活水還須活火烹，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。
枯腸未易禁三碗，坐聽(tīng)荒城長(zhǎng)短更。
茶，一片樹(shù)葉而來(lái)
它本是一片綠葉，當(dāng)與人類(lèi)邂逅之后，它走過(guò)漫長(zhǎng)的旅途，最終上升為一種對(duì)生活的熱愛(ài)與信仰。
它本是一片樹(shù)葉，最初與人類(lèi)相遇時(shí)，它被當(dāng)做一味解毒的藥方。幾千年前，它經(jīng)由中國(guó)人的雙手，變?yōu)橐坏揽煽诘娘嬈?。它步入了唐朝?shī)人的殿堂，它成為游牧民族的生命之飲。它藏進(jìn)僧侶的行囊，與佛法一起東渡日本，并在那里上升為一種生活的信仰。它登上大航海時(shí)代的貨船，與瓷器、絲綢一道，滿(mǎn)足著歐洲人對(duì)東方古國(guó)的想象。它豐富了英國(guó)文化中最精致優(yōu)雅的禮儀，并跟隨日不落帝國(guó)的腳步在世界各地生根。它走過(guò)漫長(zhǎng)的旅程，生命歷經(jīng)枯萎、重生、綻放，或許只是為了提醒匆忙行走的人們，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。哪怕，只有，一杯茶的時(shí)間。
茶，不分階級(jí)
茶是一種人生。按中國(guó)漢字的書(shū)寫(xiě)方式，茶，是人，處在草木之間。茶，是人類(lèi)面對(duì)自然的態(tài)度，也是面對(duì)內(nèi)心的態(tài)度。
人為什么要喝茶？除了解渴，也許更重要的，是可以養(yǎng)心。茶和很多人間事物一樣，是讓平常普通之蕓蕓享受其間的，是給人以平靜的。
在民間的茶，是那些田間地頭干活的人，背一壺便宜茶葉泡的苦茶水，累時(shí)坐在樹(shù)蔭下喝一口，雖苦澀但解渴；
在城市里，是辦公室忙碌的工作中，停下來(lái)用簡(jiǎn)單的杯子泡一杯清茶，歇一口氣，如果能因這茶的味道而感受到一絲絲山里大自然的氣息，那就更好；
更可以是在家里，有朋友來(lái)玩，泡一壺茶，慢慢喝著，聊一些感興趣的話(huà)題，沒(méi)有不會(huì)有浮夸惡臭的裝逼，而是人與人之間的真誠(chéng)交流。
茶，是一個(gè)很包容的概念
不同的文化，不同的信仰，而融合是茶的天性，茶與奶，茶與油，茶與藥，茶與花。
茶遇上奶，本身就是一段傳奇。茶是中國(guó)農(nóng)耕文明最典型的代表，而奶則是牧區(qū)生活之魂。蒙古奶茶的出現(xiàn)，是農(nóng)牧文化融合的產(chǎn)物。
看蒙古人熬奶茶本身就是一件很解饞的事了，仿佛能夠聞到了十足的奶香味。風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊，喝完奶茶似乎也到時(shí)候可以上肉了。
藏族人主要的茶飲料有酥油茶、奶茶、鹽茶、清茶等，不常直接沖泡綠茶和花茶。藏族諺語(yǔ)說(shuō)，“沒(méi)有鹽的茶像水一樣，沒(méi)有德的人像鬼一樣。”蒙古茶中常加鹽調(diào)味。
茶，外延他鄉(xiāng)
茶，不僅是國(guó)人的開(kāi)門(mén)七件事之一，也是全球主要國(guó)家人們的一件重要事情！
17世紀(jì)，中國(guó)的茶葉和來(lái)自加勒比海的蔗糖，作為“能治百病”的奢侈品，在英國(guó)的藥店里相遇?！安?糖”的組合成了貴族們的時(shí)髦飲品，以至于今天還有“皇室紅茶”、“伯爵紅茶”之類(lèi)的說(shuō)法。
日本茶道源自中國(guó)宋代，尤其被認(rèn)為由當(dāng)年遠(yuǎn)赴神州求佛的僧人，從浙江徑山寺帶回。它將日常生活行為與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)熔為一爐，成為一門(mén)綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。而如今日本人對(duì)于傳統(tǒng)文化的保護(hù)、傳承、光大，確實(shí)是值得我們學(xué)習(xí)的。
茶，亦中亦西
專(zhuān)欄作家馬家輝說(shuō)：“茶餐廳混血，雜種，不中不西，亦中亦西……把世界宇宙包羅在碗筷刀叉之間，是具體而微的全球化象征?！?/p>
常在微博為網(wǎng)友“答疑解惑”的蔡瀾說(shuō)：“正宗茶餐廳的精髓是平、靚、正三個(gè)字；便宜、干凈、好吃?！?/p>
不同的人對(duì)茶餐廳有著不一樣的理解，但似乎又萬(wàn)變不離其宗——茶餐廳，是近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)市井味道、市井文化，乃至市井精神的代名詞。
市井與喧囂、繁華與低洼、歡笑和淚水，是小小的茶餐廳，也是濃縮的人情社會(huì)。
茶，未來(lái)無(wú)限
一個(gè)個(gè)人類(lèi)與茶的故事還正在發(fā)生著，人類(lèi)與茶，是一段旅程，從茶的產(chǎn)區(qū)，到無(wú)茶之地從對(duì)茶的期盼，到創(chuàng)造屬于自己的茶，到各種茶的衍生品。人們?cè)谟啦煌Ｏ⒌哪_步中，尋找傳統(tǒng)，也尋找創(chuàng)新。
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