“由于陳皮進(jìn)了新冠肺炎診療方案，市面上掀起了陳皮熱，到處都在賣(mài)名不副實(shí)的老陳皮，我們擔(dān)心這將會(huì)像當(dāng)年的鐵觀(guān)音茶一樣把市場(chǎng)做濫了!”日前，多位茶葉界、陳皮界的業(yè)內(nèi)人士紛紛向媒體反映，希望對(duì)當(dāng)下市場(chǎng)上陳皮造假的現(xiàn)象進(jìn)行打擊。
近日，記者來(lái)到廣州芳村茶葉市場(chǎng)，看到雖然前來(lái)買(mǎi)茶的人不多，但門(mén)店中掛陳皮招牌的明顯多起來(lái)了，與陳皮相關(guān)的柑普茶、小青柑也成了店主力推的賣(mài)品。幾乎每家陳皮店都有十幾二十年的陳皮，價(jià)格從幾百到上千元不等，都說(shuō)是從新會(huì)進(jìn)的真貨。
在江門(mén)市新會(huì)區(qū)的陳皮村，各家門(mén)店里也都在賣(mài)陳皮及其衍生品，一些店家把各年份的陳皮分別裝在不同的罐子里，標(biāo)價(jià)也各不相同，從幾百到幾千元都有。
陳皮最近挺熱銷(xiāo)
“大家都喜歡年份久的陳皮，但哪有那么多的老陳皮?”廣州茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃波告訴記者，3月31日，《江門(mén)市新會(huì)陳皮保護(hù)條例》獲省十三屆人大常委會(huì)第十九次會(huì)議表決通過(guò)，而除了打擊產(chǎn)地造假的地理標(biāo)志保護(hù)外，年份造假也需要打擊。在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還沒(méi)有建立起來(lái)的時(shí)候，只能依靠行業(yè)自律以及對(duì)消費(fèi)者的教育。
賣(mài)不完的老陳皮
新會(huì)陳皮行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)岑偉斌介紹，陳皮以產(chǎn)自咸淡水交匯的地方為最好，新會(huì)就具有這樣的優(yōu)勢(shì)。以新會(huì)茶枝柑為加工原料，采用三瓣式開(kāi)皮等特定加工工藝，并在自然環(huán)境下陳化三年以上的，才能被稱(chēng)為正宗的新會(huì)陳皮。年份越久的陳皮藥用價(jià)值越高，于是就有人以加速陳茶化的方式來(lái)制造“老陳皮”，美其名曰“濕皮”。
多位業(yè)內(nèi)人士表示，其實(shí)10年前的新會(huì)陳皮，囿于種植面積，產(chǎn)量本來(lái)就不高，“市面上商家手中握有5年以上的新會(huì)陳皮都不多”，經(jīng)過(guò)產(chǎn)業(yè)升級(jí)頻繁交易，15年、20年的新會(huì)陳皮存量很有限，大部分還是從握有最多真正老皮的東莞商家手中回購(gòu)?！半m然存儲(chǔ)陳化條件的參差使得老皮存在價(jià)格差異，但也絕不會(huì)是現(xiàn)在這樣做舊‘濕皮’的低廉價(jià)格!”
“30年的老陳皮竟然只賣(mài)300多元，市場(chǎng)上的小青柑茶成品賣(mài)得比新會(huì)的小青柑鮮果價(jià)都低，這怎么可能?”新會(huì)柑樂(lè)坊茶廠(chǎng)的謝總十分無(wú)奈。新會(huì)尚麟生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的譚總也認(rèn)為，現(xiàn)在是劣幣驅(qū)逐良幣，老實(shí)人吃虧。
新會(huì)陳皮行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李錦歡介紹，打假有一個(gè)過(guò)程，淘寶上曾經(jīng)有超過(guò)10萬(wàn)家網(wǎng)店賣(mài)新會(huì)陳皮、小青柑，經(jīng)協(xié)會(huì)交涉要求商家提供源產(chǎn)地證明后還有5萬(wàn)家左右，耗費(fèi)了太多精力，難以立竿見(jiàn)影。
新會(huì)三通茶業(yè)公司負(fù)責(zé)人李偉才痛心地說(shuō)：“必須正視陳皮業(yè)這些年出現(xiàn)的一個(gè)雙假雙低的怪現(xiàn)象，即產(chǎn)地造假(外地皮冒充新會(huì)皮)和年份造假，價(jià)格低和質(zhì)量低?！彼榻B，新會(huì)在1984年前后開(kāi)始大量種植茶枝柑，但1993年前后出現(xiàn)嚴(yán)重的黃龍病，很多果樹(shù)給砍掉了，1994年至2000年是歷史低潮，最少時(shí)果園面積只有700畝左右，到2009年也只有7000畝。按當(dāng)時(shí)的平均產(chǎn)量3000斤一畝來(lái)看，100斤果只能做5斤皮，也只有500噸左右的陳皮產(chǎn)量，而在2015年前，新會(huì)柑近四成都給東莞人買(mǎi)走了，如果現(xiàn)在一家公司就號(hào)稱(chēng)一年能賣(mài)500噸的10年陳皮可能嗎?
