如何區(qū)分新茶與舊茶？1、色澤，新茶色澤鮮艷，綠意明顯，茶湯明亮清澈，舊茶顏色比新茶暗，陳舊感明顯；2、質感，新茶質地非常干燥，茶葉一捏就碎，舊茶吸收了空氣中的濕氣，不易捏碎；3、香氣，新茶帶有淡淡的香味，沖泡后香味濃郁，舊茶沖泡后香味偏淡，缺少鮮味。
如何區(qū)分新茶與舊茶
1、色澤一般來說，茶葉放置一段時間后，顏色會變得稍微暗一些。新茶顏色鮮艷，綠色明顯，沖泡后，水的顏色明亮清澈。按照茶的種類來說，新的綠茶色澤偏翠綠色，新的紅茶色澤紅潤。而舊茶則有些發(fā)暗，色澤不太明顯，有些放置時間很長的茶葉，表面可能還會出現黑色。
2、味道新茶和舊茶在味道上是有差別的，新茶因為剛采摘不久，聞起來清新自然，帶有淡淡的香味，泡在水里后，香味濃郁，一般離得較遠也可以聞到香氣。陳茶由于擱放了一段時間，聞起來香味不太明顯，沖泡后香味偏淡，缺少鮮味。特別注意的是現在市場上一些不法商家在舊茶中熏上香味，這樣的茶聞起來味道有些不自然，選購時要仔細才能分別出來。3、干濕度通過干濕度來鑒別，是一種比較簡單的方法。新茶剛剛上市，一般都是炒出來不久，所以較為干燥，沒有濕氣。而陳茶因為放置的時間長，表面很可能出現返潮現象，進而影響茶葉的干度，這樣的茶，用手一摸有種濕潤的感覺，沒有那種清脆的摩擦音。
4、口感我們喝茶講究的是口感，大家都知道的是新茶和老茶在口感上是不一樣的。新茶放進嘴里細細品味會有一種清香自然的感覺，沒有發(fā)干發(fā)澀的狀況，口感好。而舊茶放進嘴里香味不明顯，有時會出現發(fā)干發(fā)澀的情形。要注意的是，有些劣質的舊茶還會有苦澀的味道。二、新茶和舊茶哪個好至于新茶和舊茶哪個更好，不同的茶葉是不一樣的。在這里簡單的給大家介紹一下，比如我們經常喝到的普洱茶，它有著越陳越香的特點，因此它也被稱為“古董茶”，它是放置的時間越久香味越好，喝起來口感也越好。鐵觀音、烏龍茶則是新鮮的比較好，茶葉越新鮮口感越好。其它的大部分茶類也是茶葉越新鮮口感越好。
茶葉作為一種廣受歡迎的飲料，在不同品種茶葉的新老茶階段，其外形、香氣、口感和其他特征都會發(fā)生一些變化。
