。
可是有些茶偏偏不講保質(zhì)期，相反是越陳越好，尤其以黑、白兩茶為甚！誰(shuí)都知道茶葉年年都在長(zhǎng)，年年都在做，年年都在賣。茶葉是個(gè)管理很粗放、又高產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物，一年種植幾十年收益，只要每年加以管理就行。
曾幾何時(shí)，茶葉總是越新鮮越好，過(guò)了年有新茶了，去年的茶就稱之為陳茶，比起新茶要差幾個(gè)檔次（這里我會(huì)聽(tīng)到罵聲一片，我當(dāng)然知道你們想說(shuō)黑茶、白茶肯定是陳年的好，你懂不懂茶?。。?。呵呵，此一時(shí)，彼一時(shí)。
四十年前我們，最大的追求就是如何解決溫飽；四十年后的今天，我們解決了溫飽開(kāi)始思淫欲。四十年前，我們有茶喝就感到很幸福；四十年后，我們卻挖壁撬洞追求古董茶、印級(jí)茶，追求一年茶，三年藥，七年寶。過(guò)去我們挖野菜充饑，現(xiàn)在我們挖野菜養(yǎng)身，時(shí)代真的變了，思想和觀念也如同孫悟空翻筋斗，一翻翻了十萬(wàn)八千里。
兩年前受朋友之邀參加一位大師的藏茶品鑒會(huì)，大師剃光頭穿僧衣掛佛珠著布鞋，我與幾位善男信女虔誠(chéng)地圍他而坐。大師開(kāi)講唾沫橫飛、高音穿墻，水是虎跑泉、壺出龍文堂，最重點(diǎn)的是茶。
話說(shuō)某年某月某日大師去西藏偶遇一位上師，這位仁波切看與他有緣，給他摸頂賜福后送了他500斤1959年的藏茶......茶開(kāi)始在茶壺里翻滾，粗老的茶葉和麥秸般粗細(xì)的茶梗時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，一股淡淡的青草香飄滿小屋。
大師一邊給大家分茶一邊講著這款59年藏茶的種種好處：我以前體重180，喝了兩個(gè)月現(xiàn)在140，這茶強(qiáng)力刮油；我以前上壓175，下壓110，現(xiàn)在上壓120，下壓85，這茶降血壓獨(dú)步......現(xiàn)在是第三泡，喝下后你有沒(méi)有覺(jué)得全身發(fā)熱背上冒汗。旁邊幾位老太連聲說(shuō)有、有，我也隨著大師的意思努力讓自己背上冒汗，無(wú)奈背上不爭(zhēng)氣一點(diǎn)汗也不冒。
▲圖/網(wǎng)絡(luò) 配圖與此文無(wú)關(guān)
一番品嘗之后，兩位老太掐準(zhǔn)時(shí)機(jī)的問(wèn)大師：大師，這茶多少錢(qián)一斤啊？大師說(shuō)：這茶市面上不賣，今天與大家結(jié)個(gè)緣，算2500一斤，每個(gè)人最多只能買(mǎi)10斤。就在這時(shí)，我不識(shí)時(shí)宜地說(shuō)了一番讓我終生懊悔的話：大師，1959年至1961年剛好處在三年困難時(shí)期，地里的野菜、山上的樹(shù)皮都被吃光了，哪里還有這么多茶葉留著給你??？你的茶我剛才喝了一下茶齡最多不會(huì)超過(guò)六年，但從口感判斷的確是儲(chǔ)存在北方回流南方的茶......
大師很生氣，翹起二郎腿，點(diǎn)燃利群牌，把頭扭向窗外，望著那片灰蒙蒙的天空。旁邊的老太也表示不滿，向我投來(lái)鄙視的眼光，我感到無(wú)地自容，真忘了那天是怎么退出來(lái)的。
從此，大師們與我緣絕！
事茶十多年，才慢慢明白茶真是一門(mén)大學(xué)科，種茶要懂得植物學(xué)、地理學(xué)；制茶懂得生物學(xué)、氣象學(xué)；賣茶要懂得營(yíng)銷學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)；喝茶要懂得生理學(xué)、心理學(xué)；講茶要懂得歷史學(xué)、哲學(xué)，后來(lái)發(fā)現(xiàn)還要學(xué)一門(mén)考古學(xué)！
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一位老茶發(fā)燒友送我的茶，發(fā)燒到什么程度，他能一口氣花幾十萬(wàn)把他發(fā)現(xiàn)的幾十斤70年代大馬（馬來(lái)西亞）六堡茶吃下。起初我還真舍不得去喝那些老茶，只留作平時(shí)炫耀之用。
有一天實(shí)在經(jīng)不起一同學(xué)慫恿，拆了那盒93年的“一枝春”。撕開(kāi)那老化得一塌糊涂的塑料紙時(shí)還懷著一腔期待的喜悅，等打開(kāi)茶葉一聞，心里頓時(shí)打個(gè)問(wèn)號(hào)，難道老茶是這種怪味？再一開(kāi)泡，完全失望，一嘴的苦、澀、辣口，趕忙拆開(kāi)96年的“流香”，一樣的結(jié)果。過(guò)了些天朋友問(wèn)我那些茶味道如何？我只好撒個(gè)謊，太忙還沒(méi)喝，因?yàn)槲覍?shí)在不知道他收藏了多少類似這樣的“老茶”，怎能忍心去充當(dāng)“司馬南”。