左為自然陳化陳皮 右為工藝陳皮
一位長(zhǎng)期研究陳皮產(chǎn)業(yè)的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，現(xiàn)在市面上確實(shí)存在著兩種陳皮：自然陳化新會(huì)陳皮和工藝陳皮。工藝陳皮，就是市民上俗稱(chēng)的“濕皮”，即做假皮、甚至有毒陳皮。工藝陳皮一般都是用外地柑，有用化學(xué)藥物的、用高濕蒸的，主要是讓柑皮迅速轉(zhuǎn)黑、轉(zhuǎn)黃，3—6個(gè)月出倉(cāng)，再曬干，然后以90—100元不等的價(jià)格，按照顏色深淺來(lái)分為五年、十年、十五年陳皮，批發(fā)給各小商家、藥廠(chǎng)，或銷(xiāo)售到外地。由于這些制假有兌水、淋皮、堆疊、加熱、翻堆、殺蟲(chóng)、搬出、挑揀等環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都由不同的人完成，所以很難取證。另外，還存在著產(chǎn)區(qū)區(qū)別難、年份區(qū)別難、政府執(zhí)法難的問(wèn)題：因?yàn)闆](méi)有可量化的科學(xué)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，商家說(shuō)是新會(huì)的，你不能說(shuō)不是新會(huì)的;商家說(shuō)是五年的，你無(wú)法說(shuō)不是五年的。
沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)之痛
新會(huì)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，新會(huì)區(qū)近年來(lái)也在努力維護(hù)陳皮行業(yè)健康發(fā)展。一方面積極開(kāi)展打假工作，大力實(shí)施專(zhuān)項(xiàng)檢查，另一方面則開(kāi)展異地監(jiān)管，積極受理、依法處置異地行政部門(mén)移交案件線(xiàn)索，努力堵截假冒偽劣產(chǎn)品流入異地市場(chǎng)。但是，陳皮行業(yè)發(fā)展仍然面臨難題。
“對(duì)真的沒(méi)有鑒定標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)假的也無(wú)法制裁，這是目前新會(huì)陳皮面臨的一大難題?！贬瘋ケ髸?huì)長(zhǎng)介紹，就像茶葉一樣，陳皮也是一個(gè)高度依賴(lài)經(jīng)驗(yàn)與感官的一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)品，只能靠顏色、口味、形狀、陳化度等來(lái)區(qū)分。李錦歡秘書(shū)長(zhǎng)也認(rèn)為，目前對(duì)新老陳皮的鑒定還是靠聞看摸吃，由于各個(gè)商家的生產(chǎn)方式、儲(chǔ)存方式不一樣，很難制定一個(gè)科學(xué)的鑒定標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)會(huì)先后與多家大學(xué)、科研機(jī)構(gòu)合作也沒(méi)有做出來(lái)。目前只能先建立起新會(huì)陳皮的溯源體系，做到對(duì)新出產(chǎn)的產(chǎn)品都可以追溯到源頭，嚴(yán)格地理保護(hù)標(biāo)志的發(fā)放。
長(zhǎng)期從事陳皮衍生品生產(chǎn)的崔珀誠(chéng)認(rèn)為，在沒(méi)有科學(xué)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)情況下，可以先請(qǐng)有公信力的第三方，或培養(yǎng)一批職業(yè)鑒定師，建立起一個(gè)評(píng)審隊(duì)伍。
新會(huì)陳皮村的吳國(guó)榮村長(zhǎng)告訴記者，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)就沒(méi)有未來(lái)。在暫時(shí)還沒(méi)陳皮的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和陳化標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)該先建立起了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：即種植標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)、收儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和交易標(biāo)準(zhǔn)。
記者注意到，目前新會(huì)陳皮界關(guān)注的一件有關(guān)真假陳皮的官司正在江門(mén)市中級(jí)人民法院審理，在此前的一審中，新會(huì)新寶堂陳皮有限公司就起訴公眾號(hào)“啖茶論道”的作者梁某及微信平臺(tái)的騰迅公司名譽(yù)侵權(quán)，因?yàn)榱耗吃谖恼轮兄敝感聦毺藐惼ぴ旒?，法院認(rèn)為梁某未對(duì)原告存在年份、產(chǎn)地造假的陳皮提供科學(xué)的檢驗(yàn)意見(jiàn)，其判斷基礎(chǔ)缺乏科學(xué)依據(jù)，判決梁某應(yīng)賠禮道歉并賠償。而正是因?yàn)槿狈茖W(xué)的鑒定標(biāo)準(zhǔn)，迄今為止，新會(huì)陳皮行業(yè)協(xié)會(huì)也沒(méi)有對(duì)一家企業(yè)進(jìn)行過(guò)處罰。
《自然陳化的新會(huì)陳皮和工藝陳皮的區(qū)別》
【記者】項(xiàng)仙君 楊興樂(lè)
【拍攝剪輯】項(xiàng)仙君 李文思
編輯 麥小華
校對(duì) 黃買(mǎi)冰
本文來(lái)自廣東頭條資訊平臺(tái)南方PLUS
