2019年綠茶、黑茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黃茶上市時間
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2019年綠茶、黑茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黃茶上市時間

《1》

二十四節(jié)氣的雨水過后,關于春茶上市時間的問題變得密集起來。

一年之計在于春,春茶,悄然成為了最新的熱搜詞匯。

為何春茶會如此備受關注?

一是春茶本身品質突出,經(jīng)過長時間的休養(yǎng)生息,內在營養(yǎng)物質達到一個峰值,隨著內在物質達到一個巔峰狀態(tài),帶來的還有風味上的感受。

這也就是春茶打動茶客的第二個原因——好喝。

再也找不到一種茶似春茶這般鮮爽、帶有馥郁的花香,口感清新,味蕾獨寵春茶的鮮與甜,也不道理。

種種原因,促成了如今春茶火熱的局面。

這種熱度,從綠茶開始,經(jīng)過黃茶、白茶、烏龍茶再到紅茶、黑茶,持續(xù)不斷。每種茶類的粉絲,早已摩拳擦掌,收拾好自己小庫房,就坐等今年春茶的到來。

可問題也隨之而來,這春茶,到底什么時間上市呢?三月底?四月初?還是要更晚?

這就要依據(jù)茶類的采摘時間以及加工工藝而定,六種茶,并不會約好一起上市。

本文,帶大家先睹為快,不同的茶類究竟是何時間上市。

《2》

綠茶,打響春茶采摘第一槍!

綠茶,有兩個名字最為膾炙人口。一是明前茶,二是雨前茶。

明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉,受蟲害侵擾少,芽葉細嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。明前茶,素有貴如金的說法。在綠茶中,人們對明前茶更是瘋狂追捧。其鮮爽的口感,更是備受喜愛。

雨前茶,即在谷雨節(jié)前采制的茶葉,“雨前茶”雖不及“明前茶”那么細嫩,但由于這時氣溫高,芽葉生長相對較快,積累的內含物也較豐富,因此“雨前茶”往往滋味鮮濃而耐泡。這一時期采制的茶不早不遲,是為正也,得季節(jié)之神髓,時節(jié)之精華,故為好茶。

明前茶與雨前茶,備受茶友們追捧。

那這貴如油的明前綠茶,什么時間能夠喝到?

這就看不同產(chǎn)區(qū)的采摘時間。

綠茶中,有一名為“烏牛早”的品種,采摘時間最早,一般在二月就能開始采摘,制作好后,三月就能喝到,是最早面世的春茶。

而用其他嫩芽為原料制作的綠茶,一般在三月份開始采摘,等到四月初可享受到鮮美的茶湯。

若是用稍微老一些的原料制作,則要等到四月以后才能上市。

故而,綠茶的上市時間呢,還是看品種而定,不可操之過急,并不是所有綠茶都像烏牛早那般急切上市。

《3》

黃茶,上市時間緊挨著綠茶

說黃茶,不得不提到君山銀針的美名,其芽頭壯實,挺秀筆直,色澤金黃光亮,稱“金鑲玉”,茸毫披露,湯色鵝黃明亮,沖泡后芽尖沖向水面,懸浮豎立,隨后徐徐下沉于杯底。香氣甜熟,滋味甜醇柔和,葉底全芽肥嫩、杏黃。

君山銀針在黃茶中,地位非同凡響。

君山銀針的采摘時間,一般在3月下旬至4月中旬,一般在四月底至五月初可上市。

另一種名為蒙頂黃芽的黃茶,與君山銀針頗為相似,同屬于黃茶的它,采摘于春分前后,茶樹上有10%的芽頭鱗片展開,即可開園采摘。一些海拔較低的地區(qū),氣溫高,在三月初就能采摘,預計在三月底就能上市。

《4》

白茶,三月采摘四月可嘗鮮

白茶中的春茶,品種多,根據(jù)采摘的先后順序,白茶有了不同的稱謂。

用茶樹嫩芽制作成的茶,叫做白毫銀針。用茶樹嫩梢一芽一葉、二葉制作成的茶,叫做白牡丹。用茶樹嫩梢一芽三葉、四葉制作成的茶,叫做春壽眉。

三種白茶,對應不同的采摘期。

白毫銀針,是最早一批采摘的茶,等到茶園里大面積萌芽后,就可以拉開采摘序幕。

一般白毫銀針在三月中旬前后開始采摘,具體還要看當年的天氣情況,若是天氣冷,茶樹萌芽速度慢,采摘期要適當往后推,一般在春分前后開始采摘。如若當年天氣暖,茶樹萌芽快,采摘期則會提前到三月上旬。

而后白毫銀針進入制作期,萎凋、干燥后,一般要到五月中上旬上市,想要買到干度達標,可長期保存的白毫銀針,切不可操之過急,四月就上市的白毫銀針,更是要長個心眼,多多留心含水量是否達標。

(因白毫銀針是筍狀結構,層層疊疊的白毫增加了干燥難度,要使白毫銀針達到合格水平,所需時間長,一般要比白牡丹晚三五天上市。)