某日，在茶市閑逛，與擺古玩地?cái)偟暮幽先撕蚜藥拙?，?wèn)及茶葉及包裝做舊的技術(shù)含量？“哈哈，比起金銀銅鐵玉的做舊，那只是小兒科罷了”，對(duì)方笑道。
看著黑茶、白茶、烏龍茶的老茶做的風(fēng)生水起，坐十大名茶頭把交椅的西湖龍井也蠢蠢欲動(dòng)，去年底朋友從杭州回來(lái)告訴我一個(gè)天大的利好消息，賣不掉的陳年龍井茶要吃香了，這次在杭州看到他們將10年前30塊一斤的龍井茶賣到了1200一斤。
我當(dāng)時(shí)正在用陳了三年的龍井茶泡腳（告訴你除腳氣一流），聽(tīng)到這消息后頓時(shí)感覺(jué)菊花一緊，尼瑪！不早說(shuō)，趕緊起身把剩下的幾斤泛黃變色的龍井茶精心藏好，并四處打聽(tīng)誰(shuí)家有賣不掉的陳年龍井，但直到今天這個(gè)天大的利好消息還未兌現(xiàn)。
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億兆豐號(hào)的傳奇騙了大家很多年才被揭穿，其中不知有多少冤大頭花一百塊買(mǎi)了這古董，不知有多少人無(wú)比光榮地喝過(guò)這餅名揚(yáng)天下的古董茶。
熟普工藝75年才成熟，文革76年就結(jié)束，然而大量的文革磚依舊在市面上招搖過(guò)市，大多數(shù)茶人仍在在孜孜不倦地學(xué)習(xí)茶知識(shí)，其實(shí)他們更應(yīng)該去惡補(bǔ)歷史。
在市面上流傳的宋聘號(hào)、福元昌號(hào)等老茶餅就算是真的，那也只是某類商品在某個(gè)時(shí)期的幾個(gè)產(chǎn)品標(biāo)本而已，根本稱不上古董，其價(jià)值就如當(dāng)年的蘭花，可以是天價(jià)，也可以是白菜價(jià)。
一年茶、三年藥、七年寶的指的是茶農(nóng)有意無(wú)意遺忘在灶頭的那點(diǎn)老茶，在物資匱乏、醫(yī)藥不發(fā)達(dá)的年代還真有點(diǎn)藥效，但絕非現(xiàn)在滿天飛的商品茶，如果真是療效顯著，早已被衛(wèi)生部納入醫(yī)保范圍了，還用你到處費(fèi)力地推銷。
茶，這片再也普通不過(guò)的樹(shù)葉，卻被現(xiàn)代人一而再、再而三的玩弄著、神話著。其一，怪這一切的始作俑者，某些無(wú)良的臺(tái)灣、香港商人（40年來(lái)從紫砂壺到普洱茶炒作的一個(gè)大陰謀，這個(gè)話題留于日后再說(shuō)）；其二，怪國(guó)內(nèi)的游資炒作投機(jī)者；其三，怪我們自己的愚昧和無(wú)知，但總的來(lái)說(shuō)還是怪人性的原罪：利和欲。
還是那句話，幾千年來(lái)，茶，始終未變，人心，卻變了！
聽(tīng)聽(tīng)其他茶友的聲音
@毅氣瘋發(fā)
并非說(shuō)陳茶不好，而是扯著越陳越好的口號(hào)大搞忽悠，將陳茶捧上神壇著實(shí)不厚道。陳茶因?yàn)槠浒l(fā)酵轉(zhuǎn)化之后在口感和內(nèi)質(zhì)等方面與新茶確實(shí)有所不同，但卻是各有特點(diǎn)，茶友們還是應(yīng)當(dāng)依據(jù)自己的喜好和自身?xiàng)l件，以平常心對(duì)待和選擇就好，當(dāng)然土豪就是要為財(cái)氣面子買(mǎi)單也無(wú)可厚非，畢竟中國(guó)人面子還是很重要的。
@守護(hù)曼松
茶是健康飲品，普洱茶就像大象，如果盲人摸象，各種言論滿天飛，就沒(méi)有對(duì)錯(cuò)。我們要客觀科學(xué)對(duì)待，保護(hù)茶園生態(tài)，尊重稀有資源。
@李強(qiáng)
假的老茶，放壞了的老茶，茶底極差的老茶自是充斥著茶市場(chǎng)。香港臺(tái)灣老輩茶人的老茶多數(shù)像我們這種做十幾年茶的青年是不太喜歡的，倉(cāng)味（霉味）太重，但干凈存放的茶是極好的。理性看待，極易誤導(dǎo)別人以為老茶是不好甚至不能喝的，也不完全對(duì)。
@陳友權(quán)
年份茶并不是忽悠，就像山頭古樹(shù)春料，稀為貴，有需求，才會(huì)價(jià)高，老茶也是一樣，真正存放干凈的老茶是具有很好的保健功效的，至少我知道的就有不少真實(shí)案例，通過(guò)喝干凈的老茶把身體調(diào)養(yǎng)好了，不過(guò)真正存放干凈的老茶確實(shí)不多，很多都是做舊的茶，但是也不能因此一桿子打死所有老茶。
