中國北方歷史上不產茶，而茶產業(yè)在宋遼時期在北方就已十分盛行，我們查找了很多資料，關于中國北方茶產業(yè)的研究以往并不專項，秋冬之際，靜下來，我們有時間慢慢地梳理一下，今天，讓我們從遼代開始。
1972年，河北省張家口市宣化區(qū)下八里村相繼出土了數座遼代墓葬。墓室內彩色壁畫十分豐富，其中的備茶情節(jié)是當時點茶器具和點茶流程的真實寫照，從中可以比較完整地看到北宋時期北方茶文化的面貌，是佐證文字文獻的珍貴史料。
備茶圖1093年
河北宣化遼代張匡正墓壁畫
《備茶圖》由五人組成。畫面中部一人碾茶，二人候湯；畫面左部二女子持帶托茶盞。在畫面左中部有一雙髻男僮，半側身而坐，身前放一茶碾，正在碾茶，旁邊有一圓形漆盤，盤內置茶羅。茶碾旁邊有一茶爐，上置一湯瓶，爐前一髡發(fā)僮子雙膝跪地，向爐口內吹氣。茶爐后面一契丹裝束男子，微微俯身傾聽，等待水開。其后為方桌，桌上放著茶帚、茶鈐、茶籠、湯瓶、茶盞等茶具。
童嬉圖1093年
縱170厘米橫145厘米
河北宣化遼代張文藻墓壁畫
《童嬉圖》中，畫面右前方有船形茶碾一只，茶碾后有一黑皮朱里圓形漆盤，盤內置曲柄鋸子、毛刷和茶盒。盤的后方有一蓮花座風爐，爐上置一湯瓶，爐前地上有一扇。畫面右有四人，一僮子站在跪坐著的碾茶者肩上取吊在房梁上的竹籃里的桃子，一契丹男僮用圍兜承接桃子。一年輕女子手里拿著桃子，她身前的紅色方桌上置有茶盞等物，身后方桌上是文房四寶。畫左側有一茶具柜，四小僮躲在桌柜后嬉戲探望。該壁畫真切地反映了遼代晚期的點茶用具和方式。
備茶圖
縱159厘米橫195厘米
河北宣化遼墓壁畫
此畫是宋代碾茶、候湯場景及茶具的形象史料。畫面左前一僮子在碾茶，旁邊有一圓形漆盤，盤內置茶羅；右前一僮子跪坐執(zhí)扇，對著蓮花座形風爐扇風，風爐上置湯瓶煮水；左后一人雙手執(zhí)湯瓶，面前桌上擺放茶匙、茶筅、茶罐、茶鈐、茶籠等茶具；右后一女子手捧茶甌，側身回頭；后中一僮子伏在茶箱上做休息狀。
備茶圖1116年
縱125厘米橫100厘米
河北宣化遼代張世卿墓壁畫
畫面上兩男子在點茶，左側一男子左手持托盞，右手用茶匙點茶，右側一男子手執(zhí)湯瓶配合注湯。兩人之間的紅桌上，有黑托白盞兩套、白色茶盆一只，在白色茶盆中放著點茶用的茶筅。桌前地上五足火盆上置一湯瓶。
備茶圖1117年
縱157厘米橫152厘米
河北宣化遼代張世古墓壁畫
此畫中有三人，中間一女子手捧帶托茶盞，托黑盞白，似欲奉茶與主人；左側一人左手執(zhí)扇，右手抬起，似在講些什么；右側女子側身傾聽。三人中間的桌上置有紅色盞托和白色茶盞以及一只茶盆，茶盆中有一分茶用的茶勺。點茶有在茶盆中點好再分到茶盞中飲用的情形。桌前地上五足火盆中火勢正旺，上置一湯瓶煮水。
備茶圖1117年
縱158厘米橫112厘米
河北宣化遼代張恭誘墓壁畫
此畫中有三人，左側一僮子曲身執(zhí)扇對著上置湯瓶的三足火盆扇風煮水候湯，爐火正紅；右側一男子左手端茶盤，盤中有茶兩盞，右手舉起，似在吩咐什么；中間為一婦人，側身傾聽。兩人面前的桌上放有疊起的白色盞托和疊起而倒扣的白色茶盞。
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