冬天來臨,北方雪花紛紛揚揚,瀟瀟灑灑的落滿人間,天與云與山與水,上下一白。冬天到來時,冒著熱氣的一切都是我們溫暖的來源。烤的香甜軟糯的紅薯,細心烹飪的一碗熱湯,不斷翻滾沸騰的火鍋,以及茶桌上升著裊裊茶煙的熱茶,它們都是冬天里的一團團小火球,聚在一起,點燃冬季。
一杯香醇溫潤的茶湯,既可以在晌午陪你會友,陪你喧鬧,也能在夜晚給予你寧靜,一本好書與一杯熱茶,便是歲月靜好,幾分怡然,幾許詩意,一份安穩(wěn)幸福。特別是老茶褪去青澀,承載著歲月積淀的力量,藏著舊時光與歡喜,能夠給人最為深刻的慰藉,也是平凡人生中能把握住的小確幸。存老茶便是存住那些不能忘懷的舊時光,以便于往后大雪紛飛的日子里慢慢品嘗、回味。那么我們在買老茶時有哪些細則需要注意?以老壽眉為例,為茶友解答。
買老壽眉要注意這四大細則
細則一:品質比包裝重要
老壽眉一般都是茶友的口糧茶,在平時我們對其有很大的飲茶需求,所以我們在選擇老壽眉茶時,因為更關注其的品質,而不是外包裝。
如果買茶是為送禮,華麗的包裝對茶葉而言是如虎添翼,能夠讓別人體會到你的用心,但是如果是用于自飲,過度包裝,反而是一種累贅,并且白茶的外包裝,也是有不少的“雷區(qū)”。
例如陶瓷罐裝包裝就是很不實用的,陶瓷罐本身就有厚度,所以容積比較小,能夠儲存的茶葉的數(shù)量少,就會導致我們需要不時的往罐子內裝茶葉。
且陶瓷罐易碎,要小心對待,最重要的還是其密封性并不好,茶葉在罐內不能得到很好的保護,容易受到水汽與異味的影響,影響茶葉的質量。所以總的來說陶瓷罐只有外在的美麗,對于存茶沒有確實的幫助,所以我們在購買老壽眉應該重點關注茶葉的質量,而不是包裝。
對長期存茶或大量購茶打算的茶友,最好是選擇用三層包裝法打包的茶葉,瓦楞紙箱、食品級的鋁袋與塑料袋,層層密封,才能真正的保護好我們的茶葉。
細則二:老壽眉的存茶狀況要關注
選茶、買茶,品質是一切的關鍵。
選購老壽眉時,有一項我們需要及時且特別注意,那就是檢查茶葉的存茶狀況,是否存在變質問題。那么我們該如何檢查一款老壽眉有沒有被好好存放?
首先我們需要打開茶葉的外包裝,取出一小部分的茶樣聞茶香。被妥當存放的老壽眉經過時間的轉化,也還是有清新的茶香,干燥的茶葉到來清晰沉穩(wěn)的草藥香或陳香,亦或是棗香,而變質茶葉則會出現(xiàn)沉悶的霉味與酸味。
然后可以用手去觸碰茶葉檢查茶葉的干度,判斷茶葉是否受潮。取一撮的茶葉放在指尖摩擦,聽茶葉之間是否會產生沙沙聲,也可以將茶葉用手指掰斷,聽有沒有清脆的聲響。如果都有,則能說明茶葉并未受潮。
存儲的年份越高,則茶葉的價值越高,越是需要我們關注它的存茶狀況,不然買到了有霉味或酸味的老茶,就吃了大虧。
細則三:購買口糧茶,散茶與餅茶都可以購入
餅茶與散茶是白茶的兩種形態(tài),不少茶友在選購茶葉時,都會有個問題縈繞心頭:“買老白茶,買散茶好,還是餅茶好?”
餅茶或是散茶,最本質上的區(qū)別在于二者之間的形態(tài)不同與口感差異。
壽眉的散茶的滋味更加的自然,原滋原味,只經過干燥、萎凋工藝的白茶散茶的內質物保留的較為完整,所以茶葉的風味自然,經過多年轉化后的老壽眉散茶香氣舒朗自然,多為陳香、荷葉香,茶湯口感順滑飽滿,清甜自然。
老壽眉餅茶經過壓制,蓬松的茶葉被擠壓在一起,茶葉接觸緊密,茶葉的風味偏向成熟,茶湯的滋味稠滑醇厚,口感更加的甜潤,茶香轉化出珍惜的棗香。
如果說老壽眉散茶是自由散漫,餅茶就是規(guī)整成熟,它們二者是不一樣的,但都有著各自的魅力,皆是不能錯過。所以不論是餅茶還是散茶都應該去嘗試。
細則四:日常的口糧茶,也要留意產區(qū)
所謂的口糧茶就是指茶友平時最經常喝的茶,就像是糧食一樣,無法離開的茶。
在福鼎白茶里,壽眉是產量最高的茶品,它的數(shù)量超過白毫銀針與白牡丹,價格也遠低于二者,所以用壽眉來作為愛好白茶的茶友的口糧茶再合適不過。雖然是經常飲用的茶品,也是有必要選擇品質佳的,好茶才能帶來好心情,一杯寡淡無味的茶湯,只能呈現(xiàn)相反的結果。所以在選購老壽眉時,我們需要留意茶葉的產區(qū)。
高山產區(qū)的白茶,常年生活在云霧之中,削弱陽光,保持濕度,滋養(yǎng)茶葉,這樣生產出來的茶葉,才能擁有足夠的養(yǎng)分和豐富的內質,沖泡出來的茶湯才能有厚度,層次感以及醇厚感。而產區(qū)平平,在平地生長的茶葉的生長環(huán)境會差許多,它的品質也是平庸,沒有足夠的內質支撐的茶葉,沖泡出來的茶湯香氣寡無,淡而無味。
寡淡無味的茶,又有什么品嘗的價值呢?喝茶如果沒有滋味,何不選擇白開水,白茶雖是淡口味的茶,但淡非薄,茶湯的韻味是十足的。白茶中的老壽眉,可煮可泡,是冬季喝茶的最佳選擇。熱氣騰騰的一壺老壽眉茶湯中,深藏著歲月的滋味,甘醇的口感,馥郁的茶香,悠長的韻味都讓人印象深刻,在閑暇時,為自己煮上一壺老茶吧,自在、愜意。
來源于:百匠茶學院,作者:林方致