優(yōu)質(zhì)普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)之一:口感協(xié)調(diào);優(yōu)質(zhì)普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)之二:層次豐富;優(yōu)質(zhì)普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)之三:香高氣揚(yáng);。
優(yōu)質(zhì)普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)之一:口感協(xié)調(diào)
同一個(gè)山頭的春茶、夏茶、秋茶,喝起來(lái)口感是不一樣的,夏茶入口澀味比較重,褪得慢;春茶口感相對(duì)平衡,苦澀褪得快,生津回甘明顯,所以春茶的協(xié)調(diào)性就會(huì)比夏茶好很多。
好的普洱茶都有一個(gè)特征,就是口感協(xié)調(diào)。老曼峨太苦太濃烈,有些人無(wú)法接受;易武茶太甜又綿柔,也不是某些茶友的菜??梢哉f(shuō)每個(gè)山頭茶都有它的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn),這時(shí)候就需要通過(guò)拼配,讓不同山頭茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行平衡互補(bǔ)。
口感均衡協(xié)調(diào)的茶,就是好茶,閉著眼買(mǎi)都沒(méi)有問(wèn)題。一個(gè)拼配的茶要做到口感協(xié)調(diào),就不能出現(xiàn)太澀或偏苦的情況,如果能做到“苦澀能化、生津回甘”,就是一款難得的好茶了。
優(yōu)質(zhì)普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)之二:層次豐富
很多茶友喝普洱茶,為什么要追求老樹(shù)茶,很大原因就在于老樹(shù)茶具備豐富度。當(dāng)年種的茶都是群體種,并不是像有的新茶園,都是相對(duì)單一的品種。品種單一,就會(huì)導(dǎo)致口感也相對(duì)單一。
而對(duì)于群體種的老茶園來(lái)說(shuō),經(jīng)常一泡茶里面可能包含了幾十棵樹(shù),甚至上百棵樹(shù),它呈現(xiàn)出來(lái)的湯感變化,就會(huì)很豐富。
一款好的普洱茶,剛?cè)肟谝粋€(gè)感覺(jué),過(guò)一段時(shí)間一個(gè)感覺(jué);第一泡一個(gè)感覺(jué),每一泡都有一個(gè)新的感覺(jué),整個(gè)沖泡過(guò)程中它的滋味是靈動(dòng)的,不是一成不變的。
茶湯的滋味稠厚,飽滿厚重,滲透力十足,尤其是有一定年份的老生茶,經(jīng)漫長(zhǎng)歲月轉(zhuǎn)化,力度已達(dá)中年盛境,細(xì)品之如武當(dāng)張三豐的太極拳,無(wú)招勝有招,生津美滿,滋味變化層層遞進(jìn),引人回味無(wú)窮。
優(yōu)質(zhì)普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)之三:香高氣揚(yáng)
愛(ài)喝普洱茶的朋友,都會(huì)對(duì)其獨(dú)特的香氣,印象很深。普洱茶的香氣不及鐵觀音,但是自有其魅力所在。
新茶中帶有濃郁的蜜香、花香,老茶則有藥香、陳香、參香……甚至在一些品質(zhì)好的老茶中,還會(huì)出現(xiàn)喜人的棗香。
普洱茶的香氣雖然層次豐富多樣,變幻莫測(cè),但無(wú)一例外,這些茶香都是清爽、干凈、純粹的,沒(méi)有一絲一毫的雜味和異味,才是優(yōu)質(zhì)普洱茶的特點(diǎn)所在。嗅聞時(shí),仿佛讓人置身于云南高原高山上,在茂密的茶樹(shù)園林里,全身心都得到了放松。這樣的好茶,才值得收藏。