明朝初期，點(diǎn)茶道已然衰落，幸賴朱權(quán)的努力，一度中興。
朱權(quán)，明太祖朱元璋之第十七子，洪武二十四年(1391)封寧王，后遷南昌。謚獻(xiàn)，故亦稱寧獻(xiàn)王。《明史》有傳：“宣德三年(1428)，……權(quán)日與文學(xué)士相往還，托志羽中，自號(hào)一仙。”南昌郊外西山為道教第四十福地，是道教凈明派的祖庭。朱權(quán)晚年習(xí)凈明道，自號(hào)臞仙，又號(hào)涵虛子，死后以道冠道袍入殮，后被道教尊為朱真人。朱權(quán)撰有《家訓(xùn)》《寧國(guó)儀范》《漢唐秘史》《文譜》《詩(shī)譜》等數(shù)十種著作，其《茶譜》開(kāi)明代茶書(shū)撰著之先河。
朱權(quán)(1378—1448)
《茶譜》全書(shū)約2000字，除緒論外，又分16則，即品茶、收茶、點(diǎn)茶、熏香茶法、茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶、煎湯法、品水，內(nèi)容側(cè)重于茶藝茶道方面。贊成“物遂其自然之性”，反對(duì)團(tuán)茶，提倡以葉茶點(diǎn)飲。
朱權(quán)《茶譜》并非如一些人所認(rèn)為的，是開(kāi)千古茗飲之宗的泡茶經(jīng)典，而是屬于點(diǎn)茶的余緒。“然天地生物，各遂其性，莫若葉茶，烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”。宋代點(diǎn)茶多用團(tuán)餅茶，經(jīng)炙烤，用砧椎搗碎入碾。朱權(quán)用葉茶(散茶)直接入碾，這就是他所謂的崇新改易?！懊煌釉O(shè)香案攜茶爐于前，一童子出茶具，以瓢汲清泉注于瓶而炊之。然后碾茶為末，置于磨令細(xì)，以羅羅之。候湯將如蟹眼，量客眾寡，投數(shù)匕入于巨甌。候茶出相宜，以茶筅擊拂，令沫不浮，乃成云頭雨腳。分于啜甌，置于竹架。童子捧獻(xiàn)于前。主起，舉甌奉客曰：‘為君以瀉清臆?！推鸾?，舉甌曰：‘非此不足以破孤悶。乃復(fù)坐。飲畢，童子接甌而退。話久情長(zhǎng)，禮陳再三，遂出琴棋?！?/p>
朱權(quán)(《鄭和下西洋》劇照)
朱權(quán)的點(diǎn)茶是在大茶甌中先點(diǎn)好，然后分到小茶甌中品啜，其實(shí)這在宋代早有。關(guān)于點(diǎn)茶技法，朱權(quán)并無(wú)創(chuàng)新。朱權(quán)的革新不在點(diǎn)茶技藝，而在茶具。在點(diǎn)茶茶具方面，朱權(quán)提倡用景德瓷茶甌，“莫若饒瓷為上，注茶則清白可愛(ài)”。他又發(fā)明一種茶灶，用陶土燒成。特別倡導(dǎo)以茶修道，“予常舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自謂與天語(yǔ)以擴(kuò)心志之大，符水火以副內(nèi)煉之功，得非游心于茶灶，又將有裨于修養(yǎng)之道矣”“凡鸞鑄鶴侶，騷人羽客，皆能志絕塵境，棲神物外，不伍于世流，不污于時(shí)俗。或會(huì)于泉石之間，或處于松竹之下，或?qū)︷┰虑屣L(fēng)，或坐明窗靜牖。乃與客清談欸話，探虛玄而參造化，清心神而出塵表”。
朱權(quán)所謂的松石清泉、明窗靜牖、對(duì)客清談的品茶環(huán)境(文征明《品茶圖》局部)
點(diǎn)茶道在明朝初期雖經(jīng)朱權(quán)的努力而一度中興，但隨著泡茶道的興起，終歸在實(shí)踐中銷(xiāo)聲匿跡，只存在于一些茶學(xué)文獻(xiàn)中。
(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。文字來(lái)自《中華茶道》，丁以壽主編，安徽教育出版社出版)
