四季準(zhǔn)備,三日做茶。
懶是最大的天敵,也是最好的知己。
把黑夜盡頭留給搖青。
每一步的戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,
才能鑄就每一顆的精美絕倫。
往前走,好茶給你唯一真理。
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五一回家習(xí)茶,一家人在山上其樂融融地過完勞動(dòng)節(jié)。人員投入全系家人。沒有偷懶的余地,從采青到烘焙完完整整地執(zhí)行。
累就一個(gè)字,我只說一次。
我知道做茶好累,但還是要咬牙堅(jiān)持。
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愿付出被真心對(duì)待。
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自家茶園里老茶樹很多,歲月留下痕跡,讓青苔爬滿茶樹根。樹干堅(jiān)實(shí)有力,劃過皮膚,給你留下一道不可磨滅的印跡。
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一切事物存在聯(lián)系。春天,我們?cè)诓鑸@中,采蘑菇,看蟲子在枝椏間跳躍,園旁莪術(shù)花開,通往茶園的小路長(zhǎng)滿野莓和桃子。這都源于自然農(nóng)法,人與自然和諧相處。
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君子之道,謙謙有禮。
你怎樣對(duì)茶,茶也怎樣回應(yīng)你。
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你說人工除草費(fèi)用太高,
施加滅蟲劑更輕松,
但那又怎樣?
蟲草我不怕。
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堅(jiān)持人工除草,不使用滅蟲劑,
是管理茶園的不二法則。
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過去我們千方百計(jì)地保護(hù)茶葉不被蟲子吃掉,殊不知,過度保護(hù)就像溺愛孩子一樣?,F(xiàn)在我們變了,讓蟲子吃茶葉。
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好茶的源頭在于茶園管理,只有從根本上改善茶樹生長(zhǎng)環(huán)境,不使用農(nóng)藥,讓茶葉與蟲子處在平衡,好茶才能成為可能。
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堅(jiān)持人工除草,預(yù)留一部分茶葉給蟲子吃掉。這是茶人對(duì)茶葉的承諾。于是,茶葉肥厚,富有光澤。
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有時(shí)候,犧牲是為了成全一泡好茶。
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【曬青】
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五一,已接近立夏。采完茶,大人交代我們,茶青背好,一定要迅速回家,不可路上嬉戲逗留。因?yàn)椤坝舳鸁帷?。和夏天飯菜放著容易變酸一樣的道理,茶青郁在一起太久?huì)化熱過度發(fā)酵。
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把茶青鋪在竹匾上,根據(jù)日照強(qiáng)度決定晾青時(shí)間。太陽大,曬得短,否則茶葉嬌弱,容易中暑。太陽小,就曬得久一點(diǎn)。
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媽媽總是這樣對(duì)我說:“茶是有靈性的,愛茶,對(duì)待茶要像對(duì)待自己的孩子一樣,生育只是第一步,要好好照顧她,擔(dān)心她生病,病時(shí)給她以照顧。沒有誰家的小孩可以在陽光下暴曬許久,曬青太久是要中暑的。”
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【搖青】
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把茶葉放入天然滾筒洗衣機(jī)中。哦不,是搖青筒里,開始旋轉(zhuǎn)。茶葉之間相互碰撞出好茶的火花,實(shí)現(xiàn)完美走水。時(shí)間到,取出,均勻鋪于竹匾開始發(fā)酵。然后重復(fù)以上動(dòng)作數(shù)次到夜深,直至累覺不愛方可進(jìn)行下一步驟。
重復(fù)是為了沉淀,遇見更美的自己。
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【解釋】
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晚飯過后,坐著喝茶。月本無光而陽使之光,月亮的亮度代表著陽氣旺盛的程度。天上一輪明月,月亮的亮度代表著陽氣旺盛的程度,接下去幾日天氣會(huì)很好,真正的好茶即將誕生,而一切的付出走向高潮。
做茶要仰觀天地,俯察自然。
陰陽者,天地之道也,萬物之綱紀(jì),變化之父母。茶是人在草木間。只有正確對(duì)待人與草木的關(guān)系,遵循陰陽變化的規(guī)律,才能擁有一泡好茶。
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故事發(fā)展到高潮,第二日準(zhǔn)備開始炒青,茶廠爆發(fā)了一場(chǎng)爭(zhēng)吵。魏氏姐弟一個(gè)認(rèn)為可以下鍋,另一個(gè)則認(rèn)為時(shí)間還不夠,茶葉香氣還沒完全生發(fā)開來。兩人各持己見,互不退讓,于是前后制茶。
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成茶后進(jìn)行比拼,兩款茶葉皆是蘭香馥郁,茶水醇厚,五味調(diào)和,觀音韻顯。只是其中一款更為正味,另一款則是偏向消香。
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有的架,吵到了最后撕破了臉;有的架,吵到最后嬉笑了顏。爭(zhēng)吵是對(duì)茶葉來之不易的珍視和尊重。
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時(shí)間是讓人猝不及防的東西。春茶結(jié)束了,想起這段經(jīng)歷。
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茶葉本身是沒有價(jià)值的,它只是長(zhǎng)在山里的樹葉,因?yàn)橛腥藢?duì)其傾注了愛,人們?nèi)シN它養(yǎng)它說它愛它,它才有了價(jià)值的外衣。
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以上記錄下來。
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記錄是為了提醒自己:
茶遇有緣人,懂得珍惜才配擁有。
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