紅河州的茶業(yè)，是云南茶產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。從云南茶樹種質(zhì)資源和茶業(yè)歷史的角度來看，紅河州都扮演著重要角色。
從種質(zhì)資源來說，擁有豐富的古茶樹資源，是世界茶樹的核心起源地之一；從茶葉貿(mào)易歷史來說，蒙自作為云南歷史上重要的出口關(guān)口，在歷史上扮演過極其重要的角色，很多外銷的茶葉，也是從這里，走出國門，走向世界；從云南茶業(yè)歷史人物來說，個(gè)舊沙甸走出來的白孟愚，是近代云南茶業(yè)發(fā)展的重要人物。
國慶期間，曉德書號(hào)團(tuán)隊(duì)到紅河州尋訪云南茶相關(guān)歷史資料，到沙甸參觀尋訪白孟愚，重走1895年法國人走過紅河茶馬古道斗姆閣段，用雙腳去丈量云南茶歷史文化。
尋訪云南現(xiàn)代茶業(yè)重要奠基人白孟愚
白孟愚在云南近代茶業(yè)發(fā)展歷史中，是一位繞不開的人，在他身上也可以看出，云南人為發(fā)展現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)做出探索。但對(duì)大多數(shù)人來說，白孟愚是個(gè)陌生的名字。
掃描自《茶莊茶人茶事：普洱茶故事集》
要理解云南近代茶歷史，白孟愚是無法忽略的，他對(duì)云南茶的貢獻(xiàn)，可以和勐海茶廠創(chuàng)始人范和鈞齊名，在《普洱茶記》作者雷平陽看來，“從歷史學(xué)的角度來看，白孟愚較于范和鈞，對(duì)勐海的茶業(yè)甚至更大?！钡聦?shí)卻是，了解范和鈞的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于白孟愚。
10月1日，我們從個(gè)舊出發(fā)，到達(dá)了沙甸，去探尋白孟愚創(chuàng)立的魚峰學(xué)校。我們11點(diǎn)多到魚峰學(xué)校，大門緊閉，打了好幾通電話，才確認(rèn)下午兩點(diǎn)半會(huì)開門。
在美團(tuán)上找了家回族餐廳，吃了頓沙甸菜。飯后還有些時(shí)間，就在沙甸附近閑逛，對(duì)沙甸做了初略了解。沙甸作為云南回族著名的聚居區(qū)，聲名在外。
沙甸美食
干巴巴的文字和站在文字中的人物生活過的土地，感覺是不一樣的。在明媚的陽光中，在微風(fēng)中，去捕捉久遠(yuǎn)氣息，歷史和當(dāng)下，在某一個(gè)時(shí)刻得到了交匯。
魚峰學(xué)校中關(guān)于白孟愚的介紹
下午兩點(diǎn)半，紀(jì)念館準(zhǔn)時(shí)開門，直奔白孟愚展廳。說實(shí)話，展板內(nèi)容和我們手里關(guān)于白孟愚的歷史資料相比，甚至還沒有我們手中的多。內(nèi)容以王子華的《白亮誠傳》內(nèi)容為主，我們把其中的展板認(rèn)真的看了一遍，也拍了很多照片。
在魚峰學(xué)校留念
參觀完畢之后，還問了值班老師，還有沒有相關(guān)歷史資料，她也回答得很干脆：“沒有”。
我們?cè)趯W(xué)校附近轉(zhuǎn)悠了一會(huì)兒，在學(xué)校附近的一家巷子中，找到一間老宅子。房子雖然年久失修，但依舊難掩昔日輝煌，褪色的門梁上的精美圖案，向每一個(gè)人訴說著它經(jīng)歷的滄桑。
在征得房主的同意之后，去參觀了宅子，現(xiàn)在房子被分給了三家人，我們問了其中的一個(gè)房主，他不知道這個(gè)老房子之前的主人是誰，房子是在建國之后分配給他的。在沙甸建設(shè)這么豪華的宅子，又放棄它，房子的主人，應(yīng)該經(jīng)歷過某一個(gè)不舍的時(shí)刻吧，而歷史真相，我們不得而知。
沙甸精美的老宅子
回到昆明之后，重新收集整理了白孟愚的相關(guān)資料，結(jié)合我們收集到的新資料，對(duì)白孟愚對(duì)云南茶的貢獻(xiàn)，做一個(gè)系統(tǒng)梳理。這位從沙甸走出來的實(shí)業(yè)家，為云南現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展，做出了重要貢獻(xiàn)。
白孟愚對(duì)云南現(xiàn)代茶業(yè)的兩大貢獻(xiàn)
白孟愚生逢亂世，卻熱心實(shí)業(yè)，想通過發(fā)展茶業(yè)，進(jìn)一步開發(fā)邊疆，深度參與思普沿邊茶業(yè)開發(fā)10余年，為云南現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展做了很多有益的探索。通過設(shè)立茶葉改良場(chǎng)，從茶樹品種到茶園建設(shè)進(jìn)行全面的探索，為云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)；通過采購新式制茶機(jī)器，制作了云南早期的機(jī)制紅茶，同時(shí)還參與支持了紅茶制作的研究。
一、借鑒國內(nèi)外制茶經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)立茶葉改良場(chǎng)，進(jìn)行茶樹品種改良，為種質(zhì)資源研究奠定了基礎(chǔ)，為后來的云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究（下文簡(jiǎn)稱：云南省茶科所）所奠定了基礎(chǔ)，開發(fā)建設(shè)了第一批現(xiàn)代茶園，對(duì)茶園建設(shè)做了全新的探索。
