對(duì)于零基礎(chǔ)而又愛喝花茶愛好者來說,選購(gòu)一款自己心儀的花茶不是很容易的事情,畢竟大家都說茶葉深深,深幾何。國(guó)家規(guī)定的中國(guó)茉莉花茶茶葉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于外行來說基本也看不懂。
今天我從各個(gè)角度無縫且無死角來梳理一下,按大區(qū)域來說中國(guó)茉莉花茶分:
福建茉莉花茶,廣西茉莉花茶,浙江茉莉花茶,四川茉莉花茶,云南茉莉花茶,江蘇茉莉花茶,安徽茉莉花茶等。
大區(qū)域細(xì)分:
福建茉莉花茶:代表是福州茉莉花茶,其次是閩東茉莉花茶(主要政和,福鼎,福安一帶)
廣西茉莉花茶:代表是橫縣茉莉花茶
浙江茉莉花茶:代表是金華茉莉花茶
四川茉莉花茶:代表是犍為茉莉花茶
安徽茉莉花茶:代表是黃山茉莉花茶
云南茉莉花茶:代表是元江茉莉花茶
江蘇茉莉花茶:代表是蘇州茉莉花茶
花茶在福建茶區(qū)獨(dú)成一派全國(guó)茉莉花茶窨制工藝發(fā)源地:福州
按工藝品質(zhì)來說:公認(rèn)品質(zhì)最好的福州茉莉花茶,其次是蘇州茉莉花茶
價(jià)格高低:福州茉莉花茶較貴,較低的是廣西和云南茉莉花茶
福州花的品質(zhì),工藝的考究,以及沿海城市的高地價(jià)高人工決定了價(jià)位
茶胚分:烘青綠茶,炒青綠茶,紅茶(茉莉紅近幾年較多人做),基本都用烘青綠茶為主
茶胚產(chǎn)地:福建閩東,廣西,云南,四川,貴州等
等級(jí)較高的花茶首選福建閩東,其次四川的茶胚
茶胚等級(jí)可以參考綠茶等級(jí):分明前,明后,也分單芽,一芽一葉,一芽?jī)扇~,一芽三四葉等類推
按窨次1-2-3-4-5-6-7-8-9.....
低端三窨及三窨以下,中端四窨到六窨,中高端七到八窨,高端八至九窨
至于說十窨,十一窨以及更高的,那就多需注意,極少人會(huì)做,茶葉吸收花香是有飽和度,九窨幾乎是極致,再上去如果工藝不好,高窨次未必出好茶(窨一次烘干一次,對(duì)茶葉內(nèi)質(zhì)香味都會(huì)有影響)
按制作的時(shí)候下花量來分:正常高等級(jí)茶胚用的茉莉花和窨次也會(huì)多
也可參考最新版的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范(GBT34779-2017)
可以看出越高等級(jí)茶胚合計(jì)用花量和窨次也會(huì)多按茶葉形狀分:條形,卷曲形,珠形,扁形,針形,束形
其中條形類最為常見
常見條形的代表:常見條形為大龍條,大白毫,毛峰等
福建茶胚大龍條:一芽一葉為主毛峰,福建胚卷曲形代表:扁螺,銀螺,曲毫
低等級(jí)綠螺珠形代表:龍珠
中端龍珠,福建胚扁形:常見于安徽的茉莉大方
茉莉大方針形:主要為茉莉針王
茉莉針王,福建胚廣西針王云南針王束形:麥穗,種子,耳環(huán)等
麥穗具體等級(jí)也可參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):茉莉花茶(GB_T_22292-2017)
是否帶花:除了碧潭飄雪工藝是帶花,其余花茶都不帶花(允許有少數(shù)花瓣)
碧潭飄雪常規(guī)花茶新興茉莉花茶飲料:
有速溶粉,某師傅茉莉蜜茶,某方樹葉-茉莉花茶等
個(gè)人推薦無添加的花茶飲料,國(guó)內(nèi)的某方樹葉或者日本的某得利茉莉花茶飲料都可以
畢竟添加的東西喝多了對(duì)身體都不好
最后:如何挑選自己喜歡的茉莉花茶?
喜歡香氣濃:盡量選擇高窨次茶
喜歡鮮爽度好:盡量選擇福建茶胚,茶底在一芽二葉及以上
喜歡高品質(zhì):選擇福州茉莉花茶
喜歡煞口茶味重:推薦云南或者廣西茶胚窨制廣西茉莉花的花茶
價(jià)位低:選擇廣西花茶,一芽?jī)扇~以下
喜歡與眾不同:推薦束形,珠形茉莉花茶,如:麥穗(較為少見),龍珠
如有不足希望大家提醒補(bǔ)充!
作者介紹:陳威威,福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人,國(guó)家茶葉二級(jí)審評(píng)師。