天藍(lán)山青雨露沾，杯沿泉落牡丹開(kāi)。
白牡丹是白茶中的一個(gè)上乘等級(jí)，以大葉種為原料的傳統(tǒng)工藝制作，是白茶中的上乘佳品，而福鼎是白茶主產(chǎn)區(qū)。
今天要推薦的這款茶就是來(lái)自福鼎磻溪的白牡丹餅。
磻溪位于太姥山山脈西麓，周?chē)呱江h(huán)抱，樹(shù)木叢生，被稱為“海上仙都”，是高山白茶的黃金產(chǎn)區(qū)，也是福鼎白茶的原始發(fā)源地之一。
△茶人翁月琴 日光萎凋
因山場(chǎng)避世隱于荒野，不受過(guò)多人為干擾，故取名“荒野”。
荒野山場(chǎng)，肆意生長(zhǎng)
磻溪荒野茶園海拔在600m以上，這里的氣候可以用四季溫柔來(lái)形容。陽(yáng)光充足，雨露充沛，沒(méi)有極寒和酷熱。而且位于山麓荒野，人跡罕至，自然環(huán)境優(yōu)越，生態(tài)非常有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)，屬于白茶中的中上山場(chǎng)。
之所以取名“荒野”，是因?yàn)榇说乇臼菬o(wú)人管轄的荒野，草木茶樹(shù)自由生長(zhǎng)，周?chē)L(zhǎng)著許多柏樹(shù)，杉樹(shù)圍住茶園，幫助茶樹(shù)減少了許多蟲(chóng)蟻傷害，茶樹(shù)得以肆意生長(zhǎng)，所以在經(jīng)年生長(zhǎng)中品質(zhì)越來(lái)越好。
傳統(tǒng)工藝，日光萎凋
荒野牡丹餅原料的采摘時(shí)間是清明節(jié)后到谷雨前，采摘時(shí)取一芽一葉或一芽?jī)扇~，從采摘到制作72小時(shí)完成。
茶農(nóng)會(huì)及時(shí)用竹匾將茶葉晾曬，放在廣闊干凈的地方通風(fēng)，用傳統(tǒng)的日光萎凋古法在陽(yáng)光下自然晾曬。
陽(yáng)光萎凋能夠賦予茶葉大自然的能量，更多的保留茶葉原始風(fēng)味，包括茶香，茶湯的口感鮮爽度都會(huì)更高一些，這就對(duì)天時(shí)地利人和的要求比較高。
這款荒野白牡丹餅由于山場(chǎng)環(huán)境優(yōu)良，再加上采摘時(shí)天氣很好，各種天時(shí)地利人和的因素疊加，茶品等級(jí)就非常高，算是一級(jí)或以上的品質(zhì)了。
茶湯豐富，野韻悠長(zhǎng)
大部分的白茶都是緊壓的餅茶為主，易于存貯，攜帶泡茶都非常方便。
這款白牡丹餅，可泡、可悶、可煮，甚至可以保溫杯隨手泡。
用蓋碗或者壺都是可以的，沖水的時(shí)候最好往邊上注水。
出湯后會(huì)發(fā)現(xiàn)湯色金黃澄澈，不似白毫銀針的綠，也不同于壽眉的紅，色調(diào)清雅通透。
再品茶湯，滋味豐富，花香的柔軟在口中婉轉(zhuǎn)回甘，又有著荒野茶樹(shù)特有的野性滋味，細(xì)細(xì)品來(lái)層次非常豐富，野韻悠長(zhǎng)。
荒野生長(zhǎng)的白牡丹，茶湯里自然浸透著來(lái)自大自然的野趣。無(wú)論從干茶香還是杯香，茶湯都可以窺見(jiàn)，有耐心的茶客會(huì)收藏存放個(gè)三五年，喝來(lái)滋味會(huì)更加豐富。
