戀愛(ài)法則——相處短暫，寡淡而少味；
相處太久，難免苦澀。雖然回味中也有甘甜，終不如短暫分離后的思念情長(zhǎng)。
茶與水一樣，距離產(chǎn)生美
| 茶說(shuō)
茶與水是一對(duì)可愛(ài)的戀人，初相處時(shí)總是難分難舍，可以把每分每秒過(guò)得有趣，茶水因此清香。然而，再甜蜜的愛(ài)戀也敵不過(guò)時(shí)間，終究會(huì)歸于平淡，對(duì)彼此厭倦，甚至?xí)r而爆發(fā)爭(zhēng)吵，茶水變得苦澀。于是茶與水之間，想保持鮮美的口感，就必須保持距離——在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候分開(kāi)，進(jìn)行“茶水分離”。
其實(shí)你早已發(fā)現(xiàn)了這點(diǎn)：泡了杯熱茶在案頭，卻因忙碌而忘記飲用，十幾分鐘乃至幾十分鐘后再喝，不僅溫度降低，就連茶獨(dú)有的清香也變得發(fā)澀。大部分茶都是這樣的，長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)使茶中的芳香物質(zhì)和茶多酚氧化，維生素也蕩然無(wú)存，有害物質(zhì)卻有了可乘之機(jī)。數(shù)小時(shí)之后，茶水里的碳水化合物和蛋白質(zhì)成了細(xì)菌們的珍饈美味，茶葉開(kāi)始腐敗變質(zhì)。因此，茶水分離尤為重要。
讓它們分開(kāi)，在傳統(tǒng)的茶文化里有專(zhuān)門(mén)的工具，陸羽稱(chēng)其為漉水囊。他說(shuō)最常見(jiàn)的漉水囊是用生銅做骨架，過(guò)濾茶葉用的網(wǎng)袋是用青篾絲編織而成，也有用碧綠色的絹縫制而成的，細(xì)細(xì)的茶水透過(guò)濾網(wǎng)流到茶杯里，如同經(jīng)過(guò)了山石洗禮的溪流匯入江河，伴著淙淙之聲。
| 物語(yǔ)
現(xiàn)在人們更喜歡直白地稱(chēng)呼漉水囊為茶漏，有各種款式，比如有用陶瓷做骨架、金屬絲做網(wǎng)的，也有從骨架到濾網(wǎng)都是金屬制成的。
將茶水從茶壺中分離，是件有爭(zhēng)議的事情。部分人認(rèn)為，茶水不能倒盡，須得留下一個(gè)湯底，如同老湯的湯頭，不斷澆注新水，總能留住第一泡的原汁原味，似乎能延長(zhǎng)這壺茶的壽命。但有人卻認(rèn)為，茶味最妙的地方就在于每一泡都有不同的層次，況且由濃轉(zhuǎn)淡如人的生老病死一樣不可避免，又何必掙扎著將它的鮮味多留幾分。
| 態(tài)度
品茶和論道一樣，無(wú)法涇渭分明地指出孰對(duì)孰錯(cuò)，各有所長(zhǎng)，各有優(yōu)劣，終歸是在享受飲茶這件事。
你現(xiàn)在或許擔(dān)憂(yōu)，在繁忙的辦公室，在顛簸的旅途中，哪里找到合適的時(shí)間和地點(diǎn)去用茶漏過(guò)濾一杯香茗。其實(shí)很多方式都可以做到茶水分離，比如同心杯、三件杯、飄逸杯，要么直接把濾網(wǎng)安在杯口，茶泡好了直接飲用，茶葉都被困在杯中；或者有桶狀濾網(wǎng)從杯口直通杯底，將茶葉放在濾網(wǎng)里，泡好后將濾網(wǎng)取出，茶水都留在杯中。
不過(guò)有件事很重要，不同的茶，與水相親相愛(ài)的時(shí)間不同，就似有人長(zhǎng)情，就一定有人花心，要算著時(shí)間保持距離才好。
