日常品飲的普洱熟茶如何挑選

　　日常品飲的普洱熟茶如何

　　一、普洱茶外形

　　壓制后的熟茶，普遍的做法是在緊壓茶的表面鋪上一層3—4級(jí)的茶料，俗稱“撒面”;光從外表是看不出這個(gè)茶的好壞，必須拆開，從斷面處觀察茶料的條索是否分明，顏色是否褐紅顯金，聞干茶氣味應(yīng)該略帶焦糖氣味為好，絕對(duì)不能有酸，霉雜味。

　　二、看普洱茶湯

　　“普洱賞色”基本原則，當(dāng)年新茶顏色當(dāng)為艷紅深色，以白瓷杯最能夠顯其本色，注少量茶湯于杯盞，以能直觀杯底為度，杯沿能顯金圈為好。以玻璃杯來(lái)觀察茶湯的顏色，首先要看的是其透亮程度，標(biāo)準(zhǔn)的熟茶茶湯應(yīng)該是艷紅色而不是黑色，茶湯的透明度越清晰明亮越好，老熟茶茶湯非常的透凈且?guī)缀鯖](méi)有沉淀物。再來(lái)就是聞茶湯的氣味，焦糖香，樟香為上，如果有霉味則應(yīng)該放棄。

　　三、品普洱茶湯滋味

　　當(dāng)茶湯入口后，我們需要做的同樣是讓茶湯與口腔內(nèi)壁、舌尖與舌底充分接觸，細(xì)細(xì)體味茶湯的順滑度、甜度、粘稠度、以及苦澀的表現(xiàn)強(qiáng)弱，然后咽下茶湯慢慢回味。如果在你的品飲中你不僅品到了茶湯的順滑甜，而且還能微澀生潤(rùn)、微苦回甘、身體微微發(fā)暖，那么說(shuō)明你喝到的這款熟茶一定是一款難得的好茶。

　　排除品牌，地區(qū)，外觀，干茶香氣的考慮因素。茶好不好，對(duì)于自己合適與否，一定要試喝看看，入口的感覺(jué)，回甜生津的持續(xù)，都能夠初步的判斷出好壞;當(dāng)然價(jià)格因素也必須“計(jì)算”一下。好的普洱熟茶一定不會(huì)有令人不喜，不適的氣味，不會(huì)有霉味，甚至是陳味都不會(huì)有，有的應(yīng)該是淡淡的堆味，若無(wú)堆味而顯淡淡焦糖味，入口略滑似米湯則屬佳品。

　　四、品普洱茶后的回韻

　　年份不同的'普洱茶，其“甜度”一定不同;因?yàn)槠斩璧男纬晒に嚺c一般的茶不同，茶葉成分里的多種酶活性仍然存在，在后期的存放過(guò)程里與空氣中的氧發(fā)生氧促酶作用，這個(gè)作用可以逐漸的將茶葉里的一些不可溶于水的元素分解成可溶于水，比如我們知道的淀粉轉(zhuǎn)化為醣的過(guò)程。而普洱茶的熟茶制成就是通過(guò)人為的方式，加速氧促酶作用，雖然我們提前享受了普洱茶“陳化”的好處，但是仍然有不可避免的缺點(diǎn)，其缺點(diǎn)就是會(huì)產(chǎn)生堆味。

　　所以熟茶存放經(jīng)年，其堆味逐漸散去(氧促酶作用仍在繼續(xù))，這個(gè)時(shí)候沒(méi)有了堆味，甜味也增加了一些，所以就會(huì)變得更好喝。但是如果當(dāng)年的熟茶能夠做到幾乎沒(méi)有堆味，那就代表這個(gè)茶的制成過(guò)程很到位，是一個(gè)好熟茶的判斷標(biāo)準(zhǔn)之一。

　　目前普洱茶市場(chǎng)還不夠完善，有能力鑒別普洱茶的茶商又少，許多賣茶的店家也分不清其真正的品質(zhì)。在利益的驅(qū)使下，冒老號(hào)之名，印級(jí)茶者有之，動(dòng)輒出現(xiàn)二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。還有許多茶商將茶品儲(chǔ)放在陰暗，高濕的環(huán)境中以加速其陳華，人為灑水，常常導(dǎo)致茶葉發(fā)霉、變質(zhì)。茶品迅速變質(zhì)后，再將茶餅風(fēng)干，這樣在短時(shí)間內(nèi)就獲得了樣似陳年普洱的“濕倉(cāng)茶”。聞起來(lái)沒(méi)有霉味，泡茶后茶湯呈紅褐色，也無(wú)異味～那你就放心地品嘗吧。