白牡丹的采摘,緊跟在白毫銀針之后,采摘期主要集中在清明節(jié)前后。清明節(jié)前后氣溫較高,茶樹生長速度快,采摘白牡丹可謂爭分奪秒。等到白牡丹采摘下來后,進入制作周期。因白牡丹的芽頭不似白毫銀針那般緊密,葉片已經(jīng)舒展,其干燥所花的時間比白毫銀針少,上市時間甚至要比白毫銀針早一些,想要買到干度達標,可長期保存的白牡丹,一般在四月下旬到五月初這段時間上市。

等到茶園里的嫩梢多數(shù)以一芽三葉的狀態(tài)出現(xiàn)時(通常到了谷雨節(jié)前后),意味著春壽眉的采摘正式開始。加上制作周期,春壽眉一般在五月中下旬上市,同樣,干度達標,可長期保存的春壽眉,上市時間都不會太早。

《5》

烏龍茶,姍姍來遲只為更高品質

烏龍茶中,根據(jù)不同地域,可劃分為幾大類。一是閩北烏龍(武夷巖茶為達標),二是閩南烏龍(鐵觀音為代表),三是廣東烏龍(鳳凰單叢為代表)。

其中武夷巖茶的上市時間,可以說是最晚的,這與其采摘時間、采摘要求以及加工工藝密切關聯(lián)。

武夷巖茶的采摘時間,一般要到谷雨前后開始,等到其他茶類的春茶都陸續(xù)進入尾聲,武夷巖茶才開始緊鑼密鼓的拉開采摘大幕。前后持續(xù)約半個月左右結束。

而這種采摘時間晚,則是依據(jù)采摘要求而定。武夷巖茶采摘的茶青,需達到中開面(指的是新梢頂部第一葉與第二葉的比例在1/3到2/3之間)時才能采摘。而武夷巖茶的采摘要求,完全是為了符合工藝。若是茶青太嫩,經(jīng)不起做青和焙火,做出來茶容易苦澀,難以形成獨特的巖骨花香特征。

加上武夷巖茶制作工藝繁復,等到它上市,至少要等到六月份。

且六月份上市的,多數(shù)是一些輕火茶,而要等到火功高一些,品質更好的茶出現(xiàn)在市面上,則要到中秋節(jié)前后。

可以說,武夷巖茶的上市時間簡直香“難產(chǎn)”一樣。

不過,好茶不怕晚,品質有所保證,晚一些也是值得的!


《6》

紅茶,采摘不爭第一位

紅茶的上市時間,同樣視采摘原料而定,若是全部是芽頭制作成的紅茶,采摘期最早,如桐木紅茶,一般在三月底到四月初采摘(桐木關海拔高,氣溫低,茶樹整體萌芽速度慢)。

這些用芽頭制作而成的桐木紅茶,一般在5月份可上市,屆時大家可嘗鮮。

倘若是像正山小種這類紅茶,用的是茶樹的一芽二葉為原料制作而成,其原料的采摘時間則要到立夏前后,加上制作的周期一般要到六月才能夠喝到。

整體來說,因武夷山整體海拔高,茶樹生長速度要比低海拔地區(qū)慢,整體的上市時間都要有所推遲。

像祁紅,它的生長地與桐木紅茶大不相同,這采摘的日期自然不可能一模一樣。祁門紅茶春茶采摘時間為每年的清明前后至谷雨前,主要用的是茶樹嫩梢的芽葉制作而成,傳統(tǒng)工藝的祁紅從采摘到上市,歷時2-3個月,一般要到五六月上市。

還是那句話,好茶不怕晚,只要品質上乘,不論花多長時間都值得期待。

《7》

黑茶,原料粗老上市時間晚

黑茶一般原料較粗老,加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長,因而葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。

鮮葉原料要求根據(jù)所生產(chǎn)黑毛茶的品類等級來確定。

一級黑毛茶:一芽三葉初展。

二級黑毛茶:一芽三葉、一芽四葉初展。

三級黑毛茶:一芽五、六葉。(駐芽、成熟新梢)

四級黑毛茶:成熟枝梢為主。(紅梗、木質化枝條)

黑茶一般是在其四月份開始采摘,因其制作工藝特殊使得黑茶上市間也比較晚。

黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序,經(jīng)過這四道工序后,黑茶一般在五月底之后大量上市。

以上,就是不同茶類春茶的大致上市時間匯總,不過因為地理位置、氣候、海拔、土壤條件的不同,各地的春茶實上市時間也有有所變化。

但可以肯定的是,咱們在四月就能陸續(xù)喝到春茶,體會春茶的風味。

綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶采摘與上市,是殊途,也是同歸。

《8》

天街小雨潤如酥,草色遙看近卻無。

春天的氣息越發(fā)濃郁,門前那顆合歡花,枝干上萌動出新芽,新芽又長成了細葉,細葉又點綴了光禿禿的枝干。

春雨連綿,滋養(yǎng)著天地萬物,茶樹作為草木的一員,也正在努力汲取營養(yǎng),就等著在春季里大展拳腳,一展宏圖,讓人們感受到極致的鮮爽。

現(xiàn)在的茶山,必定是一副好風光。

滿山茶樹新綠如春,山間煙云渺渺,隨春而舞。

春茶,就要來了。