近幾日，隨著日照綠茶產(chǎn)區(qū)氣溫的陸續(xù)回升，很多茶園都開始了春茶采摘前的修剪工作，修剪后的茶園褪去了干枯的外衣，顯露出了久違的青色。2021年日照綠茶春茶前最后的沖刺時刻到來了，在不久后的醉美四月天，日照綠茶將重新燃起北方茶市的激情。關(guān)于日照綠茶春茶，對于很多老茶友而言并不僅僅是單純的“茶”，更多的是一種情懷，一種春天的味道，一把開啟北方春季所有鮮爽積累的鑰匙，所以日照綠茶春茶尤其不能將就。
關(guān)于一杯好茶
談起春茶，很多人第一印象都是那肥美飽滿的嫩芽，仿佛只要在日照綠茶產(chǎn)區(qū)，春茶便唾手可得，這聽上去也確如此，因為在日照綠茶產(chǎn)區(qū)，四月中旬開始，大部分茶園都會陸續(xù)冒出芽頭，說“春茶”遍地都是也無可反駁，但是這芽頭僅僅是一杯日照綠茶的開始，要成就一杯好的春茶還需要很多的工序，其中每個工序的差異都會在最終的茶湯中有所體現(xiàn)，并且即便是簡單的一顆茶芽，也會因為生長環(huán)境和管理方式的差別，在最終的成品茶中體現(xiàn)出來。因此，對日照綠茶春茶來說，得茶易！得好茶難！
好葉難求
“世界上沒有兩片樹葉是完全相同的”，同樣也不會有兩片完全相同的茶葉，這樣說起來或許過于矯情，但是茶葉的生長確實受環(huán)境與管理的影響很大，土壤、水源、光照以及茶農(nóng)的管理都會讓不同茶園的鮮葉品質(zhì)產(chǎn)生明顯的差距，所以即便是同一天的鮮葉也會有不同的價格，比如生態(tài)化養(yǎng)護(hù)越好的茶園鮮葉的品質(zhì)自然就越高。在日照綠茶產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)比較高的一些區(qū)域，甚至都會有很多茶商專門守在地頭。如果說日照綠茶因為獨特的高緯度因素，整體產(chǎn)量較低，在面對日益增長的市場需求時常常一葉難求，那么高品質(zhì)的日照綠茶春茶鮮葉更是難上加難。一片高品質(zhì)鮮葉是成就一杯高品質(zhì)春茶的開始，因此茶商想做一杯好茶，這一步就不會將就！
精工細(xì)制
經(jīng)常有人問我，什么人炒出來的日照綠茶最好，這個問題實在難以回答，在日照綠茶產(chǎn)區(qū)，大大小小的炒茶商幾百家，或許因各自的口感標(biāo)準(zhǔn)不同，炒制出來的成品茶會有所差別。但是不一定每一個炒茶商做出的茶都是合格的，如果是因為炒制過程中攤晾的不足、殺青的火候不夠、造型的應(yīng)付以及提香不足和干燥不透等出現(xiàn)的問題，那就是一款失敗的成品茶了。要做成一款高品質(zhì)日照綠茶春茶，不僅僅是一顆好的鮮葉就可以實現(xiàn)的，在炒制過程中的每個環(huán)節(jié)都需要時刻保持嚴(yán)謹(jǐn)。如果只是單純的按照機械的步驟進(jìn)行，將“炒不壞就好”作為標(biāo)準(zhǔn)，那么這款茶也不會有任何的亮點。一杯好茶在炒制的每個環(huán)節(jié)都傾注了茶人們的心血，同樣的鮮葉不同茶人可能會制作出品質(zhì)差異較大的成品茶，因此一杯有溫度的茶才是好茶！
結(jié)語
有人說茶就是茶，哪有那么高深，只要是日照綠茶產(chǎn)區(qū)的春茶都一樣，我只能說講這話的人不懂茶，如果這句話出自一位炒茶人，那么這樣的人更做不出一杯好茶，種茶易，種好茶難！制茶易，制好茶難！茶是養(yǎng)生保健飲品，我們不可將就；日照綠茶春茶是歷經(jīng)半年漫長休園期的積累，我們更不可將就。在這個浮躁的社會，各行各業(yè)都在講求著速度，追求著效率，但是唯獨茶葉不可如此，春茶更亦不該如此！人無完人，茶無完茶！在日照綠茶的主場——四月，不論是對茶友還是茶商，想得到一杯日照綠茶春茶并不難，但是想得到一杯好的日照綠茶春茶，就需要茶人們不懈的追尋與努力，一杯高品質(zhì)日照綠茶春茶，來的并不簡單！
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