— 兩方茶語(yǔ) —
余秋雨
英國(guó)進(jìn)口了中國(guó)茶，沒(méi)有進(jìn)口中國(guó)茶的詩(shī)意。換言之，他們把中國(guó)茶文化的靈魂留下了，沒(méi)帶走
據(jù)記載，英國(guó)從十七世紀(jì)中期開(kāi)始從中國(guó)進(jìn)口茶葉，數(shù)量很少，但一百年后就年進(jìn)口二千多噸了，再加上私運(yùn)的七千多噸，年耗已達(dá)萬(wàn)噸。到十九世紀(jì)，他們對(duì)茶葉的需要已經(jīng)到了難于控制的地步，以至只能用鴉片來(lái)平衡白銀的進(jìn)出。后來(lái)他們又試驗(yàn)在自己的屬地印度種茶而成功，去年冬天我到印度大吉嶺和尼泊爾，就看到處處都賣當(dāng)?shù)夭?，便是那個(gè)時(shí)候英國(guó)人開(kāi)的頭。
英國(guó)人在印度、尼泊爾和錫蘭種的茶，由于地理氣候的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，品質(zhì)很高，口感醇洌，我很喜歡。現(xiàn)在英國(guó)每天消耗茶的大部分，還是來(lái)自那里。
相比之下，中國(guó)的綠茶清香新鮮，泡起來(lái)滿杯春意，缺點(diǎn)是喝不多。上口稱絕，但加兩回水就淡然無(wú)味，如重新?lián)Q茶葉，喝起來(lái)也遠(yuǎn)不如剛才。天下過(guò)于嬌嫩新鮮的事總是這樣，不宜短時(shí)間重復(fù)，而喝茶的風(fēng)情正在于綿延。可以重復(fù)而口感一直不錯(cuò)的是烏龍茶，制作最講究的是臺(tái)灣。“凍頂烏龍”，聽(tīng)這名字就有一種怪異的詩(shī)意。不過(guò)這些年我又漸漸覺(jué)得，臺(tái)灣茶的制作有點(diǎn)過(guò)度，香味過(guò)于濃郁，寧肯喝海峽對(duì)面福建的優(yōu)質(zhì)烏龍了。
中國(guó)喝茶的詩(shī)意是中國(guó)文化的產(chǎn)物，不管是綠茶嬌嫩的詩(shī)意還是烏龍綿長(zhǎng)的詩(shī)意都由來(lái)已久。即便不說(shuō)陸羽的《茶經(jīng)》，從一般詩(shī)文中總能頻頻嗅到茶香。據(jù)我認(rèn)識(shí)的一位中國(guó)茶文化研究者說(shuō)，茶文化最精致的部位也最難保存，每每毀于兵荒馬亂之中，后來(lái)又從解渴的原始起點(diǎn)上重新種植和焙制，不知斷了多少回，死了多少回，但由于那些詩(shī)文在，喝茶的詩(shī)意卻沒(méi)有斷，沒(méi)有死。
英國(guó)進(jìn)口了中國(guó)茶，沒(méi)有進(jìn)口中國(guó)茶的詩(shī)意。換言之，他們把中國(guó)茶文化的靈魂留下了，沒(méi)帶走。因此同樣是茶，規(guī)矩的中國(guó)喝法與規(guī)矩的英國(guó)喝法完全是兩回事。
英國(guó)有大詩(shī)人，但在實(shí)際中，例如在飲食上不太講究詩(shī)意，這與法國(guó)人有很大差別;而法國(guó)人在飲食上的詩(shī)化追求與中國(guó)人在飲食上的詩(shī)化追求又完全不同。
英國(guó)快速地把這種好不容易從遙遠(yuǎn)的東方買來(lái)的飲品當(dāng)作貴族社會(huì)的一種生活標(biāo)志，而貴族的生活正是社會(huì)各界趨附的對(duì)象，因此中國(guó)茶在那里完全改變了角色、轉(zhuǎn)換了身份。
中原茶仙子茶文化培訓(xùn)中心致力于培養(yǎng)德藝雙馨的優(yōu)秀人才，倡導(dǎo)“健康、詩(shī)意、浪漫、精致的茶生活方式，實(shí)現(xiàn)覺(jué)悟、智慧、圓滿、幸福的人生。”
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