1936年，思茅特種消費(fèi)稅局長(zhǎng)白孟愚受到云南省財(cái)政廳的委派，到各省產(chǎn)茶區(qū)域及日本東京、靜岡等地種植茶葉種植及情況?？疾鞖w來，白孟愚建議借鑒各省經(jīng)驗(yàn)，由政府出資，在思茅、鎮(zhèn)越（今易武）試辦茶葉改良場(chǎng)，并于各產(chǎn)茶區(qū)，如昆明、景東、緬寧（今臨翔區(qū)）等地設(shè)立分場(chǎng)，建議思茅茶葉改良場(chǎng)由思茅稅局試辦。1937年4月，省政府撥款新幣2萬元，在思茅試辦茶業(yè)改良場(chǎng)。
1938年白孟愚受命來到佛海(今勐海),在反復(fù)考察、論證的基礎(chǔ)上,于當(dāng)年1月在西雙版納最大壩子勐遮建了思普茶葉實(shí)驗(yàn)場(chǎng)第一分場(chǎng)。同年4月又在南糯山建立第二分場(chǎng)。
南糯山茶廠，曉德書號(hào)攝于2019年10月
思普區(qū)茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)開始采取梯臺(tái)式種植茶樹，一分場(chǎng)種植茶樹數(shù)萬株（存活4.7萬株），二分場(chǎng)種植茶樹20萬株（死亡5萬株，后補(bǔ)種2萬株，最終存活17萬株，占地1100畝）。所種植茶樹品種為麥克拉菲種（大山種），希望從品種資源方面改變邊地茶葉生產(chǎn)的落后局面。
經(jīng)過白孟愚主持的思普區(qū)茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)幾年努力，茶樹改良也收到了一定成效。
1944年，云南省民政廳組織編制出《思普沿邊開發(fā)方案》，其中記述有：“在車?yán)锞硟?nèi)辦有實(shí)驗(yàn)種茶場(chǎng)（即南糯山實(shí)驗(yàn)種茶場(chǎng)），除制茶外，更從事于種植之改良，規(guī)模極大，前途亦甚有發(fā)展”。
1947年，思普企業(yè)局下轄的南糯山茶場(chǎng)“有茶園及制茶廠，茶園種植大山種茶樹10萬余株，制茶廠有廠屋44間及制作紅茶、綠茶的設(shè)備”。
白亮誠先生1941年在勐海至南糯山途中小憩時(shí)所攝
1951年，佛?？h人民臨時(shí)政府接管了思普茶廠和南糯山茶廠，思普茶廠后變?yōu)樵颇鲜〔杩扑?953年，云南中茶接手南糯山茶廠，成為勐海茶廠第一分廠。
云南省茶科所和勐海茶廠在現(xiàn)如今依舊是云南茶產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，同時(shí)南糯山上留存下的茶園，也是云南茶歷史的重要見證和寶貴的茶樹資源。
二、大規(guī)模機(jī)械制茶及制茶方法研究，制造出了云南最早的機(jī)制紅碎茶，同時(shí)支持紅茶工藝研究。
1940年1月，思普區(qū)茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)在南糯山石頭寨建立“南糯制茶廠”，并從印度引進(jìn)6部先進(jìn)的、英國造制茶機(jī)械。當(dāng)年即收購原料，生產(chǎn)出15噸機(jī)制紅茶，為云南早期的機(jī)制紅碎茶。
云南思普區(qū)茶業(yè)實(shí)驗(yàn)場(chǎng)的產(chǎn)品普洱綠茶，其中就強(qiáng)調(diào)“機(jī)制”概念
云南思普區(qū)茶業(yè)實(shí)驗(yàn)場(chǎng)，在制作紅茶的同時(shí)，也研究紅茶制作的相關(guān)工藝，同時(shí)翻譯國外較為先進(jìn)的紅茶技術(shù)理論。
1941年12月，由思普區(qū)茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)彭遐齡翻譯、白孟愚參訂的《東北印度紅茶制造法》（卡本德、哈里森合著）一書在全國公開發(fā)行。
為建國后大規(guī)模生產(chǎn)紅茶，通過紅茶換取祖國建設(shè)的外匯奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不是一蹴而就，而是一代又一代云南茶人共同努力的結(jié)果。只有了解歷史，只有尊重歷史，銘記歷史，云南茶才能走得更遠(yuǎn)。
希望每一個(gè)喜歡云南茶的人，知道范和鈞，也知道白孟愚。
參考資料：
《茶莊茶人茶事：普洱茶故事集》，楊凱著
《普洱茶記》，雷平陽著
《勐海茶事》，門圖著
《普洱茶原產(chǎn)地西雙版納》，詹英佩著
《云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所志：1938-2018》，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所編著
《從大清到中茶——最真實(shí)的普洱茶》，楊凱著
《中國邊疆研究文庫·初編西南邊疆卷三》，馬玉華主編
《云茶珍檔》，云南省檔案館編著
《云南近代茶史經(jīng)眼錄》，郭紅軍編著
撰編：茶世恩
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