金駿眉與正山小種有什么區(qū)別?
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金駿眉與正山小種有什么區(qū)別?

?金駿眉茶,在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)進(jìn)行改良,采用創(chuàng)新工藝研發(fā)的紅茶,可謂是站在巨人的肩膀上眺望世界。
它廣義上講屬于紅茶中正山小種的分支,原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木關(guān)。桐木關(guān)以“茶”聞名于世,它是“世界紅茶的發(fā)源地”,位于武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)的核心地帶。

既然金駿眉如此金貴,普通茶友如何才能夠喝到到這種“頂級(jí)茶”?在質(zhì)量、口感和愉悅度都很好的前提下,本期為大家推薦一款平民價(jià)的金駿眉。

金駿眉,這個(gè)名字或許讓人覺(jué)得有點(diǎn)拗口,其實(shí)這里面大有學(xué)問(wèn)。


金者,貴重之物也。(注意:金駿眉的金,并不是說(shuō)茶干是金黃色的,市面上流傳的金駿眉應(yīng)該是金黃色,金黃色絨毛多的乃是誤傳,正宗的金駿眉應(yīng)該是黑色居多,條索中略帶金色黃色,色亮而潤(rùn)。)

駿
“駿”字主要有三層涵義?:
駿,同“峻”,其采于崇山峻嶺之中;
駿,其外形似馬(海馬狀),而馬則奔騰之快也;?  
駿,喻義能像駿馬奔騰一樣快速推廣。
也有說(shuō),取自金駿眉創(chuàng)始人之一梁駿德的駿。


形容外形。眉者,乃壽者長(zhǎng)久之意,且茶類中好芽制成稱眉者,如有壽眉、珍眉等,所以眉本意是指細(xì)小的高級(jí)茶尖、茶芽。



金駿眉和正山小種同樣是屬于紅茶的一種,但是這兩種又有什么區(qū)別呢?
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這兩種茶葉從歷史制作時(shí)間上就有很大的差異。金駿眉紅茶可以說(shuō)的在正山小種上研制出來(lái)。制茶師傅的手工技術(shù)與正山小種紅茶傳統(tǒng)的工藝技術(shù)兩相結(jié)合一起??芍^是我國(guó)紅茶界中高端的代表。



金駿眉與正山小種區(qū)別一:茶葉原料。正山小種紅茶與金駿眉紅茶雖然都是采摘與同一種茶樹上的茶葉,但是在新鮮茶葉上就有所區(qū)別。金駿眉采自茶樹上嫩葉的鮮芽頭。而正山小種采摘的一芽或者一芽二葉為原料。
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金駿眉與正山小種區(qū)別二:工藝制作。在制作的過(guò)程中兩種紅茶又有所不同。其兩者主要是在熏制以及發(fā)酵兩個(gè)步驟上的不同。金駿眉的在制作上在萎凋過(guò)程中有小部分的煙熏之外并沒(méi)有經(jīng)過(guò)松枝煙熏的過(guò)程。正山小種更多的是采用傳統(tǒng)的紅茶制作手法。
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金駿眉與正山小種區(qū)別三:成品味道。一般來(lái)講金駿眉紅茶的味道會(huì)比正山小種來(lái)的清淡一些,因?yàn)榻痱E眉有經(jīng)過(guò)輕煙或者無(wú)煙的處理過(guò)程。正山小種紅茶則是來(lái)有松煙味或者說(shuō)桂圓香的味道。

除了手工制作需要極高的工藝之外,金駿眉還有一個(gè)名貴之處,就是采摘標(biāo)準(zhǔn)。原料采摘自武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種茶樹的鮮芽尖,隨后對(duì)采摘后的芽尖仔細(xì)呵護(hù),努力做到“三不”—不發(fā)熱、不紅變、不損傷,但是每500g金駿眉就足足需要數(shù)萬(wàn)顆的芽尖。



這款茶由制茶多年的老師傅手工制作,經(jīng)過(guò)一系列說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單但是非常復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。

制出的茶,外形纖細(xì)修長(zhǎng),伴有金黃色的細(xì)微絨毛,湯色金黃伴有金圈,水中帶甜,甜里透香,簡(jiǎn)直是紅茶中的“戰(zhàn)斗機(jī)”,從色香味上轟炸我們的味蕾。




金駿眉的標(biāo)準(zhǔn)有以下幾條:

近些年來(lái),業(yè)界公認(rèn)的正宗正山金駿眉,只有武夷山桐木村,那里氣候適宜,茶農(nóng)擁有著多年制做紅茶的經(jīng)驗(yàn),成熟的技能外加得天獨(dú)厚的環(huán)境,很容易出好的金駿眉。

金駿眉紅茶,一般都是單芽頭,外型細(xì)小而緊秀。顏色“三黃七黑”,為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽,條索緊結(jié)纖細(xì),圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。




開湯湯色金黃,水中帶甜,甜里透香,杯底的花果香顯等與無(wú)法模仿的稀貴品質(zhì)。




香氣特別,干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)熟香細(xì)膩;冷湯清和幽雅,清高持久。

泡茶器具推薦選擇瓷質(zhì)蓋碗或是紫砂壺,由于芽葉原料較為幼嫩,在沖泡過(guò)程中水溫盡量保持在90℃左右,第一泡為潤(rùn)茶,即沖即倒。第二泡浸潤(rùn)時(shí)間大約10秒即可出湯,之后幾泡適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。

無(wú)論熱品冷飲皆綿順滑口,具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。連泡多次,口感仍然飽滿甘甜,葉底舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗。

?本文摘自茶事頻道